Il villaggio dei pescatori e il mercato del pesce di Mui Ne: a caccia del pescato del mattino

Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) è più nota per le sue dune di sabbia e per i kite surfer, ma il villaggio dei pescatori all'estremità occidentale della costa segue orari completamente diversi, che iniziano intorno alle 5:00 del mattino e terminano solitamente entro le 8:00. Scegliendo il momento giusto, potrete assistere a una delle scene gastronomiche più autentiche e spontanee della costa centro-meridionale.

Lo sbarco: cosa succede all'alba

Le barche arrivano sul tratto di spiaggia vicino a Ham Tien, circa 3–4 km a ovest della zona principale dei resort. Si tratta delle tipiche "thung chai" rotonde — imbarcazioni a forma di cesto in bambù intrecciato — per le quali Mui Ne è visivamente famosa. Queste barche trasportano il pescato dalle imbarcazioni più grandi ancorate al largo fino alla spiaggia, dove acquirenti, addetti alla lavorazione e venditori del mercato sono già in attesa.

Arrivate entro le 5:30 se volete assistere a tutte le fasi dello sbarco. Già verso le 6:15 l'attività inizia a calare. Portate con voi contanti e scarpe comode: la sabbia è bagnata e la folla si muove rapidamente. Qui nessuno recita a beneficio dei turisti; le transazioni avvengono rapidamente tra persone che fanno questo mestiere ogni singolo giorno.

Ciò che sbarca dalle barche dipende dalla stagione, ma troverete quasi sempre calamari (muc), gamberi di varie dimensioni, sgombri, snapper rossi e granchi di mare. Nei mesi più secchi, tra novembre e aprile, il pescato tende a essere più abbondante e il mercato dura più a lungo.

Il mercato del pesce: come funziona

Il mercato informale si sviluppa direttamente sulla spiaggia e si riversa nella stradina di accesso retrostante. I venditori si accovacciano accanto a contenitori di plastica e scatole di polistirolo, gridando i prezzi e mostrando i pezzi migliori. Non c'è una disposizione fissa dei banchi; cambia leggermente ogni mattina a seconda di chi si presenta.

I prezzi variano rapidamente e non sono esposti da nessuna parte. Come punto di riferimento: i calamari interi costano circa 80.000–120.000 VND al kg a seconda delle dimensioni, i gamberi tigre si aggirano sui 250.000–350.000 VND al kg, mentre i gamberetti misti più piccoli si vendono a 60.000–80.000 VND al kg. Se acquistate per cucinare, questi sono prezzi davvero ottimi. Se volete solo dare un'occhiata, va bene lo stesso: la maggior parte dei venditori non fa pressioni sui passanti.

Contrattare è normale, ma non scendete a cifre offensive. Una trattativa del 10–15% è ragionevole. Proporre la metà del prezzo richiesto vi farà solo ignorare.

Foto di Quang Nguyen Vinh su Pexels

Dove mangiare: freschissimo, appena sbarcato

Colazione alle bancarelle del villaggio

Un gruppo di semplici bancarelle di cibo si trova appena fuori dalla spiaggia, vicino alla zona di sbarco, e serve principalmente pescatori e lavoratori mattinieri. Questo è il posto ideale dove mangiare se siete già svegli all'alba. La specialità locale è la "bun ca" — zuppa di noodle con pesce — preparata con il pescato del mattino. Una ciotola costa 25.000–35.000 VND ed è esattamente come dovrebbe essere: brodo limpido e leggermente dolce, pesce fresco, vermicelli di riso e un piatto di erbe aromatiche a parte. Senza fronzoli, senza menu in inglese.

Troverete anche venditori di "banh mi" che passano in bicicletta con cesti carichi intorno alle 6:00 del mattino. A quest'ora i ripieni tendono a privilegiare uovo fritto e paté piuttosto che salumi, ma per 15.000 VND è un ottimo motivo per svegliarsi presto.

Pranzo: pesce alla griglia lungo la via principale

Per un pasto a base di pesce più rilassato, i ristoranti lungo Nguyen Dinh Chieu Street (la via principale di Mui Ne) propongono pesce fresco in vasca, dove potete scegliere direttamente il vostro e concordare il prezzo prima della cottura. È così che la maggior parte dei visitatori finisce per mangiare pesce a Mui Ne, e va benissimo, a patto di confermare il prezzo all'etto (per 100g) prima che qualsiasi cosa venga portata in cucina.

Quan 888 e Phuong Nam sono due locali frequentati anche dalla gente del posto, non solo dai turisti. Entrambi offrono posti a sedere all'aperto, griglie a vista e la classica proposta di Mui Ne: vongole grigliate con olio di cipollotto e arachidi (so nut mo hanh), granchio al vapore con zenzero e pesce intero alla griglia con sale e peperoncino. Calcolate circa 200.000–350.000 VND a persona per un pasto completo con riso e una birra Saigon fredda.

Il piatto imperdibile

Se dovete mangiare una sola cosa a Mui Ne, scegliete il calamaro alla griglia. I calamari pescati qui sono sodi e leggermente dolci, notevolmente diversi da quelli che troverete a Hanoi o persino a Da Nang. Grigliati interi sulla carbonella e serviti con una salsa di sale, lime e peperoncino, non hanno bisogno di altro. Ordinateli come antipasto prima che arrivi qualsiasi altra portata in tavola.

Foto di Marcus Luu su Pexels

Informazioni logistiche utili

Il villaggio dei pescatori di Mui Ne non è raggiungibile a piedi dalla zona dei resort: si trova a circa 3–4 km a ovest. Un xe om (moto-taxi) costa circa 30.000–50.000 VND a tratta, oppure potete noleggiare una moto per la giornata (circa 100.000–150.000 VND) e muovervi in autonomia. Le app stile Grab funzionano, ma la copertura è inferiore rispetto a Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) o Saigon, quindi un autista locale di xe om contattato tramite l'hotel è spesso più affidabile alle 5:00 del mattino.

Il mercato è al massimo della sua attività tra maggio e settembre, quando la stagione della pesca raggiunge il picco, anche se il meteo in quei mesi è più imprevedibile. Il periodo da novembre ad aprile offre mari più calmi, cieli più limpidi e una folla che include più turisti domestici vietnamiti, che sanno esattamente come muoversi in un mercato del pesce mattutino.

Consigli pratici

Portate contanti in piccoli tagli: nessuno al mercato sulla spiaggia avrà il resto per banconote da 500.000 VND alle 6:00 del mattino. Una giacca leggera è utile al mattino presto anche in estate, poiché la brezza marina proveniente dal Mar Cinese Meridionale è fresca prima che salga il caldo. Il percorso tra i banchi è breve ma il terreno è sconnesso e bagnato, quindi dei sandali che non temono lo sporco sono la scelta migliore.