ムイネーのLau Hai Sanは一味違う

HanoiやSaigonで「lau hai san」（海鮮鍋）を食べたことがある人にとって、ムイネー（Mui Ne）のそれは、より親密で飾らないものに感じられるでしょう。ネオンサインも、写真付きの観光客向けメニューもありません。ほとんどの店は住宅街の路地裏や、ビーチ沿いにひっそりと佇んでいます。ここで提供される魚介類は、網揚げされてから数時間しか経っておらず、時にはバケツの中でまだ動いていることもあります。それこそが、この街の醍醐味なのです。

「新鮮」という言葉が前日の卸売市場の在庫を指す内陸の都市とは異なり、ムイネーの海鮮鍋店は漁船から直接仕入れています。エビは噛むと弾けるような食感で、イカはゴムのように硬くなることはありません。地元の漁師の妻たちが切り盛りしている店も多く、観光地化されたDa Nangで食べるよりも、はるかに美味しい海鮮鍋に出会えるはずです。

地元民が実際に通う3つの名店

Lau Hai San Thuc Duc

ここは基準となる店です。メイン通りでありながら喧騒から少し離れたNguyen Hue通りにあり、2008年から営業しています。英語メニューはありません。オーナーのDuc夫人は、夫の漁船から直接仕入れるほか、近隣の3隻の漁船から余剰分を買い取っています。壁にはハタ、フエダイ、ロブスター、ウニ、魚卵など、その日の獲物の写真が飾られています。

まずは海鮮盛り合わせ（2人前で180,000 VND / 約7.70米ドル）を注文しましょう。新鮮なエビ、イカ、さつま揚げ、つみれ、貝類など、その日の朝に水揚げされたものが並びます。スープはあっさりとした塩ベースの海鮮出汁で、余計な味付けのない澄んだ味わいです。空芯菜、豆腐、麺、キノコを追加するのがおすすめです。夕食の予算は、しっかり食べて1人あたり250,000〜350,000 VND程度です。

おすすめの時間帯：ランチ（午前11時〜午後2時）は空いていて、地元の家族連れも多く見かけます。ディナー（午後6時〜9時）は午後7時を過ぎると満席になることが多いため、特に週末は注意が必要です。午後5時〜6時はランチの残り客とディナーの準備の狭間なので、避けるのが無難です。

Lau Duong Tran Quoc Toan

通り名がそのまま店名になっているこの店は、漁港近くにあるプラスチックのテーブルが4つだけの、より小さく賑やかな店です。オーナーのTran氏は、営業前に巨大な鍋でスープを仕込み、注文が入るたびに一人用の鍋に注ぎ分けます。ここは最も「ローカル」な店で、朝6時前には漁師たちが食事をしており、夜10時には閉店します。

印刷されたメニューはありません。イカ、シャコ、貝類、小型のフエダイなど、食材が入ったケースを指差して注文します。価格は1品あたり20,000〜40,000 VND、スープと野菜は30,000 VNDです。軽い食事なら1人150,000〜250,000 VND、贅沢に注文しても300,000 VND以上になることは稀です。

ここの特徴は、魚の頭や骨から毎日出汁をとるため、スープが濃厚（魚の旨味が強い）なことです。繊細な味を好むならThuc Ducへ、旨味の深さを求めるならこの店が最適です。

おすすめの時間帯：漁船が水揚げを行う早めのランチ（午前11時〜正午）がベストです。午後1時を過ぎると食材が減ってきます。ディナーは避けた方が賢明です。夜の獲物は種類が少なく、鮮度も落ちるためです。

Lau Hai San Ho Tram

町の中心部から少し離れたHo Tram通り（メインビーチから約800メートル）に位置するこの店は、木製のテーブルやしっかりしたナプキン、ワインリストなど、少し落ち着いた雰囲気ですが、料理は桟橋の食堂のような誠実さがあります。元漁船の船長が経営しており、毎日4隻の船から直接仕入れています。

看板メニューは「スペシャル盛り合わせ」（1人前175,000 VND、2人前300,000 VND）で、活エビ、ウニ、活カニ、さつま揚げ、キノコが入っています。スープはTran氏の店より軽く、Thuc Ducよりコクがある、ちょうど良いバランスです。冷えたビールも注文可能です。ここは、観光客気分ではなく純粋に美味しい海鮮を食べたいSaigonのビジネスマンたちが通う店です。

おすすめの時間帯：ランチもディナーも同様に楽しめます。週末の午後7時〜8時半は混雑しますが、月曜から木曜は終日落ち着いています。

Lạng Sơnの雄大な山々が静かな湖面に映る穏やかな夕暮れの景色。

写真：Sergey Guk (Pexels)

ムイネーの海鮮鍋が特別な理由

季節による変化です。夏（5月〜8月）はエビやイカが大きく、価格も安くなります。冬（10月〜2月）は魚やカニの種類が増え、出汁を活かした料理が人気になります。8月に180,000 VNDだった盛り合わせが、12月には220,000 VNDになることもあります。

スープのこだわり。内陸の都市では既製品の調味料を使うことが多いですが、ムイネーの店は魚の頭や骨、干しイカ、塩、そしてその日に獲れたものを使ってゼロから出汁をとります。他では味わえない「生きた」味を感じられるでしょう。

提供の早さ。魚介類が非常に新鮮なため、水揚げから6時間以内に食卓に並びます。氷漬けや冷凍保存はしません。漁の状況が悪い日は、夜8時には品切れになることもあるので、計画的に訪れましょう。

エビ、豆腐、野菜が入った彩り豊かな海鮮鍋。

写真：STUDIO LIMA (Pexels)

注文方法（メニューがない場合）

  1. 食材ケースまで歩いて行き、指をさして「muon bao nhieu」（これいくら？）と聞きます。値段を教えてくれるので、頷くか首を振るかで決めます。
  2. 席に着いたら「lau」と言えば、鍋とスープを持ってきてくれます。
  3. 「rau cu」（野菜：空芯菜、豆腐、キノコ、キャベツなど）を頼みます。通常、合計で20,000〜40,000 VND程度です。
  4. ビール（「bia hoi」または「bia lanh」）や水を注文します。コーヒーは食後に出ますが、必要ならその時に頼みましょう。
  5. 具材に火が通ったら鍋を指差して合図します。煮すぎないように注意してください。海鮮は数秒で火が通り過ぎてしまいます。

実用的なアドバイス

ムイネーの海鮮鍋店は、レストランの営業時間ではなく「漁船の時間」で動いています。午後2時に行ってフルメニューを期待しても、がっかりすることになるでしょう。ランチ（午前11時〜午後2時）が最も確実です。ほとんどの店は現金のみです。必要な場合は市場（Phan Boi Chauエリア）近くのATMを利用してください。地元民が毎日通う店なので、価格は誠実で、ぼったくられる心配はありません。チップは不要ですが、端数を切り上げて支払うのはスマートなマナーです。

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最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。