Cho Lon：Saigonの中華街を巡るグルメツアー

Cho Lon（文字通り「大きな市場」の意）は、18世紀以来、Saigonの潮州、広東、客家のコミュニティの胃袋を支えてきました。District 1の大部分よりも騒がしく、密度が高く、そして何よりも自分たちのスタイルを貫くこの街は、空腹で訪れれば最高の体験をもたらしてくれます。

Binh Tay Marketからスタート

Ben Thanh Marketのことは一旦忘れ、District 6のThap Muoi通りにあるBinh Tayへ直行しましょう。朝6時頃にオープンし、最初の1時間が最も活気に満ちています。卸売業者の素早い動き、乾物や五香粉の香りが、通りを行き交う車のディーゼル臭と混ざり合います。市場自体は1928年に建てられたコロニアル様式の建物で、中央の中庭と、誰も正確な時間を合わせようとしない時計塔が特徴です。ここで買い物をする必要はありません。外周に並ぶ屋台で朝食をとるのが目的です。

南側の入り口近くで、移動屋台から「hu tieu」を売っている女性たちを探してください。Cho Lon風のhu tieuは潮州スタイルに近く、透き通ったスープ、細い米麺、数枚の豚肉、そして南部スタイルの「hu tieu Nam Vang」にはない、かすかな磯の香りが特徴の干しエビが入っています。1杯35,000〜45,000 VNDです。プラスチックの椅子に座り、Vietnamese iced coffeeを注文して、市場の活気を眺めましょう。

Trieu Quang Phuc通りの点心

District 5のTrieu Quang Phuc通りは、Cho Lon流の朝の点心が楽しめる場所です。香港とは異なり、ワゴンがテーブルまで来ることはなく、お茶のサービスも実用的ですが、味は確かで価格も良心的です。

ほとんどの商店は朝7時までに開店し、10時30分頃まで安定して営業しています。それ以降は厨房の動きがゆっくりになります。店頭に竹製の蒸籠（せいろ）が積み上げられている店を探してください。「ha cao」（海老餃子）、「siu mai」（豚肉と海老の焼売）、そしてキクラゲと豚ひき肉が入った「banh cuon」を注文しましょう。Cho Lonのbanh cuonは、Hanoiのものよりも少し甘めの味付けです。4〜5品注文してしっかり点心を楽しんでも、一人あたり80,000〜130,000 VND程度です。

ピータンと塩漬け豚肉が入った「chao」（広東風粥）を出す店もあります。見かけたらぜひ注文してください。昔ながらのゆったりとした朝を感じさせてくれる一品です。

写真：Vietnam Tri Duong Photographer (Pexels)

Luong Nhu Hoc通りの路地裏

Luong Nhu Hoc通りは、お香や紙製の供え物を扱う店が並ぶエリアで、散策には面白い場所ですが、真のグルメはそこから東に枝分かれする狭い路地にあります。これらの路地は地図に名前が載っていないことが多いため、匂いを頼りに進みます。

よく見かけるのが「banh bao」です。豚肉、うずらの卵、中華ソーセージが入った大きな蒸し饅頭です。Cho Lonバージョンは、Saigon中心部で売られているものよりも大きく密度が高く、広東のオリジナルに近い味わいです。自転車や屋台に積まれた蒸し器から販売されており、価格は1つ20,000〜25,000 VNDです。

また、「xoi man」も探す価値があります。これは、lap xuong（中華ソーセージ）、揚げエシャロット、細切り鶏肉をトッピングしたおこわです。小さな発泡スチロールの容器に入った立派な食事で、約30,000 VNDです。Nguyen Trai通りとChau Van Liem通りの交差点付近にいくつかの屋台が出ています。

Hu Tieu Sa Dec — ランチタイムの楽しみ

午前中の終わり頃になったら、ランチに切り替えましょう。「Hu Tieu Sa Dec」は、朝食の麺とは少し異なり、麺にコシがあり、スープが濃厚で、通常のトッピングに加えて豚のスペアリブが乗っていることが多いのが特徴です。Sa DecスタイルはDong Thap省が発祥ですが、メコン川の貿易商と中国人コミュニティの交流により、Cho Lonの食文化に深く根付いています。

Nguyen Trai通りのChau Van Liem通りからPhung Hung通りの間で、hu tieu専門店を探してみてください。スペアリブ、豚ひき肉、レバーが入った一杯は55,000〜70,000 VNDです。「them hanh phi」（揚げエシャロット追加）と頼んでみてください。無料で追加でき、スープの味が引き立ちます。

写真：Change C.C (Pexels)

午後の甘味：Cheと豆腐

Cho Lonはスイーツにも真剣です。「Che ba mau」（三色デザート）はどこでも見かけますが、地元ならではの特選メニューは「tau hu」です。温かい、または冷たい絹ごし豆腐に生姜シロップをかけたもので、繊細で控えめな甘さが、暑さの厳しい午後3時頃にぴったりです。

Pham Van Phu通り近くでは、昔ながらの「tau hu」屋台が小さな金属製の鍋で販売しています。価格は1杯15,000〜20,000 VNDが一般的です。40年以上同じ場所で営業している店もあり、常連客の姿を見ればその味の良さが分かります。

冷たいものが食べたければ、Nguyen Trai通りの「che」屋で、かき氷を乗せた「che dau xanh」（緑豆の甘いスープ）を注文しましょう。午後の暑さに驚くほどよく合い、25,000 VND以下で楽しめます。

実用的なアドバイス

Cho LonはBen Thanh Marketから西へ約5kmの場所にあり、タクシーで15分、あるいは時間はかかりますが安価なxe om（バイクタクシー）で行くことができます。このエリアは午前6時から正午にかけて最も活発です。午後は静かになり、一部の屋台は午後2時までに閉店します。屋台での支払いのために小銭（10,000 VNDや20,000 VND札）を用意し、市場の排水溝が流れていることもあるため、濡れても良い靴で出かけましょう。