「Com ga Hoi An」は、ターメリックで香り付けしたご飯の上に、鶏の出汁で炊いた鶏肉をほぐしてのせ、青パパイヤのピクルスとチリソースを添えた料理です。この料理こそが、Hoi Anで実際に時間を過ごした人と、ランタンの灯る通りを1時間歩いて通り過ぎただけの人を分かつ境界線となります。決して豪華な料理ではありません。また、海南鶏飯（ハイナンチキンライス）とは別物であり、もし同じだと言えば、地元の人に優しく訂正されることでしょう。
Hoi An流のこだわり
鍵となるのは「ご飯」です。鶏の出汁に少量のターメリックと鶏油を加えて炊き上げることで、白米では出せない淡い黄色と深いコクが生まれます。鶏肉は茹でてから手で細かく裂き、ライム果汁、ヌクマム（魚醤）、そして新鮮なハーブ（通常はベトナムコリアンダー「rau ram」とスライスした玉ねぎ）で和えます。添えられた青パパイヤのピクルスが、脂っこさをさっぱりとさせてくれます。店によって味が異なるチリソースは、発酵した酸味のあるものから、フレッシュで辛みの強いものまで様々です。このバランスを完璧に整えるのは見た目以上に難しく、だからこそ、質の低い店では「食堂の鶏肉を黄色いご飯に乗せただけ」のような味になってしまうのです。
ベトナムの基準からすると、一人前の量は控えめです。地元の人々の多くは、午前7時から9時頃の朝食、あるいは昼食として小さなボウル一杯を楽しみます。夕食として提供している店もありますが、作り置きを温め直すことが多いようです。
おすすめの屋台と店
Ba Buoi — ベンチマークとなる名店
22 Phan Chu Trinh | 営業：午前6時頃〜売り切れ次第終了（通常11時頃） | 価格：1ボウル 35,000〜45,000 VND
Hoi Anの地元の人に「Com gaはどこで食べる？」と聞けば、必ず名前が挙がるのがここです。Ba Buoiは何十年もこの場所で営業しています。鶏肉の味付けは常に安定しており、ご飯の脂と米粒のバランスも絶妙。青パパイヤのピクルスも他店より酸味が効いています。人気のため売り切れが早く、週末の午前10時半に行くと、最後の一杯にありつけるか、あるいはすでに完売していることもあります。英語メニューはありませんが、指差しで注文すれば問題ありません。まずは一杯食べてみて、足りなければ追加注文しましょう。
Bong Hong Com Ga
Tran Phu通り、Hoang Van Thu通りとの交差点近く | 営業：午前6時〜午後1時 | 価格：30,000〜40,000 VND
歩道にプラスチックの椅子を並べた小規模な店です。鶏肉はBa Buoiより少しドライですが、旧市街のどの店よりもチリソースが絶品です。発酵した独特の風味があり、本当に辛い。ソースを追加注文する価値があります。午前中少し遅くまで営業しており、観光客でごった返すことも比較的少ない穴場です。
Com Ga A Hai
6 Nguyen Hue | 営業：午前7時〜午後2時 | 価格：40,000〜55,000 VND
ガイドブックに掲載されることが多いため、価格はやや高めで待ち時間も発生します。とはいえ、味は間違いありません。A Haiのご飯はターメリックが多めで色が鮮やかです。また、多くの店では省略されがちな、しっかりとした鶏スープが添えられてくるのも魅力です。このスープ（透明で薄味、熱々で提供）があるだけで、食事がより充実したものになります。午前8時から10時の間はすぐに満席になるため、早めに行くか、混雑が落ち着く正午過ぎを狙いましょう。
Quan Com Ga Mama
26 Thai Phien | 営業：午前10時〜午後8時 | 価格：45,000〜60,000 VND
朝の時間を逃してしまった場合、一日を通して安定した品質で提供している数少ない店がここです。鶏肉のしっとり感はBa Buoiに一歩譲りますが、作り置きではなく、その都度調理しているため新鮮です。ここのrau ram（ベトナムコリアンダー）は特に香りが良いです。また、小さな英語メニューがあり、スタッフも料理の説明に慣れているため、外国人旅行者にとって最も利用しやすい店です。
Phuong Com Ga
Nguyen Thai Hoc通り（市場の端に近い場所） | 営業：午前6時30分〜午後12時 | 価格：30,000〜35,000 VND
観光客のリストにはほとんど載らない、地元密着型の屋台です。建設作業員や学生と一緒に食べるような、正真正銘のローカルな雰囲気で、価格も非常に良心的です。ご飯の洗練度はBa Buoiに劣りますが、ボリュームは多く、パパイヤのピクルスもたっぷり。Ba Buoiが売り切れた時の頼れるバックアップ候補です。
写真：Hiếu Vũ Vlog (Pexels)
避けるべき店
Nguyen Phuc Tan通り沿いや、川沿いのメインストリートにある「観光客向けレストラン」の中にあるCom ga屋台は避けましょう。こうした店は、観光客が期待するからという理由だけでメニューに載せており、料理へのこだわりは皆無です。ご飯はただの白米（ターメリックではなく食紅で黄色く染めていることもあります）で、鶏肉はあらかじめ裂かれたものがトレイに置かれ、チリソースはボトル入りの市販品です。70,000〜90,000 VNDも払って、明らかに質の低い料理を食べる羽目になります。見分け方は、英語・ベトナム語・中国語・韓国語が併記されたラミネート加工のメニューがあり、12種類もの料理の写真が載っている店です。本物のCom ga専門店は、1〜2品しか扱いません。
写真：Tamba Budiarsana (Pexels)
注文方法
店に入ったら「mot com ga（チキンライス1つ）」と言うか、指で数を伝えましょう。チリソースを足したい場合は「them tuong ot」、スープが欲しい場合は「cho toi them nuoc dung」と言います。ほとんどの店ではアイスティーや水が出されますが、ドリンクメニューは期待しないでください。
支払いは食後に現金で行うのが一般的です。50,000 VND札があれば、上記のどの店でも十分足ります。
実践的なアドバイス
Hoi AnでCom gaを食べるなら、朝（6:30〜10:00）がベストです。炊きたてのご飯、茹でたての鶏肉、そして活気ある屋台の雰囲気が楽しめます。Hoi Anの旧市街を散策したり、Thu Bon川へ向かう予定があるなら、先に食事を済ませてから歩くのがおすすめです。質の高い屋台のほとんどは、観光の中心地から徒歩10〜15分圏内にあります。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
