Hueには独自の料理が数多く存在しますが、「Banh Ep」ほど地元に根付いたものはないかもしれません。この街と深く結びついたストリートフードであり、ベトナム中部以外の地域では食べたことがないという人がほとんどです。薄いタピオカ生地2枚を鋳鉄製の型で熱々にプレスし、ウズラの卵、干し肉の細切り、新鮮なハーブを挟んで折り畳んだもの。紙の袋に入れて手渡され、価格は10,000〜15,000 VNDです。指先を火傷しそうになりながら、立ち食いするのが醍醐味です。

すべてはプレス用の鉄板次第です。店主たちは長年使い込まれた黒光りする鉄板をそれぞれ愛用しており、生地につく絶妙な焦げ目が、美味しいBanh Epとそうでないものを分ける境界線となります。

フエのBanh Epが特別な理由

生地は米粉ではなくタピオカ澱粉から作られており、プレスするとモチモチとした、わずかに透き通った食感になります。具材はいたってシンプル。干し肉の細切り（"bo kho"）、熱い鉄板の上で直接割って焼き上げる生のウズラの卵、そしてベトナムコリアンダーやノコギリコリアンダーの葉を数枚添えるだけです。店によっては、チリソースや醤油ベースのつけダレを塗ってくれるところもあります。これ以上のトッピングがある店は、観光客向けにアレンジされすぎているサインです。

これはお腹を満たすための食事ではありません。午後3時のおやつや、学校帰りの軽食として、夕食前のフエの路地裏を散策しながら食べるものです。お腹が空いているなら2〜3枚注文しましょう。

おすすめの店

Banh Ep Co Minh — 11 Dinh Tien Hoang

誰かに「どこが美味しい？」と聞かれたら、フエの地元民がまず挙げるのがこの店です。Co Minhは10年以上にわたり、Dinh Tien Hoang通りの同じ場所でBanh Epを焼き続けており、午後4時から6時にできる行列がその人気の証です。彼女の手際は非常に良く、一度に3〜4枚を焼き上げます。鉄板の温度管理も完璧で、卵を乾燥させることなく、縁を絶妙に焦がしてくれます。価格：1枚10,000 VND。営業時間は午後2時〜午後7時頃、日曜定休。

Quan Banh Ep Truong Dinh

An Cuu市場近くのTruong Dinh通りにあるこの店は、近隣の高校生や大学生など若い客層で賑わっています。店主は少し厚めの生地を使っており、具材を多めに入れても崩れにくいのが特徴です。ここでは干しエビを追加トッピングすることもでき、これがまたよく合います。1枚12,000 VND。午後3時頃から売り切れ次第終了（通常午後7時30分頃まで）。

Banh Ep Hem 12 Nguyen Binh Khiem

Phu Hoi地区のNguyen Binh Khiem通りの細い路地裏に隠れたこの店は、初めて行くなら地元の人かバイクタクシーの運転手に聞く必要があります。しかし、行く価値は十分にあります。生地は平均より薄く、干し肉の塩気も控えめ。ここで20年近く店を切り盛りしている年配の女性店主は、市販のチリソースを使うことを拒み、新鮮な唐辛子と魚醤（ヌクマム）から自家製ソースを作っています。1枚10,000 VND。営業時間は不定期ですが、平日の午後3時〜6時が狙い目です。

Banh Ep Dong Ba — Dong Xuan門近く

Dong Ba MarketのTran Hung Dao通り沿いにある屋台群は、観光のついでに立ち寄るのに便利です。人通りが多いため鉄板が常に稼働しており、常に焼きたてが楽しめます。3〜4軒の屋台が並んでいますが、一番左の店が卵と肉のバランスが最も良い傾向にあります。価格は12,000〜15,000 VND。午前中遅くから夕方まで営業。

Xe Banh Ep — 26 Chi Lang

固定店舗ではなく屋台形式のこの店は、午後遅くにChi Lang通りに現れ、帰宅途中の会社員に人気です。設備はシンプルですが、ボリュームは誠実。Banh Ep以外のサイドメニューとして「bot chien（揚げ餅）」を置いている数少ない店の一つです。Banh Epは1枚10,000 VND。通常は月曜〜土曜の午後4時〜午後8時まで営業。

ベトナム・ハノイの屋外に並べられた伝統的なベトナムのbò bíaスナック。

写真：Hồng Quang Official (Pexels)

この場所は避けましょう

Nguyen Dinh Chieu通りの観光メインストリートや、Imperial Citadel入り口のすぐ近くで「Banh Ep」として売られているものは、期待値を下げておくべきです。それらのエリアにある数軒の店では、加工チーズや缶詰のコーンを入れたバージョンを売っていますが、これは完全に目新しさだけを狙ったものです。決して不味くはありませんが、本来のBanh Epとは呼べません。メニューにチーズを見つけたら、そのまま通り過ぎるのが賢明です。

静かな路地の角に佇む、古びた黄色い屋台。

写真：Nimit N (Pexels)

実用的なアドバイス

Banh Epの支払いは現金のみです。常に20,000〜50,000 VNDの小銭を用意しておきましょう。ほとんどの店は午後8時前に売り切れてしまい、人気店は午後7時には閉まってしまいます。フエのグルメ巡りをするなら、昼食に「bun bo hue」を食べ、夜の締めくくりにLe Loi通り近くの昔ながらのカフェで「ca phe sua da」を楽しむのがおすすめです。このスナックはほとんどお金がかかりませんが、それこそがこの街の楽しみ方なのです。

— 終 —

最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。