ハノイで過ごす3日間の食い倒れ旅：朝から深夜まで

Hanoiでの3日間は、すべての寺院を回ろうとするのをやめて、胃袋の赴くままに行動すれば、最高の食体験ができる十分な時間です。このプランは朝から深夜まで、エリアごとに構成されています。目的もなく彷徨うのを防ぎつつ、気分が乗れば二杯目のコーヒーをゆっくり楽しめる余裕も残しました。

1日目 — 旧市街、スープから路上の味まで

朝

午前7時30分前には出発しましょう。さもないとプラスチックの椅子を奪い合うことになります。「Pho」は当然の選択ですが、ここでの正解は明確です。ホアンキエム湖から南東へ約2kmの場所にある「Pho Thin」は、ハノイの標準的な一杯よりも肉が香ばしく、脂身が少ない炒め牛肉のフォーを提供しています（約60,000〜70,000 VND）。旧市街に留まりたいなら、Bat Dan通りの「Pho Gia Truyen」が定番です。行列に並び、席を詰め合い、さっと食べて立ち去る。価格帯は同じです。

Hang Be通りの市場を歩いて腹ごなしをした後は、引き返して「banh cuon」（豚ひき肉とキクラゲを詰めた蒸し春巻き）を。Hang Ga通りの小さな店舗で、女性が沸騰した湯の上に張った布の上で生地を広げる様子を眺めてみてください。1枚作るのに約90秒。1皿40,000〜50,000 VNDです。

昼食

「Bun cha」は、ハノイの昼食に欠かせない料理です。店にたどり着く前に、炭火の香りが漂ってきます。Hang Manh通りやDinh Liet通り近くの店を目指しましょう。ほとんどの店が午前11時には店頭でグリルを始めています。甘辛いスープに、炭火で焼いた豚肉のパテとバラ肉を入れ、新鮮なハーブを添えて、米麺を浸して食べます。約50,000〜60,000 VND。サイドメニューに「nem chua ran」（揚げ発酵豚肉ソーセージ）を注文するのも忘れずに。

午後

コーヒータイムです。ハノイ名物の「エッグコーヒー」こと「ca phe trung」は、Nguyen Huu Huan通りの「Cafe Giang」が発祥。見逃してしまいそうな狭い階段を上がった先にあります。カスタードのように濃厚で、深く甘い味わいです。席が空いていればバルコニーへ。30,000〜40,000 VNDです。

夕食と深夜

「Bun thang」は、ハノイで最も手間のかかる麺料理です。鶏の旨みが凝縮されたスープに、細切り鶏肉、薄焼き卵、干しエビ、そしてお好みでエビのペーストを少し添えます。Cau Go通りやHang Hom通りの店がおすすめです。夜の締めくくりは、Ta Hien通りとLuong Ngoc Quyen通りの角で「bia hoi」を。樽からプラスチックのジョッキに注がれる出来立ての生ビールで、1杯10,000〜15,000 VND。テーブルの周りを回る屋台から焼きイカや「goi cuon」（生春巻き）を注文しましょう。

2日目 — タイ湖（Tay Ho）のカフェとチュックバック湖畔

朝

タイ湖（Tay Ho）エリアは、旧市街とは全く異なる雰囲気で、よりゆったりとしており、住宅街らしくコーヒーの質も高いです。Dang Thai Mai通りやTay Ho通り沿いの落ち着いた店で「ca phe sua da」（練乳入りアイスコーヒー）を。濃いめのコーヒーに練乳が絶妙で、25,000〜35,000 VNDです。Xuan Dieu通りの屋台で買う「Banh mi」も最高のお供になります。ハノイ風はサイゴンよりもシンプルで、パテ、ハム、バターを塗るのが一般的。20,000〜30,000 VNDです。

昼食

南のチュックバック湖へ向かい、「banh tom」（エビとサツマイモの揚げ物）を出す店を探しましょう。このエリア以外ではなかなか美味しいものに出会えないハノイ名物です。ヌクマム（魚醤）ベースのタレにつけて、熱いうちにどうぞ。1人前50,000〜80,000 VND。湖沿いのTran Vu通りには信頼できる店がいくつかあります。

午後と夜

午後はゆっくり過ごしましょう。タイ湖の岸辺にある小島には「鎮国寺（Tran Quoc Pagoda）」があり、散歩がてら立ち寄るのに最適です。夕方のおやつには、Au Co通り近くの屋台で「chao suon」（豚スペアリブのお粥）を。温かく素朴な味で、約30,000 VNDです。

夕食は湖に戻り、「lau」（ベトナム風鍋）を出す店へ。タイ湖周辺には、観光客よりも地元の人々に人気のある鍋料理店が並んでいます。肉、魚介、野菜がたっぷりついた2人前のセットで300,000〜500,000 VNDほどです。

写真：Thanh Long Bùi (Pexels)

3日目 — バッチャン村、職人たちが集う場所で食べる

バッチャン村はハノイ中心部から南東へ13km。タクシーやGrabで30分、Long Bien駅からバスで40分です。陶磁器で有名ですが、観光客が見落としがちな川沿いの食品市場もあります。

市場の朝

午前8時までに到着し、大通り近くの屋内市場へ直行しましょう。「banh khuc」（緑豆と豚の脂身を詰めた餅を、もち米とハハコグサで包んだもの）は、地元の市場以外ではなかなか見かけないハノイ名物です。1個10,000〜15,000 VND。ターメリックで色付けしたもち米に緑豆と揚げエシャロットを乗せた「xoi xeo」も探してみてください（1袋20,000〜30,000 VND）。

昼食

村には、陶芸工房の近くに「com binh dan」（家庭料理の定食屋）が集まっており、職人たちが食事をしています。煮豚、空芯菜の炒め物、蒸し卵など、ショーケースから新鮮そうなものを選びましょう。満腹になっても50,000 VNDを超えることはほとんどありません。職人たちと同じ場所で、地元の味を楽しみましょう。

ハノイに戻って夕食

最後は出発地点の旧市街へ。夜のHang Bong通りの屋台で、「bun rieu」（カニとトマトの酸味の効いた麺料理）を食べるのが、この旅を締めくくるのにふさわしい方法です。約50,000 VND。夜10時、街がまだ活気に満ちる中、路上で椅子に腰掛けて味わいましょう。

写真：Quang Nguyen Vinh (Pexels)

実用的なメモ

ほとんどの屋台は現金のみです。10,000〜50,000 VNDの小銭を多めに用意しておきましょう。旧市街は徒歩で回れますが、Googleマップの表示よりも時間がかかります。混雑時は店と店の移動に15〜20分を見込んでください。ハノイの食事は早いです。人気の朝食屋台は午前9時には売り切れることが多く、ブンチャーのグリルも午後1時30分には火を落としてしまいます。