Hanoiには多くの飲み屋がありますが、午後5時に低いプラスチックの椅子を引き寄せ、10,000 VNDを渡して、冷たい「Bia Hoi」のグラスを受け取ることに勝るものはありません。これはその日の朝に醸造され、その日のうちに販売される新鮮な生ビールです。保存料なし、長期保存なしで、夜には売り切れてしまいます。
Bia Hoiとは一体何か
「Bia Hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)」は新鮮なビールを意味し、ベトナム北部に特有の特定の醸造および流通モデルを指します。毎日醸造され、正午前に街角の店に配達され、樽が空になるまで（通常は午後8時か9時までに）注がれます。アルコール度数は3〜4%程度と低いため、地元の人々は一度に4、5杯飲んでも全く問題ありません。味は軽く、ほんのり麦芽の風味がしますが、特に複雑ではありません。これは批判ではありません。気温35度のHanoiの午後において、複雑さは重要ではないのです。
標準的な1杯の価格は、場所によって5,000から10,000 VNDの間です。現在のレートでは、1杯あたり50米セントを大きく下回ります。
おすすめの場所
Bia Hoi交差点 — Ta HienとLuong Ngoc Quyen
旧市街にあるTa HienとLuong Ngoc Quyenの交差点は、Hanoiで、おそらくVietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)全体でも最も有名なBia Hoiのスポットです。夕方遅くになると、道路に溢れ出したプラスチック製の家具、地元の人々に混じるバックパッカー、そしておつまみを載せたお盆を持って縫うように歩く売り子たちでごった返します。カオスで観光客向けではありますが、少なくとも一度は体験する価値があります。
ここのビールは、人通りが多いこともあり、価格帯の上限である10,000 VNDになる傾向があります。この交差点周辺で最も一般的に提供されているBia Hoiのブランドは「Bia Hoi Ha Noi」で、市内全域で見かける代表的な商業用生ビールブランドです。品質は安定しており、驚くようなものではありませんが間違いありません。
交差点の混雑が苦手な場合は、Ta Hienのどの方向でも半ブロックほど歩けば、同じかそれ以下の価格で提供している静かな店を見つけることができます。
Bia Hoi 68 Quan Thanh
より地元感のある雰囲気を味わいたいなら、Truc Bach湖近くのQuan Thanh通りにあるBia Hoi 68に向かいましょう。ここは常連客が何年も通い続けているような場所で、プラスチックの椅子もある程度規則的に並べられており、Ha Long Bayのツアーを売りつけてくる人もいません。ビールの価格は7,000〜8,000 VNDで、おつまみの質も平均以上、客層も地元の人々が中心です。旧市街から徒歩15分、あるいはタクシーですぐの距離ですが、行く価値は十分にあります。
Bia Hoi Co Tien — Hang Tre
Hang TreにあるBia Hoi Co Tienは、旧市街の境界内にあるにもかかわらず、比較的目立たない存在であり続けている老舗スポットです。店構えはクラシックで、店先にいくつかの木製テーブルがあり、食べ物のメニューが書かれた黒板、そして何十年もビールを注ぎ続けてきた熟練のスピードでグラスを満たす店主がいます。ここのグラスビールは6,000〜7,000 VNDです。午後5時頃から混み始めますが、交差点ほどの密集度になることは決してありません。
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行くべき時間帯
午後4時から7時の間がベストな時間帯です。午後の暑さが和らぎ始め、樽のビールは新鮮で、旧市街周辺の通りが夕方のモードへと移り変わります。午後4時前に到着すると、まだ準備中の店に出くわすかもしれません。午後8時を過ぎると、本格的なBia Hoiの店は売り切れているか、閉店の準備を始めていることが多く、その時間帯に樽に残っているビールは気が抜けている傾向があります。
平日はより地元色が強くなります。週末は交差点周辺に多くの観光客が集まりますが、Quan ThanhやHang Treのような静かなスポットにはあまり影響しません。
おすすめのおつまみ
おつまみなしでBia Hoiを飲むのも間違いではありませんが、本来の楽しみ方を逃してしまいます。定番のお供は以下の通りです：
- 「Nem chua nuong」 — 炭火で焼いた発酵豚肉のロール。唐辛子とニンニクが添えられます。塩気があり、少し酸味があって、基本的にビールに合うように作られています。
- Lac luoc — 塩ゆでしたピーナッツ。まだ温かいことが多く、小さな紙袋に入って5,000〜10,000 VNDで売られています。本格的なBia Hoiの店には必ず置いてあります。
- 串焼き (thit nuong) — 鶏のハツ、豚バラ肉、または牛肉の串焼き。屋外の席を通り抜ける売り子から、通常1本5,000〜8,000 VNDで買えます。
もっとボリュームのあるものを食べたい場合、Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)の旧市街にいれば、Hang Manh通りのBun Chaや、ほとんどの角にあるBanh Miの屋台まで歩いて行くことができます。
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仕組みとマナー
Bia Hoiには西洋的な意味でのテーブルサービスはありません。席に座ると、誰かがやって来て最初の1杯を注いでくれます。その後は基本的にセルフサービスがルールです。店員を呼び止めるか、テーブルにピッチャーがあればそこから自分で注ぎます。食べ物の注文は大声で頼むか、通りすがりの売り子から買います。
お会計は信頼関係で成り立っています。誰もリアルタイムでグラスの数を数えたりはしていません。最後にジェスチャーでお勘定を頼むと、店主が記憶や走り書きのメモから計算し、現金で支払います。ぴったりの額で支払うと喜ばれますが、必須ではありません。1杯ごとに精算しようとしないでください。全体の流れが遅くなり、不慣れな客だと思われてしまいます。
歩道にある低いプラスチックの椅子が標準スタイルです。快適さは期待しないでください。この空間全体が、人間観察や会話を楽しむために作られており、長時間のディナー向けではありません。
実用的なアドバイス
Bia Hoiは例外なく現金のみの支払いです。少額紙幣（5,000 VNDと10,000 VND札が最適）を持参しましょう。もし同じ日にEgg Coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)やCa Phe Sua Daを飲む予定があるなら、Bia Hoi巡りは夕食前の夕方遅くのアクティビティとして組み込むのがベストです。Ta Hien沿いのほとんどの店はHoan Kiem湖から徒歩圏内にあり、旧市街で午後を過ごした後の自然な立ち寄りスポットになります。
