ハノイで楽しむグルテンフリー：食事・買い物・グルメガイド

ハノイの食文化は、米麺やライスペーパー、新鮮なハーブを多用するため、実はグルテンフリーの要素が豊富です。しかし、醤油や小麦由来の増粘剤を避けて食事をするには、事前の知識が欠かせません。ここでは、ハノイで安心して楽しむためのヒントをご紹介します。

知っておくべき、自然とグルテンフリーな料理

グルテンフリー専門のレストランを探す前に、ハノイのストリートフードの多くが、実はデフォルトでグルテンフリーであるということを知っておきましょう。「Pho」は、ハノイを代表する牛や鶏のスープ麺で、米粉から作られた「banh pho」という麺を使用しています。スープは通常、骨から取ったクリアな出汁です。ただし、調味料コーナーにある醤油やホイシンソース（海鮮醤）には小麦が含まれているため、これらは避けるか、別添えにしてもらうよう頼みましょう。

「Bun cha」は、2016年にアンソニー・ボーディンがバラク・オバマと共にホアンキエム湖近くで食べたことで有名になった、豚の炭火焼きと米麺の料理です。これもおすすめのメニューです。つけ汁は魚醤（ヌクマム）、酢、砂糖、水がベースで、本来は小麦を含みませんが、店によってはマリネ液に醤油を加えることがあります。「khong co nuoc tuong（醤油抜きで）」と伝えておくと安心です。

「Goi cuon」（生春巻き）は、ピーナッツソース（ホイシンソースが含まれることが多い）の代わりに、ライムを絞った魚醤を頼めば、基本的にグルテンフリーです。「Banh cuon」（豚肉とキノコが入った蒸し春巻き）も米粉から作られており、ほぼ安全ですが、トッピングの揚げエシャロットが他の揚げ物と油を共有している場合があります。セリアック病の方は注意が必要です。

注意が必要なもの：「banh mi」（小麦のバゲット）、とろみのある濃いソースを使った料理、「cha gio」（揚げ春巻き。ライスペーパーではなく小麦の皮が使われます）。

グルテンフリーへの理解があるレストラン

The Hanoi Social Club

旧市街のHoi Vu通りにあるこの店は、長年ハノイ在住外国人の拠り所となっています。キッチンは食事制限に精通しており、メニューにアレルゲン表示があるハノイでは珍しいお店です。ブランチは1皿150,000〜200,000 VND程度。スタッフが「グルテン」という概念を理解している貴重な場所です。

Nén Da Lat — ハノイ店

ダラットの高原食材にこだわったこのレストランは、季節感のあるシンプルなメニューを提供しています。グルテンフリーの料理が多く、外国人客からの質問にも慣れています。ドリンク込みで2名で400,000〜600,000 VNDほど。

Green Mango (Hang Beエリア)

西洋風のメニュー構成で、グルテンフリーの選択肢を見つけやすい中価格帯のベトナム料理店です。食事制限のある客への対応に慣れており、グルテンフリーの相談をしても困惑されることはありません。メイン料理は1皿120,000〜180,000 VND程度。

Highway4 (各店舗、Hang Tre店がおすすめ)

伝統的なベトナム料理と充実したドリンクメニューが特徴です。煮込み料理や土鍋料理の多くは米がベースです。特にHang Tre店はアレルギー対応のトレーニングを受けており、特定の料理について不安がある場合は、キッチンのスタッフに確認を求めることができます。

写真：Pragyan Bezbaruah (Pexels)

グルテンフリー対応のカフェ

ハノイのカフェ文化は非常に奥深いです。「ベトナムコーヒー」は、フィンで抽出する濃いコーヒーで、本来グルテンフリーです。多くの専門店では、ブラックコーヒーやミルクベースのドリンクが楽しめます。ハノイ名物の「エッグコーヒー」は、卵黄、砂糖、練乳をコーヒーに乗せたもので、こちらも小麦不使用です。

Cafe Pho Co (Hang Gai通り) や Loading T Cafe (Dinh Tien Hoang通り) は、どちらも屋上でエッグコーヒーを楽しめる人気店です。

グルテンフリーの軽食があるカフェなら、ホアンキエム湖近くの The Note Coffee や、Tay Ho地区の Tranquil Books & Coffee (Yen The通り) がおすすめ。特に外国人居住者が多いTay Ho地区は、グルテンフリーの代替品を扱うカフェが比較的見つかりやすいエリアです。

写真：Atlantic Ambience (Pexels)

グルテンフリー食材の購入場所

長期滞在者や自炊をする方にとって、以下の場所は非常に役立ちます。

Annam Gourmet (複数店舗あり、Tay HoのXuan Dieu店が最も品揃え豊富) では、輸入のグルテンフリーパスタ、小麦粉ミックス、クラッカー、パンなどが手に入ります。価格は高めですが（パスタ1袋90,000〜130,000 VND）、品揃えは確実です。グルテンフリーの醤油である「たまり醤油」も取り扱っています。

Organica (Ba Trieu店およびXuan Dieu店) はオーガニック食品に特化しており、地元の米粉やタピオカ粉、一部のグルテンフリー認証付き輸入食品を扱っています。Annamより安価に基本食材を揃えられます。

Big C や Vinmart では、製菓コーナーで米粉やタピオカ粉が手に入ります。これらはベトナムの家庭の必需品であり、安価（1袋15,000〜30,000 VND）で広く流通しています。「グルテンフリー」とは書かれていませんが、原材料は米やタピオカのみです。

Dong Xuan市場 (旧市街) は、米粉やタピオカ粉を卸売価格で大量に購入するのに最適です。

オンライン注文については、Facebookのハノイ在住外国人グループ（「Hanoi Expats」や「Foodies Hanoi」で検索）で、グルテンフリーの輸入食材の共同購入情報が共有されることがあります。

実践的なアドバイス

ベトナム語で「toi khong an duoc bot mi（小麦粉は食べられません）」と伝えると、「グルテンフリー」と言うよりもスムーズに理解してもらえます。セリアック病の方は、ストリートフードの屋台ではコンタミネーション（混入）を完全に防ぐことは難しいため、上記のレストランを利用することを強くおすすめします。Tay Ho地区は、グルテンフリーの食事や買い物が最もしやすいエリアです。