テト（旧正月）の飲み物：祝宴のテーブルに並ぶもの

Vietnam's seafood-heavy coastal culture makes pescatarian eating surprisingly straightforward — if you know which dishes to seek and which to sidestep.

ベトナムの家庭をテトの期間中に訪ねると、座ってから30秒以内に何かしらの飲み物が手渡されます。断るという選択肢はほとんどありません。そして、グラスの中身が何であるかを知れば、きっと断る必要などなくなるはずです。

季節の精神：Ruou DeとRuou Nep

テトの食卓に欠かせない飲み物は米焼酎であり、訪問者が想像する以上に多様な種類が存在します。「Ruou de」はもち米から蒸留された透明でキレのあるお酒で、小さな陶器の杯に注ぎ、一気に飲み干すのが流儀です。Ha GiangやHoa Binhの家庭で作られた良質なものは、生産者から直接購入すれば1リットルあたり50,000〜80,000 VNDほどです。テトの訪問時に贈られるボトルは自家製であることが多く、ラベルの付いた市販品よりもかなり度数が高いのが一般的です。

「Ruou nep」は、蒸留ではなく発酵させて作る、より甘く優しいお酒です。使用するもち米の種類によって、紫色や赤色を帯びることもあります。メコンデルタや中部高原の家庭では、ゆっくりと会話を楽しむための選択肢として、このお酒を瓶に入れてテーブルに置いておくことが多いようです。

北部の山岳地帯では、「ruou can」と呼ばれる共同飲用器が登場します。これは発酵させた米焼酎が入った大きな陶器の瓶で、複数の人が長い竹のストローを使って飲みます。これは少数民族コミュニティの親族の集まりで見られます。Mai ChauやHoa Binh近郊のタイ族やムオン族の家庭でテトを過ごすなら、午後にこの瓶が出てくる可能性が高いでしょう。

市販のビール：テーブルの上のBia

Hanoi、Saigon、Da Nang、Hueなどの都市部の家庭では、市販のビールは祭壇に供えられるbanh chungと同じくらい、テトの定番となっています。Saigon Special、Tiger、333、Hanoi Beerが主力で、クーラーボックスに積み重ねやすいため、瓶よりも缶が好まれます。テトの贈り物としてフルーツバスケットや菓子箱と一緒にケース単位で届くこともあり、中規模の家庭であれば、連休の3日間で2〜3ケースを消費することもあります。

路上でプラスチックの椅子に座って飲むドラフトビール「Bia hoi」は、売り手が家族のもとへ帰省するため、テト期間中は休業する店が多く、その分を缶ビールが補う形になります。ブランドや、休日価格で販売している近所の商店で購入するかどうかにもよりますが、1缶あたり15,000〜25,000 VND程度を見込んでおきましょう。

写真：quang vinh (Pexels)

アルコール以外の飲み物

お酒を飲まない人もいることを、テトのホストは理解しています。ソフトドリンク（通常はPepsi、7UP、または地元のChuong Duongソーダ）は常に用意されています。しかし、より伝統的なノンアルコール飲料といえば、搾りたてまたは瓶詰めのフルーツジュースです。特にキンカン（quat）やザボンは、この季節に縁起の良い象徴とされています。

「Nuoc ep」は、サトウキビにキンカンを混ぜた搾りたてジュースで、特に南部では屋台の定番であり、テトの集まりでも親しまれています。連休中も営業している屋台では、1杯10,000〜15,000 VNDほどで購入できます。

北部の多くの家庭では、「蓮茶」が敬意を表す飲み物として重宝されています。年長者や主賓、あるいは敬意を払いたい相手に対して提供されます。甘すぎず香り高く、小さな杯を注ぎ、受け取るという儀式は、喉を潤すことと同じくらい、相手への敬意を示す意味合いが強いのです。

コニャック、ウイスキー、そして贈答用ボトルの経済

テトを初めて経験する人が驚くことの一つに、ホリデーテーブルに置かれたHennessyやJohnnie Walkerのボトルの多さがあります。輸入スピリッツは、特に裕福な都市部の家庭やビジネス界において、テトの定番の贈り物となっています。Hennessy VSOPのボトル（正規小売店で約700,000〜900,000 VND）は、両親や年上の親戚を訪ねる際の立派な手土産とされています。

これらのボトルはすぐに開けられることは少なく、飾りや象徴として置かれていますが、テトの2日目や3日目になり、よりリラックスした集まりになると、誰かが氷とソーダ水で割って飲み始めるのが恒例です。コニャック本来の飲み方ではありませんが、テトのテーブルでは誰も細かいことは気にしません。

写真：Thanh Long Bùi (Pexels)

実際の飲酒文化とは

テトの飲酒は独特の社交性を伴います。乾杯が絶え間なく続き、グラスが空になる前に注ぎ足され、何度も断ると、たとえ個人的な好みであっても「よそよそしい」と受け取られることがあります。「tram phan tram（百パーセント＝飲み干せ）」というフレーズが頻繁に飛び交います。ただし、後で運転する、薬を飲んでいる、胃の調子が悪いといった丁寧な言い訳を用意しておけば、トラブルになることなく広く理解され受け入れられます。

テトのテーブルで女性が飲むことも増えており、特にビールやジュースが一般的ですが、より伝統的な家庭では、Ruou deの乾杯は男性中心の傾向が残っています。その状況も変化しつつありますが、地域や家庭によってその速度は異なります。

子供たちも自分専用の飲み物（通常はソーダやジュース）で乾杯の儀式に同じように参加します。グラスを合わせ、「chuc mung nam moi（あけましておめでとう）」と言うことこそが重要であり、グラスの中身が何であるかは二の次なのです。

実用的なアドバイス

テトの集まりにゲストとして招かれた場合、質の良いビール1ケースや輸入スピリッツのボトルを持参するのは、実際に使ってもらえる確実な贈り物です。関係性にもよりますが、200,000〜500,000 VND程度の予算が目安です。手ぶらで行くのも問題ありませんが、テトの期間中は何か手土産を持っていくと非常に喜ばれます。