フエのビール事情：ビアホイの角打ち、クラフトビール、そして地元流の楽しみ方

Hueには、Hanoiのような賑やかなストリートビール文化や、Saigonのようなバーをはしごするようなエネルギッシュさはありません。その代わり、もっとゆっくりとした、飾らない日常があります。仕事帰りの地元の人々が憩うプラスチックの椅子が並ぶ角打ち、街の醸造所と結びついたドラフトビールの伝統、そして流行を追いすぎない、地に足のついたクラフトビールのスポットが点在しています。

ビアホイの現状

「Bia hoi」は、毎日醸造され、グラスで安価に提供される新鮮なドラフトビールで、一般的にはHanoiの代名詞とされています。しかし、Hueにも同じような文化が根付いており、呼び名こそ違えどその精神は息づいています。Tran Cao Van通りや、Dong Ba Marketから南へ伸びる路地で見かける、青と白のHuda Beerのパラソルを目印にしてください。こうした場所では、330mlの冷えたドラフトビールが10,000〜15,000 VND程度で楽しめ、頼まなくてもおつまみが出てくることもあります。

HudaはHueの地ビールであり、TigerやSaigon（Saigon）が他の地域で持つ存在感とはまた違った、この街ならではの特別な立ち位置にあります。1994年に合弁事業としてHueで醸造が始まったこのビールは、競合他社よりもキレのあるライトなラガーで、ただ冷たいだけでなく、喉越しが良く飲みやすいのが特徴です。可能であれば、ぜひドラフトで注文してみてください。缶ビールも悪くありませんが、こうした角打ちでサーバーから注がれる一杯は格別です。

Hueにおけるビアホイの時間は、午後遅くから夕暮れにかけてがピークです。午後5時を過ぎるとプラスチックの椅子が埋まり始め、午後8時を回る頃には多くの店が閉店の準備を始めます。少なくとも地元流の楽しみ方としては、深夜まで飲み歩くような街ではありません。

地元の人々が集う場所

Phu Cat地区に近いNguyen Dinh Chieu通り沿いには、地元のビールスポットが集中しています。どこもHudaが飲めて、安く、茹でピーナッツや串焼き、店主がその日に仕入れた干物などを提供しています。こうした店には英語のメニューはありません。隣のテーブルの人が食べているものを指差して注文しましょう。

南岸のHuong川と平行に走るChu Van An通りには、会社員や家族連れで賑わう、より大きなオープンエアのビアホールがいくつかあります。歩道にまで溢れ出す座席、蛍光灯の明かり、そして観光客向けではない「ありのまま」の姿。それこそがこの街の魅力です。

もう少し整った環境（ちゃんとしたテーブルがあり、二言語メニューがある、それでいて地元価格）を求めるなら、Chi Lang通り周辺のCom henやbun bo hueの店がおすすめです。食事と一緒に冷えたHudaを楽しむことができます。ここはバーではなく、あくまで美味しい食事とビールを楽しむ場所なのです。

写真：Flo Dahm (Pexels)

ローカルと観光客の境界線

この境界線は確かに存在します。バックパッカー街に近いPham Ngu Lao通りやVo Thi Sau通りには、地元の3〜4倍の価格で輸入クラフトビールやカクテルを出すバーがいくつかあります。雰囲気は良く、スタッフも英語が通じます。それはそれで悪くありませんが、現地のリアルな経済とは別の世界が並行して存在しているようなものです。

とはいえ、この境界線は排他的なものではありません。地元の人々は、観光客がビアホイの角打ちに座っていても気にしません。まずは自分から動いてみましょう。プラスチックの椅子を引き、サーバーを指差して「mot Huda（モッ・フダ＝Hudaを1つ）」と言ってみてください。これで必ずうまくいきます。

クラフトビールシーン

Hueのクラフトビールシーンは小規模ですが、本物志向です。Huong川の北岸近くにあるタップルームを拠点とするHue Craft Beerは、2010年代後半から小規模なラガーやエールを醸造しています。看板メニューのペールエールは、苦味が強すぎず、ライトで飲みやすいプロファイルを好む地元の味覚に合わせてバランスよく作られています。330mlのグラスで50,000〜70,000 VNDほどです。

An Cuu地区の新しいスポットでは、Hudaの定番に加え、地域のクラフトビールを置く店も増えてきました。SaigonのPasteur StreetやHeart of Darknessなどがメニューに並ぶこともあります。これらは専門のタップルームではなく、面白いビールを置いているカジュアルなレストランです。メニューだけでなく、冷蔵庫を覗いてみるのも良いでしょう。

写真：FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)

ビールとのペアリング

ここからがHueの面白いところです。この街の料理はHanoiやSaigonよりもスパイスや発酵の風味が強く、冷えたビールは、お茶やソフトドリンクとはまた違った形で料理の味を引き立ててくれます。

「Bun bo Hue」は、レモングラスとエビのペーストを効かせたスープが特徴の牛肉と豚肉の麺料理です。かなりスパイシーなので、途中で冷えたHudaを挟むのが最高です。ビールの苦味が口の中をリセットしてくれます。

Hueの「Banh xeo」は、南部のものより少し小さく、よりクリスピーで、ハーブがたっぷり使われています。これを地元の刺激的なエビの発酵ソースにつけて食べ、冷えたドラフトビールで流し込む。これは地元の人々がずっと昔から知っている最高の組み合わせです。

そして「nem chua（発酵豚肉ソーセージ）」は、市場で小さな紙に包まれて売られているHueの名物で、ビールのお供として欠かせません。nemの酸味とHudaの軽い炭酸の相性は、ぜひ一度体験していただきたい組み合わせです。

クラフトビールを飲むなら、ペールエール系がじっくり煮込んだ重めの料理とよく合います。宮廷料理の伝統があるHueでは、夜のメニューに濃厚な豚肉の煮込み料理が豊富に揃っています。

実用的なメモ

地元のビアホイの角打ちは、ほとんどが午後4時から午後9時までの営業です。夜遅くまでやっているとは思わないでください。Hudaのドラフトが基準になります。もし一杯20,000 VND以上するなら、そこは観光地価格です。配車アプリ（Grab、Be）はHueでも非常に便利です。これを使えば、最高のビールスポットがある城塞の南側のエリアへも簡単に行くことができます。