カントーの朝食ガイド：地元の人々が朝6時に食べているもの

カントーの朝は、ゆったりと始まるものではありません。朝6時にもなれば、Hai Ba Trung通りの歩道やNinh Kieu埠頭裏の路地では、すでに人々が器を囲んで座り、氷入りコーヒーの入ったビニール袋が暑さで結露しています。この時間に寝過ごしてしまえば、街の最高の姿を見逃すことになります。

最初の一杯：Hu Tieu

メコンデルタ地方において、朝食の定番スープといえばphoではなく、"hu tieu"です。カントーのHu TieuはSaigonスタイルよりもあっさりとしており、豚肉と干しイカからとった出汁は澄んでいて、ほんのりとした甘みがあります。細い米麺に、数枚の豚肉、運が良ければうずらの卵が入り、自分で加える生のモヤシやハーブが添えられます。

Phan Dinh Phung通りの屋台や、Nguyen Trai通りから入る小さな路地を探してみてください。一杯25,000〜35,000 VNDほどです。目印は、板に手書きで「Hu Tieu」と書かれた看板です。その下に「Nam Vang」（プノンペンスタイル）と書かれていることもあり、こちらはスープがより濃くコクがあるため、試してみる価値があります。

少し刺激が欲しい場合は、"bun rieu"を出す屋台もあります。カニのペーストとトマトを使った、酸味と深い旨味のあるスープです。この時間帯に見かけることは少ないですが、少し歩き回れば出会えるはずです。

Banh Miと屋台巡り

カントーには、ほぼすべてが屋台で展開されるしっかりとした"banh mi"文化があります。Tay Do市場近くに停まっている屋台は朝6時前には営業を開始し、すぐに売り切れてしまいます。ここの定番の具材は、パテ、ヘッドチーズ（豚の頭肉の煮こごり）、バター、大根と人参のなます、キュウリ、そして数切れの唐辛子です。屋台によっては、頼めば目玉焼きを追加してくれます。

価格は15,000〜25,000 VND。まさにファストフードの理想形であり、紙に包んでもらって歩きながら食べるか、停めてあるバイクの後ろで食べるのが一般的です。

おこわ：「Xoi」の選択肢

「Xoi（おこわ）」は朝食として過小評価されがちですが、観光客が気づかないだけで、地元の人々はよく食べています。カントーでは、アルミ製のトレイを積み上げた売り子を見かけるでしょう。黄色（ターメリック）、紫色（ガックフルーツや着色料）、あるいは白の餅米が並んでいます。重要なのはトッピングで、揚げエシャロット、緑豆ペースト、削りココナッツ、あるいはたっぷりの「cha lua」（ベトナム風ハム）をのせて楽しみます。

バナナの葉に包まれた一食分は10,000〜20,000 VNDです。市場で探すのが一番で、街の南側にあるXuan Khanh市場には、朝5時半から営業している美味しいXoiのエリアがあります。

写真：Trần Phan Phạm Lê (Pexels)

Banh Canhとボリュームのある選択肢

しっかりとした食事を求める人には、"banh canh"がおすすめです。タピオカ粉を使った太い麺を、濃厚な豚肉やカニのスープで味わう料理で、屋台ではなく固定の店舗で提供されていることが多いです。麺の少しモチモチとした食感は好みが分かれますが、スープは常に深い味わいです。一杯30,000〜40,000 VNDです。

Cai Khe運河周辺には、長年営業している信頼できるBanh Canhの店がいくつかあります。川沿いからはバイクで10分ほどかかりますが、Hu Tieuをすでに2回食べていて、別のスープを試したいなら足を運ぶ価値があります。

コーヒー：欠かせない一杯

カントーのコーヒー文化は「ca phe sua da（練乳入りアイスコーヒー）」で成り立っています。小さな金属製のフィルターで氷の入ったグラスにコーヒーを抽出するスタイルです。重要なのはブランドよりも比率です。美味しい店では、氷が溶けても薄まらないほどコーヒーが濃厚です。

Ngo Quyen通りやナイトマーケット周辺の古いコーヒーショップは朝5時から営業しています。これらはInstagram映えするようなカフェではなく、プラスチックの椅子が並ぶ薄暗い店内で、常連客が同じカップを片手に1時間ほど過ごすような場所です。Ca phe sua daは15,000〜20,000 VND。このようなスタイルのベトナムコーヒーは、急いで飲むものではありません。

川の景色を眺めながら静かに過ごしたいなら、Ninh Kieu遊歩道沿いに早朝から開いている小さなカフェがいくつかあります。ただし、観光客向けのため価格は少し高めで、30,000〜40,000 VNDほどです。

写真：Vietnam Tri Duong Photographer (Pexels)

カントーの朝の楽しみ方

効率よく回るには、朝6時頃に川沿いからスタートし、そこから路地裏へと向かうのがおすすめです。Ninh Kieu埠頭に行けば、ボートが行き交い、土手沿いに屋台が並ぶ様子が見られますが、より美味しい食事は通りを1〜2本入った場所にあります。

一つの通りですべてが完結するわけではありません。カントーの朝食文化は地域全体に広がっているため、有名な店に直行するよりも、歩き回るのが一番の醍醐味です。地図を見ている観光客ではなく、仕事に向かっているような地元の人々の後をついてみてください。

中心部に滞在しているなら、屋台でXoiかBanh Miを買い、行列ができている店でHu Tieuを食べ、最後にどこか座れる場所でコーヒーを飲むというコースがおすすめです。これで2時間ほど楽しめて、合計80,000 VND以下で収まります。

実用的なメモ

カントーの朝食屋台のほとんどは、だいたい朝5時半から9時頃まで営業しており、それを過ぎると店じまいするかメニューを切り替えます。この時間帯はどこも現金のみですので、小銭を用意しておきましょう。ベトナム語を少し知っておくと便利ですが（「mot to」＝一杯ください）、隣の人が食べているものを指差すだけでも十分通じます。