Vuon Nho Ninh Thuan: Guida per Viaggiatori al Paese dell'Uva in Vietnam

Cosa sono e come sono nati

Vuon Nho Ninh Thuan — letteralmente "i giardini d'uva di Ninh Thuan" — si riferisce al gruppo di vigneti sparsi nell'ex provincia di Ninh Thuan, ora parte di Khanh Hoa dopo la fusione amministrativa del Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) del 2025. L'area intorno a Phan Rang e al villaggio di Ba Moi (distretto di Ninh Hai) è il centro commerciale della coltivazione dell'uva vietnamita, e lo è da quando i francesi introdussero qui le varietà di uva da tavola all'inizio del XX secolo.

Il clima è il vero protagonista. Questa striscia di costa tra Cam Ranh e Phan Rang è la più secca del Vietnam: le precipitazioni annuali si aggirano intorno ai 700 mm, circa un terzo di quelle che riceve Saigon. Combinate con un terreno sabbioso e ricco di minerali e un calore costante, le condizioni si sono rivelate stranamente perfette per la coltivazione dell'uva. I contadini qui raccolgono due volte l'anno, in genere tra aprile-maggio e agosto-settembre.

Oggi i vigneti coprono oltre 1.000 ettari. La maggior parte coltiva la NH01-48, un'uva da tavola verde locale con buccia spessa e una dolcezza pungente. In alcune fattorie troverete anche varietà rosse e nere, insieme a lotti sperimentali di uva da vino. Non è la Napa Valley: è più rustica, più calda e proprio per questo più interessante.

Perché i viaggiatori ci vanno

La maggior parte dei visitatori finisce qui perché è già in viaggio lungo la costa tra Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) e Mui Ne, e i vigneti rappresentano una deviazione di mezza giornata che offre un'esperienza genuinamente diversa dal solito giro spiagge-templi-mercati. Già solo il paesaggio — filari di viti sotto un sole intenso, con colline aride sullo sfondo — assomiglia più al sud della Spagna che al sud-est asiatico.

Ma c'è anche un aspetto gastronomico. La regione produce vino d'uva (ruvido ma bevibile), succo d'uva, uva passa e olio di semi d'uva. Potete acquistare tutto direttamente nei negozi delle fattorie a prezzi ben inferiori rispetto a quelli dei mercati turistici di Nha Trang o Da Nang. Una bottiglia da 750 ml di vino d'uva locale costa tra i 60.000 e i 100.000 VND.

Il periodo migliore per la visita

Puntate al periodo che va da fine aprile a giugno o da fine agosto a settembre: questi mesi coincidono con le stagioni del raccolto, quando è possibile cogliere l'uva e le fattorie sono al massimo del loro splendore fotografico. Le viti sono cariche di frutti e i contadini lavorano attivamente tra i filari.

Evitate il periodo da novembre a febbraio se volete vedere le viti verdi. Le piante vengono potate drasticamente dopo il raccolto e i campi sembrano spogli. Il clima è ancora piacevole (secco, intorno ai 25°C), ma vi ritroverete a fissare dei rami secchi.

Aspettatevi caldo tutto l'anno. Le temperature di mezzogiorno da marzo a settembre raggiungono regolarmente i 35–38°C. Portate un cappello, crema solare e acqua. Le visite mattutine (prima delle 10:00) sono di gran lunga più confortevoli.

Come arrivare

I vigneti sono più vicini a Phan Rang, a circa 100 km a sud di Nha Trang lungo la costa.

• Da Nha Trang: Prendete un autobus dalla stazione degli autobus di Phia Nam in direzione Phan Rang. I biglietti costano 60.000–80.000 VND e il viaggio dura circa 1,5–2 ore sull'autostrada QL1A. In alternativa, noleggiate una moto a Nha Trang (150.000–200.000 VND/giorno) e guidate: il tratto costiero oltre Cam Ranh è uno dei percorsi più belli del Vietnam centrale.
• Da Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー)/Phan Thiet: Gli autobus viaggiano verso nord fino a Phan Rang, ci vogliono circa 3 ore, 100.000–130.000 VND.
• Per raggiungere i vigneti: Il villaggio di Ba Moi (Ninh Hai) si trova a circa 15 km a nord-est del centro di Phan Rang. Avrete bisogno di una moto o di un taxi per quest'ultimo tratto: calcolate circa 50.000–70.000 VND per un Grab bike.

Vigneti di Ba Moi vs. Phan Rang

Ba Moi (scritto anche Ba Moui) a Ninh Hai è l'area più visitata, con diverse fattorie attrezzate per accogliere i turisti. Ci sono anche vigneti più vicini alla città di Phan Rang, ma tendono a essere attività commerciali senza infrastrutture per i visitatori. Scegliete Ba Moi se volete vivere l'esperienza di passeggiare tra i filari e assaggiare l'uva.

Foto di Quang Nguyen Vinh su Pexels

Cosa fare

Passeggiare tra i filari e raccogliere l'uva. La maggior parte delle fattorie fa pagare un piccolo biglietto d'ingresso (20.000–30.000 VND) che include un grappolo d'uva da mangiare. Durante la stagione del raccolto, potete tagliare voi stessi i vostri grappoli: l'uva verde NH01-48 ha un sapore aspro e floreale appena colta dalla vite, niente a che vedere con i prodotti d'importazione del supermercato.

Assaggiare il vino locale. Diverse fattorie dispongono di sale degustazione, anche se "sala" è un termine generoso: di solito si tratta di un tavolo sotto un tetto di lamiera ondulata. Il vino rosso è tannico e un po' ruvido; il bianco è più dolce e più facile da bere freddo. Non aspettatevi complessità, ma è genuino ed economico.

Visitare i laboratori di lavorazione dell'uva. Alcune fattorie a Ba Moi essiccano l'uva per farne uvetta e spremono l'olio di semi d'uva in loco. L'olio viene venduto come prodotto per cucinare e per la cura della pelle. Osservare il processo di spremitura richiede dieci minuti ma vi dà un'idea di ciò che state acquistando.

Abbinare la visita alla Baia di Vinh Hy. La baia si trova a circa 20 km a nord-est di Ba Moi: acqua turchese, barche da pesca, pochissimo sviluppo edilizio. Se avete una moto, il viaggio dai vigneti a Vinh Hy attraverso colline ricoperte di macchia è eccellente. Mettete in conto mezza giornata in più.

Fermarsi a una torre Cham. Po Klong Garai, un complesso di templi Cham del XIII secolo, si trova su una collina appena fuori Phan Rang. È piccolo ma ben conservato e conferisce spessore culturale al viaggio. L'area di Ninh Thuan ospita una delle più grandi comunità Cham del Vietnam e le torri sono ancora utilizzate per le cerimonie.

Dove mangiare nei dintorni

Phan Rang è nota per due piatti che vale la pena cercare:

• "Banh canh" cha ca Phan Rang — spessi noodles di tapioca in un brodo a base di pesce con tortino di pesce fritto. La consistenza dei noodles è scivolosa e densa, diversa da qualsiasi cosa si trovi a Hanoi o Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン). Provate le bancarelle lungo la via Ngo Gia Tu a Phan Rang; una ciotola costa 30.000–40.000 VND.
• Agnello e capra alla griglia. La boscaglia secca intorno a Ninh Thuan favorisce l'allevamento di capre e pecore, quindi l'agnello alla griglia ("de nuong") è una specialità regionale. Il Quan De Vuon Nho, vicino alla zona dei vigneti, serve semplice capra alla griglia con carta di riso, erbe aromatiche e una salsa di gamberetti fermentati. Le porzioni per due persone costano circa 200.000–300.000 VND.

Dove alloggiare

La maggior parte dei viaggiatori fa base nella città di Phan Rang, dove le pensioni economiche partono da 200.000–300.000 VND a notte e gli hotel di fascia media con aria condizionata e colazione si aggirano sui 400.000–700.000 VND. Niente di lussuoso, ma pulito e funzionale.

Se avete un budget più elevato e volete stare più vicini alla costa, hanno aperto alcuni resort vicino alla Baia di Vinh Hy e alla Spiaggia di Ninh Chu: calcolate 1.000.000–2.500.000 VND a notte. Sono posti tranquilli e discreti, non resort per fare festa.

Non ci sono vere e proprie sistemazioni nel villaggio di Ba Moi. Fate una gita in giornata da Phan Rang.

Foto di Andreas Schnabl su Pexels

Consigli pratici dalla gente del posto

• Contrattate con garbo nei negozi delle fattorie. I prezzi del vino e dell'uva passa non sono fissi. Acquistando all'ingrosso (3 o più bottiglie, qualche chilo di uvetta) di solito si ottiene uno sconto del 10–20% senza dover negoziare troppo.
• Indossate scarpe chiuse nei vigneti. Il terreno tra i filari è sabbioso e irregolare. Le infradito vanno bene, ma alla fine i vostri piedi se ne pentiranno.
• Portate contanti. Quasi nulla a Ba Moi o nelle fattorie circostanti accetta pagamenti con carta o tramite cellulare. I bancomat si trovano a Phan Rang.
• Il caffè vietnamita delle bancarelle lungo la strada a Phan Rang è forte e buono: la tostatura locale tende a essere più scura di quella che troverete a Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット) o Hoi An.

Errori da evitare

• Venire fuori dalla stagione del raccolto e aspettarsi di trovare i frutti. Se visitate a dicembre, le viti sono solo dei ceppi potati. Controllate il periodo prima di impegnarvi nella deviazione.
• Fare tutto di fretta come se fosse una sosta fotografica di 30 minuti. I vigneti premiano un ritmo più lento: degustare, passeggiare, acquistare direttamente. Dedicateci almeno 2–3 ore, di più se abbinate la Baia di Vinh Hy.
• Saltare la visita a Phan Rang. A volte i viaggiatori considerano la città come un punto di transito senza nulla da vedere. Le torri Cham, il cibo e la costa a sud della città meritano tutti il vostro tempo.

Note pratiche

Vuon Nho Ninh Thuan si inserisce naturalmente in un viaggio su strada da Nha Trang a Mui Ne, oppure funziona come escursione di un'intera giornata da Nha Trang se si parte presto. La zona è uno dei pochi posti in Vietnam in cui il paesaggio sorprende genuinamente: niente risaie, niente giungla, solo viti, polvere e caldo. Venite durante il raccolto, mangiate l'uva, comprate il vino e dedicate a Phan Rang il pomeriggio che merita.