カントーとフーコックで食い倒れる7日間：ベトナム南部の美食街道

メコンデルタとタイランド湾沿岸は、食の世界が全く異なります。一方は川魚、発酵調味料、水上交易を中心に発展し、もう一方は直火で焼くシーフードと島の名産である魚醤が中心です。この2つを1週間で続けて体験すれば、サイゴンだけでは決して見ることのできない、ベトナム南部の食の全貌が見えてくるはずです。

ルートの概要

基本ルートは、サイゴン → カントー（バスまたは車で約3.5時間、約170km）→ ラチャギア（カントーから2.5時間）→ フェリーでフーコック（ラチャギアから1時間、またはカントーから直行便）となります。バスの運賃は各区間250,000〜350,000 VND程度を見込んでおきましょう。時間がない場合は、カントーからフーコックへの45分のフライトもあり、予約時期によって600,000〜1,200,000 VNDで利用可能です。

1日目 — カントー到着、のんびりと食事を

日が暮れる前に到着し、川沿いのハイバーチュン通り（Hai Ba Trung street）を散策しましょう。夕食は複雑に考える必要はありません。プラスチックの椅子が並ぶ店で、南部スタイルの澄んだスープの麺料理「hu tieu」を見つけ、豚肉とエビ入りの一杯（35,000〜50,000 VND程度）を注文してみてください。カントーの「hu tieu」はサイゴン風よりもスープが軽く、甘みが強めで、新鮮なハーブをたっぷり添えて食べるのが特徴です。

夕食後は、ニンキエウ（Ninh Kieu）埠頭近くのナイトマーケットへ。焼きトウモロコシや串焼き、サトウキビジュースの屋台が並び、活気に満ちた少しカオスな雰囲気を楽しめます。一度見て回る価値はあります。

2日目 — カイラン水上マーケットと朝食の楽しみ

この日は朝5時半に起きる必要があります。市街地から約6kmの場所にあるカイラン（Cai Rang）水上マーケットは、6時から8時がピークです。ニンキエウ埠頭でボートをチャーターし（1時間あたり150,000〜200,000 VNDで交渉）、ドラゴンフルーツやザボン、ココナッツを積んだ卸売船の間を2時間ほど巡りましょう。

ここでの目的は、船の上での食事です。木造船の鍋から直接提供される、豚骨スープの太い米麺「banh canh」を探してみてください。一杯25,000〜30,000 VNDです。水上で食べる体験は格別です。

午前中、陸に戻ったら、メコン流の「banh xeo」を出す店を探しましょう。中部風よりも大きくパリッとした生地に、豚バラ肉、エビ、緑豆を詰め、マスタードリーフやライスペーパーで巻いて食べます。ランチ代は60,000 VND以下で済みます。

写真：Luke Dang（Pexels）

3日目 — メコンの奥地：フォンディエン市場と川沿いのランチ

カントーから南西へ約20kmの場所にあるフォンディエン（Phong Dien）は、より小規模で生活感のある水上マーケットです。8時には店じまいが始まるため、6時には出発しましょう。その後、市場の川沿いの屋台で、炭火で焼いた淡水魚を味わうのがおすすめです。レモングラスを詰めてバナナの葉で包んだライギョの炭火焼きは絶品。ご飯と空芯菜のガーリック炒めを添えて、合計80,000〜100,000 VND程度です。

午後はゆっくり過ごしましょう。デタム（De Tham）通り近くには、練乳入りの濃厚なアイスコーヒー「ca phe sua da」を出す店が多く、誰にも邪魔されずに1時間ほど座ってリラックスできます。

4日目 — フーコック島へ移動

移動日です。朝のバスでラチャギアへ向かい（約80,000〜120,000 VND）、そこからスーパー・ドン（Superdong）フェリーでフーコック島へ渡ります（約200,000 VND、1時間）。午後早い時間には島に到着できるでしょう。チェックイン後は何もしない贅沢を。近くの商店で冷えたサイゴンビール（15,000 VND）を買い、ズオンドン（Duong Dong）の町の近くで1時間ほど座って過ごしましょう。

夕食は、ディンカウ（Dinh Cau）寺院近くのナイトマーケットへ。塩と唐辛子で焼いたイカ、タマリンドスープの貝料理、卵を落として焼いたウニなど、1人150,000〜250,000 VNDあれば十分に楽しめます。

5日目 — 魚醤、胡椒農園、ハムニンでのランチ

フーコックの「nuoc mam」（魚醤）は、島を代表する特産品です。ズオンドンにある伝統的な熟成工場（Khai HoanやThanh Haがアクセスしやすい）を訪れ、カタクチイワシと塩を巨大な木樽に入れ、12ヶ月かけて作る製法を見学しましょう。入場は無料ですが、帰りに小さなボトルを買いたくなるはずです。

その後、北のガンザウ（Ganh Dau）方面へ向かい、島の黒胡椒農園に立ち寄りましょう。ここの胡椒は、デルタ地帯のものとは異なり、よりフルーティーで辛味が強いのが特徴です。ランチは東海岸のハムニン（Ham Ninh）漁村で。コムタム（碎米飯）に焼き魚を添えたプレートが60,000〜80,000 VND程度。狭い海峡を眺めながらの食事は、飾り気のない素朴な魅力があります。

写真：Vietnam Tri Duong Photographer（Pexels）

6日目 — ビーチで過ごす一日：シーフードをキロ単位で

バイクをレンタルし（1日120,000〜150,000 VND）、南のバイサオ（Bai Sao）ビーチへ。多くの人は白い砂浜を目当てに来ますが、ここでの目的はビーチ北端のレストランです。ここではシーフードを量り売りしており、タイガーエビが1kgあたり300,000〜400,000 VND、泥ガニが250,000〜350,000 VND程度。美味しそうなものを選んで調理法を指定し、海から10メートルのプラスチックテーブルで味わいましょう。

カニはタマリンドソースよりも、生姜と一緒に蒸してもらうのがおすすめ。殻が乾燥せず、身の味をしっかりと堪能できます。

7日目 — 最後の朝：市場巡りと帰路

ズオンドンの中央市場は朝6時から正午まで開いています。島の人々の生活の場です。干物や胡椒、エビとハーブが入った生春巻き「goi cuon」、バナナの葉で包んだ蒸しおこわなどがカゴ売りされています。40,000 VND以下で朝食を済ませたら、熟成魚醤のボトルと胡椒の実をお土産に買いましょう。

フーコック国際空港からサイゴンやハノイへのフライトは一日中運航しています。週末は午後の便がすぐに埋まるため、できるだけ早い時間の便を予約することをおすすめします。

実用的なメモ

11月から4月までがカントーとフーコックの両方を訪れるのに最適なシーズンです。フーコックの西海岸は5月から10月にかけて南西モンスーンの影響を受けやすく、デルタ地帯の川の移動も激しい雨で混乱することがあります。7日間の総食費は、贅沢をしすぎなければ1人1,200,000〜1,800,000 VND程度。フーコックでのシーフードディナーが最大の出費となります。