Vung Tau si muove velocemente al mattino. Alle 6:00 le strade vicino al mercato del pesce su Tran Phu sono già animate, i carretti sono illuminati e le migliori ciotole di zuppa sono già quasi finite per le 7:30. Se dormite oltre le 8:00 pensando che la colazione possa aspettare, beh, per la maggior parte è già passata.
Come si presenta davvero la mattina
La cultura della colazione in città si concentra in poche zone: il tratto di Ba Cu Street tra la rotonda e il mercato, i vicoli dietro la villa Bach Dinh e la passeggiata sul lungomare di Ha Long Street, dove la folla dei carretti del caffè si ritrova prima che si alzi la brezza marina. Non si tratta di trappole per turisti, ma di routine di quartiere, e siete i benvenuti a unirvi se vi presentate all'ora giusta e sapete cosa ordinare.
Banh Canh — La ciotola con cui i locali iniziano davvero la giornata
La "banh canh" è probabilmente la zuppa da colazione più consumata a Vung Tau (붕따우 / 头顿 / ブンタウ), il che sorprende i visitatori che si aspettano il pho. Il brodo qui è fatto con ossa di maiale e spesso pasta di granchio o gamberetti, e i noodles sono spessi, leggermente gommosi e fatti con farina di tapioca. È più sostanziosa del pho, ed è esattamente per questo che i pescatori e i lavoratori del mercato la mangiano: hanno bisogno di qualcosa che sostenga. Una buona ciotola in un carretto su Ba Cu Street costa tra i 30.000 e i 40.000 VND. Chiedetela con "cha" (polpetta di pesce) sopra se volete la versione locale completa.
Ci sono locali dedicati alla banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン) che sono aperti da prima che la maggior parte dei visitatori nascesse. Cercate quelli con tre o quattro sgabelli di plastica e una pentola che sobbolle dalle 5:00 del mattino. Il brodo sarà più scuro e complesso di qualsiasi cosa servita in un locale più nuovo e pulito.
Bun Rieu — L'opzione al granchio e pomodoro
Se la banh canh vi sembra troppo pesante, il "bun rieu" è l'altra grande zuppa da colazione in città. La base è un brodo di pomodoro e granchio d'acqua dolce con vermicelli di riso, tofu e un ciuffo di spinaci d'acqua (morning glory) a lato. Sembra più leggera, ma ha comunque una vera profondità. Le versioni di Vung Tau tendono ad essere leggermente più dolci rispetto alle interpretazioni di Saigon — un'abitudine del sud. I prezzi si aggirano intorno ai 30.000 - 35.000 VND nelle bancarelle vicino al mercato.
Foto di Pham Huan su Pexels
Xoi — Il riso appiccicoso che vale come un pasto completo
I carretti di "xoi" appaiono all'alba e per lo più spariscono entro le 8:00. Non si tratta di uno spuntino: una porzione adeguata di xoi con "lap xuong" (salsiccia cinese), filamenti di maiale essiccato (pork floss) e un uovo fritto è una colazione completa a meno di 25.000 VND. Il riso appiccicoso è glutinoso e denso, confezionato in una foglia di banana o in un sacchetto di plastica a seconda di quanto sia di fretta il venditore.
I carretti vicino ai vicoli residenziali fuori da Ly Thuong Kiet tendono ad essere i più riforniti al mattino presto. I clienti abituali indicano ciò che vogliono senza parlare molto. Seguite il loro esempio.
Banh Mi — Veloce, affidabile, ovunque
Il "banh mi" a Vung Tau è meno una rivelazione e più una costante. Il pane è sfornato fresco e la crosta qui è ottima — l'umidità costiera fa qualcosa alla mollica che non si trova nell'interno. Un banh mi op la (con uova fritte) da un carretto costa circa 15.000 - 20.000 VND. Quelli farciti con paté, salumi e daikon sottaceto costano tra i 25.000 e i 35.000 VND a seconda di cosa aggiungete. Ci sono panetterie stabili di banh mi lungo Nguyen Thai Hoc che aprono alle 5:30 e fanno grandi volumi prima che la maggior parte delle guesthouse serva il primo ospite.
Foto di Vietnam Tri Duong Photographer su Pexels
Caffè — Dove la mattina si siede con calma
Vung Tau ha una propria identità legata al caffè. La città è un centro di consumatori di caffè da generazioni, e la cultura del caffè vietnamita qui tende a essere forte, lenta e sociale. Il "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" — caffè ghiacciato con latte condensato — è l'ordinazione standard nei chioschi con sgabelli di plastica lungo Ha Long e Tran Phu. Un bicchiere costa tra i 15.000 e i 20.000 VND.
Per qualcosa di più tranquillo, cercate i caffè vecchio stile nascosti nei blocchi residenziali — quelli con sedie di legno, un piccolo altare nell'angolo e una radio accesa a basso volume. Questi posti raramente hanno insegne, ma sono pieni di persone che ci vanno ogni mattina da vent'anni. Questa di solito è una raccomandazione sufficiente.
Anche l'egg coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) esiste qui, anche se è meno onnipresente rispetto ad Hanoi. Una manciata di caffè vicino alla zona del mercato centrale lo ha aggiunto ai propri menu per la folla di turisti del fine settimana. Vale la pena provarlo se avete curiosità, ma non è l'ordinazione mattutina tipica — la maggior parte dei locali rimane fedele al proprio sua da.
Da dare iniziare se avete solo una mattina
Camminate verso Ba Cu Street entro le 6:15. Prendete una ciotola di banh canh dal carretto che ha più locali intorno. Poi seguite la strada verso il mercato, prendete un banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) op la da uno dei negozi stabili e trovate uno sgabello di plastica con vista da qualche parte su Ha Long. Ordinate un ca phe sua da e bevetelo lentamente. Avrete assaporato una mattinata completa a Vung Tau per meno di 80.000 VND in totale.
Note pratiche
La maggior parte di questi carretti e bancarelle è attiva all'incirca dalle 5:30 alle 8:30 e chiude una volta esaurito il cibo — il che accade prima di quanto ci si aspetti. Se arrivate tardi, le vostre opzioni si ridurranno rapidamente. Solo contanti, preferibilmente banconote piccole; i tagli da 50.000 VND vanno bene, qualsiasi cosa più grande vi farà guadagnare uno sguardo leggermente sofferente.
Ultimo aggiornamento · May 29, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
