ニシンの刺身に、削りたてのココナッツ、ローストピーナッツ、ライム、唐辛子、そしてたっぷりの新鮮なハーブを和え、青バナナやスターフルーツと一緒にライスペーパーで巻いて食べる「Goi Ca Trich」。この料理こそが、Phu Quocでリゾートのビュッフェに留まる人と、地元の食を堪能する人を分かつ境界線です。

島の近海では一年中「ca trich（インドニシン）」が獲れますが、最も新鮮なのは海が穏やかで漁船が毎日出港する10月から3月の間です。ここでは、正統派の味を楽しめる店をご紹介します。

Quan Goi Ca Trich Ba Dung

住所: 4 Tran Hung Dao, Duong Dong town
営業時間: 10:00–21:00（毎日）
価格: 1皿 60,000–80,000 VND

Ba Dungは15年以上この場所で営業しており、Phu QuocでGoi Ca Trichについて尋ねると、地元の人々が真っ先に挙げる名前です。魚は薄くスライスされ、ライム果汁で軽くマリネされています。身が締まる程度の絶妙な漬け込み加減で、新鮮な海の風味がしっかりと感じられます。ここのココナッツは、手抜きな店で使われる乾燥タイプではなく、削りたてのもの。一皿注文したら、提供されるbanh trang（ライスペーパー）に自分で具材をのせ、付け合わせの青バナナとkhe（スターフルーツ）を加えて巻いてください。特製のnuoc mam pha（つけダレ）はパンチが効いていて甘みがあり、Phu Quoc産の最高級ヌクマムが使われています（本土の薄められたものとは別格です）。

Quan 49 Goi Ca Trich

住所: 49 Bach Dang, Duong Dong
営業時間: 11:00–22:00（毎日）
価格: 1皿 55,000–75,000 VND

小さく、少し無骨な店構えですが、バイタクの運転手や市場の商人たちに愛されています。ここの特徴は魚とココナッツの比率で、他店よりも明らかに魚の量が多いのが魅力です。また、炒めたエシャロットの薄切りとレモングラスの刻みが加えられており、他店にはない香りが楽しめます。英語のメニューはありませんが、他の客が食べている料理を指差せば問題ありません。

Thi Tuong — Market Stall, Duong Dong Night Market

住所: Duong Dong Night Market, Bach Dang Street（中央の鮮魚店エリア付近の屋台）
営業時間: 18:00–23:00（毎日）
価格: 1人前 50,000 VND

島で最も安く食べるなら、Duong DongナイトマーケットにあるThi Tuongの屋台へ。プラスチックのテーブルが4つあるだけのシンプルな店です。ここのGoi Ca Trichはよりカジュアルで、Ba Dungのような洗練された盛り付けではありませんが、ライムの酸味が効いており、ハーブ（彼女自身が育てたrau ramとkinh gioi）がたっぷり使われています。ナイトマーケットなので19:30以降は混雑します。席を確保したいなら開店直後がおすすめです。隣の屋台の焼きシーフードは観光客向けで割高なので、避けるのが賢明です。

夜の屋台で調理風景。活気ある街の様子。

Photo by Tuan Vy on Pexels

Nha Hang Hai San 88

住所: 88 Tran Hung Dao, Duong Dong
営業時間: 10:00–22:00（毎日）
価格: 1皿 85,000–100,000 VND

ここはストリート屋台ではなく、本格的なシーフードレストランです。しっかりとした食事の席なら、ここのGoi Ca Trichは注文する価値があります。魚はオーナーの親戚の漁船から直接仕入れているため質が良く、盛り付けも丁寧です。ローストしたゴマと、他店ではあまり見かけない新鮮な唐辛子のスライスが添えられています。きちんとしたテーブルとサービス料が含まれるため少し高めですが、グループでイカ焼きやアサリの蒸し物などと一緒に楽しむなら最適です。

Quan Goi Ca Trich Co Ut

住所: 12 Nguyen Trai, An Thoi town（島の南端）
営業時間: 09:00–19:00（毎日）
価格: 1皿 60,000 VND

多くの観光客はDuong Dong周辺に滞在するため、島の南端An Thoiまで足を伸ばすことはほとんどありません。だからこそ、Co Utは観光地化されず、地元の食堂として残っています。南部の漁村では北部とは少し異なる魚が手に入り、ここのca trichは小ぶりで身が引き締まっています。Co Utは魚を繊維に逆らってスライスするため、食感が柔らかく、噛み切りやすいのが特徴です。しっかりとしたランチを食べたいなら、banh canh cha ca（魚のすり身入り麺）もおすすめです。Duong Dongから40分かけて行く価値があるのは、ケーブルカーやフェリーターミナルを利用するついでがある場合でしょう。

カラフルなテーブルに並べられた、野菜たっぷりのスパイシーな焼き魚料理。

Photo by Thu Huynh on Pexels

避けるべき店

Long Beach沿いのリゾートエリア（特にTran Hung Dao通りの8kmから11km地点）にあるレストランの多くは、英語メニューにGoi Ca Trichを載せています。しかし実際には、ca trichではない別の安価な魚が使われていたり、ココナッツが袋入りの乾燥品だったりすることがほとんどです。それでいて価格は120,000–150,000 VNDと割高です。写真付きのラミネートメニューやQRコードがある店は、通り過ぎるのが正解です。

Phu Quoc版のユニークな点

島のGoi Ca TrichがDa Nangなどの沿岸部と異なる主な理由は、ヌクマム（魚醤）にあります。Phu Quocはベトナムで最も評価の高いヌクマムの産地であり、50,000 VNDの屋台でさえ、その恩恵を受けた絶品のつけダレを提供しています。一部で使用されるココナッツミルクも、内陸部よりはるかに新鮮です。これらは宣伝文句ではなく、地理的条件が生み出す事実なのです。

実用的なメモ

Goi Ca Trichは、魚の鮮度が落ちる前のランチか早めの夕食に食べるのがベストです。10:00開店の店に21:00に行って、最高の鮮度を期待してはいけません。ほとんどの店は現金のみなので、小銭を用意しておきましょう。Phu Quocで美味しいものを食べるための定番であるバイクをレンタルする場合は、Bach Dang通りに駐車して、Duong Dongの街を徒歩で巡るのがおすすめです。

— 終 —

最終更新 · Aug 23, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。