A tested 10-day route from Hanoi to Saigon built around kid-friendly stops: water puppets, beaches, river cruises, and food that works for picky eaters. Practical notes on transport, hotels, and daily costs.
Tau Hu in Hoi An Is Not What You Find Elsewhere
Hoi Anの「Tau Hu」（豆腐スープ）には独特の特徴があります。Hanoiの甘めのものや、南部のとろみのあるスープとは異なり、Hoi AnのTau Huはあっさりとした味わいとコクの中間のような存在です。スープは塩気とほのかなスパイスが効いており、豆腐は少し固めであることが多く、トッピングはネギ、フライドシャロット、そして時折黒コショウが少々振られる程度のシンプルなものです。地元の人々は朝食や昼食として注文し、夕食で食べることはめったにありません。価格は屋台やトッピングによって異なりますが、1杯15,000〜25,000 VNDです。
Tau Hu Che on Tran Phu Street
地元の人に美味しいTau Huのお店を聞くと、最もよく名前が挙がるのがここです。午前6時頃に開店し、午前10時には閉まってしまう小さな路上の屋台なので、行くタイミングが重要です。スープは軽やかで、ほんのりとした甘みがありますが、甘ったるくはなく絶妙なバランスです。Tau Hu単体で頼むこともできますが、パテや野菜の酢漬けを挟んだサクサクのバゲットBanh Miを添えて提供しており、多くの地元民がセットで注文します（約35,000 VND）。店主はこの屋台を10年以上営んでおり、平日でも午前7時には行列ができます。
Tau Hu o Tran Hung Dao
数ブロック南、屋内市場の近くに、午前5時30分から午前9時まで小さな店先で営業しているTau Huの屋台があります。ここのスープは塩気と生姜の風味が際立っており、他の店の味では物足りないと感じる人々に人気です。カリカリのフライドオニオンを多めにのせ、白コショウをひとつまみ加えています。1杯18,000 VNDです。ここは建設作業員やシクロの運転手たちが食事をする場所で、歩道に置かれたプラスチックの椅子に座って食べます。
Tau Hu at the Hoi An Central Market (Cho Hoi An)
主要な市場の中、入り口付近にはTau Huの屋台が3〜4軒集まっています。最も味が安定しているのは、午前6時までに店を開ける50代の女性が営む屋台です。彼女の作るスープはTran Hung Daoのものよりあっさりしていますが、Tran Phuのものよりコクがあります。豆腐の固さも選べるので、「mềm（柔らかめ）」または「chắc（固め）」と頼んでみてください。1杯15,000〜20,000 VNDです。市場は活気に満ちてカラフルで、行き交う地元の人々を眺めながら食事をすると、Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン)のリアルな生活のリズムを感じることができます。
写真：Quang Nguyen Vinh（Pexels）
Tau Hu Ngon (Nguyen Trai Street)
少しだけ高級感のある屋台です。ストリートフードの気軽さはそのままですが、小さな看板といくつかの椅子が用意されています。営業時間は午前6時から午前11時まで。店主は地域ごとの違いを研究しており、近隣の競合店よりも意図的にスープをあっさりとさせ、豆腐を大きめにカットしています。小さな器に入ったチリペーストが添えられて提供されます。価格は20,000 VND。年配の地元民や、口コミで聞きつけた一部の観光客に人気ですが、商業化された雰囲気はありません。
Tau Hu Dung at the South End of Nguyen Duy Hinh Street
主要な観光エリアを抜けてHoi Anの住宅街に入ると、午前6時30分頃から午前10時まで営業しているこの屋台が現れます。小さな学校の近くにひっそりと佇んでいます。ここのTau Huは少しとろみがあり、ベトナム中部でよく見られる味に近いです。生姜の風味が強く効いています。価格は16,000 VND。観光マップには載っていませんが、近隣に住む地元の人々からは最もコストパフォーマンスが高いと評価されています。
What Makes Hoi An's Tau Hu Different
Hoi Anは文化的にHanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)とHo Chi Minh Cityの中間に位置しており、そのTau Huにもそれが反映されています。スープは（時に甘みが強い）北部のものより控えめで、南部のものほどクリーミーではありません。また、ここでは豆腐がより新鮮なのが特徴です。屋台の店主は市販のパッケージ品ではなく、地元の製造業者から仕入れています。Hoi Anは小さな町であるため食材の回転率が高く、結果としてより質の高いものが提供されるのです。
この料理はHoi Anの生活スケジュールとも深く結びついています。Tau Huは朝食や早めの昼食として考えられているため、ほとんどの屋台は午前10時までに閉まります。午後3時にTau Huを注文しようとしても、きょとんとされてしまうでしょう。
写真：Sachith Ravishka Kodikara（Pexels）
How to Order and What to Expect
屋台のディスプレイにある器を指差すか、「một tô tau hu（豆腐スープを1杯）」と伝えましょう。好みに応じて、柔らかい豆腐なら「mềm」、固めなら「chắc」と固さを指定することもできます。「cay（辛くする）」か「không cay（辛くしない）」かを聞かれることもあります。ほとんどの屋台ではデフォルトで辛くありませんが、チリペーストを追加してくれます。スープはすぐに冷めてしまうので、屋台でそのまま食べるのがおすすめです。
多くの屋台では、「kèm Banh Mi (반미 / 越式法包 / バインミー)（バゲット付き）」にするか尋ねられます。これが定番のスタイルです。バゲットは別添えで提供されるので、スープに浸したり、スープの合間に食べたりします。
Best Time to Go
待ち時間なく存分に楽しむなら、午前6時30分から午前8時の間に到着するようにしましょう。午前9時頃には、多くの屋台で豆腐やスープが残り少なくなっています。平日はより地元の人々で賑わい、週末になると有名店には観光客も少し訪れますが、市場の屋台は比較的落ち着いています。
Practical Notes
現金（小銭が望ましい）を持参してください。これらの屋台ではクレジットカードは使えません。食事の時間は10〜15分程度と短めです。Hoi Anを数日かけて散策するなら、3つの異なる屋台を試してみることで、地域や店ごとの微妙な違いがわかるでしょう。どこに行こうか迷った場合は、まずはHoi An中央市場から始めるのがおすすめです。見つけやすく、気軽に複数の選択肢から選ぶことができます。
