Hai Phongの朝食・ブランチスポット：早起きしてでも行くべき名店

Hai Phongの食文化は、本来もっと評価されるべきものです。ベトナム第3の都市であるこの街には、Hanoiよりもシャープで塩味が効いており、シーフードを多用する独特の食のアイデンティティがあり、それが朝の食文化にも反映されています。首都の洗練されたブランチメニューとは異なり、ここでは湯気の立つ麺料理、濃いアイスコーヒー、そして街が目覚める前にオープンするベーカリーが主役です。

ベトナムの伝統的な朝食

Banh Mi Tiem — Hai Phongスタイル

Hai Phongの「banh mi」文化は、朝6時に開店し9時には売り切れてしまうような、具材たっぷりのバゲット店が中心です。特に有名なのがTran Hung Dao通り沿いで、何十年もの間、家族経営の店がパテ、ヘッドチーズ（豚の頭の煮こごり）、キュウリ、そしてピリ辛のソースを挟んだバゲットを提供しています。価格は15,000〜25,000 VNDほど。店先のプラスチックの椅子に座って食べるか、紙に包んでもらって歩きながら食べるのがおすすめです。

Bun Bo — 朝の定番

ベトナム中北部の有名な「bun bo hue」には北部に多くの派生形があり、Hai Phongにも労働者が朝6時から9時にかけて食べる独自の牛肉麺があります。ボリューム満点で、スープはレモングラスの香りが引き立ちますが、Hueのオリジナルほど辛くはありません。1杯40,000〜60,000 VNDです。Le LoiのCho Sat市場近くにある、歩道にプラスチックのテーブルを並べた店を探してみてください。朝一番にオープンし、行列ができる店が目印です。

Banh Cuon — 待つ価値のある一品

美味しい「banh cuon」の屋台を見るのは、どこか瞑想的な体験です。薄い米粉の生地を布を張った鍋の上で注文を受けてから蒸し上げ、味付けした豚肉とキクラゲを巻き、切り分けてnuoc cham（つけダレ）とcha lua（ベトナム風ハム）を添えて提供されます。Hai Phongでは、Ngu Hanh Son住宅街近くのいくつかの屋台が1980年代からこのスタイルを守っています。予算は35,000〜50,000 VND。生地がなくなり次第終了となるため、午前9時までの来店が必須です。

カフェベーカリー

過去5年間でHai Phongのブランチシーンにおける最も興味深い変化は、カフェとベーカリーのハイブリッド店の台頭です。単に古いクロワッサンとインスタントコーヒーを出すような店ではなく、どちらも本格的なクオリティを提供する店が増えています。

Minh KhaiにあるMaison de Ventは、常に高い評価を得ている店です。フランスの影響を受けた本格的なペストリー（パン・オ・ショコラやクイニーアマン）、自家製パン、そして週末限定の卵料理メニューが楽しめます。ここで提供されるベトナムコーヒーはDa Lat産で、ドリップバッグではなくフィルターで丁寧に抽出されています。ブランチプレートは95,000〜140,000 VND、コーヒーは45,000 VNDから。土曜日の午前9時半には満席になることが多いです。

Bach Dang川沿いに近いThe Dock Cafeは、西洋風の朝食プレートとベトナム料理をミックスしたメニューが特徴です。「com tam」（砕き米）に目玉焼きを添えたメニューの横にアボカドトーストが並んでいることからも、ターゲット層が伺えます。Hai Phongの海風が心地よい日には、テラス席での食事が特におすすめです。予算は1人80,000〜130,000 VND。

写真：Pragyan Bezbaruah (Pexels)

週末限定スポット

Hai Phongの優れたブランチ店の中には、土日しか営業していない店もあります。朝の計画を立てる際には注意が必要です。

Ngu Hanh Son近くのNha Hang Xuaでは、週末に飲茶のようなスタイルで料理を提供しています。本格的な広東風ではありませんが、蒸し餃子、蓮の葉で包んだおこわ、豚肉入りのパオ（中華まん）など、ベトナムと中国の沿岸文化が融合した料理が楽しめます。これはHai Phongの港町としての歴史が皿の上に現れたものです。1人120,000〜180,000 VNDで、午前8時オープン、売り切れ次第終了（通常11時半頃）です。

より小規模なスポットとしては、日曜の朝にHoang Van Thuのフランス植民地時代の建物の庭でひっそりと営業しているエッグコーヒーとペストリーのポップアップ店が、口コミで人気を集めています。看板もSNSアカウントもありません。宿泊先のゲストハウスで聞いてみるか、午前8時から10時の間にその通りを歩いて、バターの香りを頼りに探してみてください。

ベトナムコーヒーの流儀

Hai Phongには、Hanoiの「エッグコーヒー」やSaigonのサードウェーブカフェとは異なる、独自の力強いコーヒー文化があります。ここでは「ca phe sua da」（練乳入りアイスコーヒー）が定番で、背の高いグラスで提供され、非常に濃く、屋台なら20,000〜30,000 VNDと安価です。座ってゆっくりできるカフェでは、同じものが35,000〜55,000 VNDで楽しめます。

コーヒー文化と建築を同時に楽しみたいなら、Dinh Tien Hoang通り沿いの古いカフェ群がおすすめです。中にはフランス植民地時代の建物もあり、ゆっくりとした時間を過ごすのに最適です。コーヒーを注文して本を開き、街の喧騒を眺めてみてください。

写真：Sóc Năng Động (Pexels)

外国人向けオプション

Hai Phongの外国人居住者はHanoiやSaigonに比べると少ないですが、工業地帯があるため韓国、日本、台湾からの駐在員が絶えず、食シーンもそれに対応しています。My KheやCat Biエリア周辺には、フルイングリッシュブレックファスト、本格的なフィルターコーヒー、スムージーボウルなどを提供するカフェや西洋風の朝食スポットが並んでおり、価格帯は100,000〜160,000 VNDが中心です。エッグベネディクトが恋しくなった時には便利ですが、Hai Phongならではの体験という点では少し物足りないかもしれません。

実用的なアドバイス

Hai Phongの伝統的な朝食店のほとんどは午前10時には閉店します。「bun rieu」や「banh cuon」を屋台で食べたい場合は、早起きしてアラームをセットしておきましょう。カフェベーカリーのハイブリッド店は正午過ぎまで営業しています。街中の移動にはGrab-Bikeが最も速く、中心部であれば1回20,000〜40,000 VND程度です。