Hueでbanh locを食べるならここ：家族連れにおすすめの店

Hanoiの人がphoを食べるように、Hueの人々は日常的に、気取らずに "banh loc" を食べ、どの店のものが一番美味しいかについて熱く語り合います。エビと豚バラ肉の餡を包んだこの小さく半透明のタピオカ餃子は、ネギ油を回しかけ、nuoc chamを添えて提供される、この街を代表する名物料理の一つです。以下に紹介する店は、きちんとした席があり、スタッフも親切で、翻訳辞書がなくても注文しやすい、子連れのファミリーでも安心して利用できる場所ばかりです。

注文するもの

"Banh loc" には2つのタイプがあります。Banh loc tran は葉で包まれていないタイプで、底にネギ油がたまった浅い器に盛られた、柔らかくモチモチとした食感が特徴です。Banh loc la はバナナの葉に包んで蒸したもので、皮にほのかな葉の香りが移り、ややしっかりとした歯ごたえになります。ほとんどの店で両方を提供しています。標準的な1人前は5〜6個で、価格は25,000〜35,000 VNDほどです。ぜひ両方注文して食べ比べてみてください。

餃子そのものと同じくらい重要なのがタレです。ここHueの美味しい nuoc cham は、南部で提供されるものよりも味がはっきりとしていて濃厚で、塩気が強く、唐辛子の辛味が効いています。店によっては、発酵させたエビのペースト（mam ruoc）を添えてくれることもあります。お好みですが、一度試してみる価値はあります。

Ba Thi — Pham Hong Thai Street

Address: 8 Pham Hong Thai, Phu Hoi ward Hours: 6:30 AM – 12:00 PM daily Price: 30,000 VND per portion

ここは、タイル張りの床に低いプラスチックの椅子が置かれた、典型的な Hue のショップハウスです。年配の店主が20年以上にわたって同じレシピで作り続けています。Ba Thi の banh loc tran は他店よりも柔らかく、タピオカの皮はもちもちとした弾力があり、中のエビはミンチではなく丸ごと1匹入っています。週末は午前9時前に行かないと、メニューの半分が売り切れてしまうこともあります。テーブルスペースも十分にあり、スタッフも家族連れの賑やかさに慣れているため、子供連れでも問題ありません。

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Quan Banh Loc Ba Dam — Nguyen Binh Khiem Street

Address: 11 Nguyen Binh Khiem, Vinh Ninh ward Hours: 7:00 AM – 11:30 AM daily Price: 25,000 VND per portion (tran); 30,000 VND (la)

Ba Dam は、観光客に尋ねられたときに地元の人々が実際に案内する店です。Dong Ba market エリアから歩いてすぐの住宅街にあり、主要な観光ルートからは少し外れています。ここの名物はバナナの葉で包んだタイプです。葉は毎日新しいものが使われ、旨味のある汁が逃げないようにしっかりと包まれているため、中の餡がしっとりと仕上がっています。ネギ油もたっぷりと使われています。店内には4〜5卓のテーブルがあり、歩道にも数席用意されています。支払いは現金のみです。

Banh Loc Beo Ba Hung — An Dinh Palace Lane

Address: 20/2 Nguyen Huu Tho, Phu Nhuan ward Hours: 7:30 AM – 11:00 AM, 3:00 PM – 5:30 PM Price: 35,000 VND per portion

この店は、Hue の軽食文化のもう一つの柱である小さな蒸し米粉ケーキ「banh beo」の店でもあります。banh loc と banh beo の盛り合わせを注文するのが定番のスタイルで、1皿35,000 VND と家族連れにも優しい価格設定です。午後の時間帯は比較的空いており、店主もゆったりと対応してくれるため、小さなお子様連れで食事をする際にも安心です。店舗は民家の玄関先を改装したもので、いわゆる一般的なレストランではありませんが、ベビーカーを置くスペースもあり、店主も温かく迎えてくれます。

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実用的なポイント

紹介した3つの店はすべて朝早くに開店し、午前遅くには閉店します。Hue において banh loc は朝食やブランチとして食べるものであり、昼食や夕食のメニューではありません。市外からお越しの場合は、Hue は Da Nang から南に約100 km の場所に位置しており、電車や車で簡単にアクセスできます。この街の食文化を楽しむなら、のんびりとした朝を過ごすのがおすすめです。まず banh loc を食べ、それから Dong Xuan Market や川の堤防まで散歩し、日陰で冷たい「ca phe sua da」（ベトナム風練乳入りアイスコーヒー）を味わいましょう。

普段通りに食事ができるお子様であれば、banh loc は問題なく食べられます。味付けはマイルドで、エビは甘みがあり、皮は子供好みのモチモチとした食感です。タレの唐辛子は通常別添えになっているため、辛さは簡単に調節できます。

注意事項

3店舗とも支払いは現金のみです。小銭や小額紙幣（10,000〜50,000 VND 紙幣）を用意しておきましょう。1人前の量は少なめに作られているため、banh loc をメインの食事とする場合は、大人1人あたり3〜4人前を目安にしてください。いずれの店も予約は受け付けておらず、週末の午前8:30以降はすぐに列ができます。