Da Latには、他の地域の料理を取り入れて、まるで最初からそこにあったかのように馴染ませてしまう才能があります。南中部沿岸地方原産の、アニスのような強い香りが特徴のバジルの一種「la e」を主役にした鶏鍋「lau ga la e」は、Phu Yen省からこの地に伝わり、すっかり定着しました。高原の冷涼な空気が、海沿いの街では味わえないこの鍋の魅力を引き立てます。立ち上る湯気と、体を芯から温めてくれる辛さが恋しくなるはずです。

Xuan Huong Lake近くの観光客エリアにも、この鍋を出す店はあります。しかし、そこは避けるのが賢明です。スープは薄く、本物のla eの代わりに普通のタイバジルが使われており、外国人向けのDa Lat (달랏 / 大叻 / ダラット)価格を請求されます。以下に紹介するのは、地元の人が実際に通う店であり、本物のla eの芳醇な香りを楽しめる場所です。

Da Lat風は何が違うのか

la e（「rau la e」と表記されることもあります）は、タイバジルでもホーリーバジルでもありません。葉はより幅広く、アニスの香りが強く、熱い鶏のスープにしんなりと馴染むと、独特の薬膳のような香りを放ちます。Da Latの美味しい「lau ga」には、スーパーで売られているような白い肉質の鶏肉ではなく、放し飼いの鶏（ga ta）が使われます。スープは白濁していたりクリームのように濃厚だったりするものではなく、ターメリックとレモングラスによる、少し黄色みがかった澄んだものであるべきです。テーブルには、鍋に入れるためのla e、空心菜、バナナのつぼみ、生のモヤシが盛られた皿が運ばれてきます。つけダレは、塩、唐辛子、新鮮なライムを合わせたmuoi ot chanhです。

もしスープが濁って暗い色をしており、ハーブの皿が寂しい量であれば、その店は手抜きをしている証拠です。

おすすめの名店

Quan Lau Ga La E Ba Tuyen

住所: 17 Hoang Dieu, Ward 5, Da Lat 営業時間: 毎日 16:30～22:00 価格: 1鍋あたり 180,000〜220,000 VND（2人前）

ここが基準となる名店です。店主のBa Tuyen氏は10年以上この店を切り盛りしており、Di Linh高原のサプライヤーから鶏肉を仕入れています。ここのスープは澄んでいて香り高く、歩道にいてもla eの香りが漂ってくるほどです。2人なら鶏半羽分の鍋を注文し、la eの追加皿（20,000 VND）を頼みましょう。ハーブはすぐに足りなくなります。英語のメニューはありませんが、指差し注文で十分通じますし、時折訪れる外国人にも慣れています。

Quan Lau Ga 198

住所: 198 Phan Dinh Phung, Ward 2, Da Lat 営業時間: 17:00～23:00（火曜定休） 価格: 1鍋あたり 160,000〜200,000 VND

プラスチックの椅子、蛍光灯、サッカー中継が流れるテレビといった、大衆的で素朴な佇まいですが、鶏肉の質は確かで、ハーブもたっぷりと盛られています。地元の若い世代に人気のスポットで、週末はすぐに満席になります。18:30前に行くか、行列を覚悟してください。ここのmuoi ot chanhは特に絶品なので、ライムを多めにお願いするのがおすすめです。

Lau Ga La E Co Hoa

住所: 42 Nguyen Cong Tru, Ward 9, Da Lat 営業時間: 毎日 15:00～21:30 価格: 1鍋あたり 150,000〜180,000 VND

Co Hoaは地元密着型の店で、観光ルートからは完全に外れた、市場エリアから離れたWard 9の住宅街にあります。ボリュームはやや控えめですが、その分リーズナブルです。スープの質は高く、la eも本物で、店主がサービスでbanh trang nuong（炭火焼きライスパーパー）をテーブルに持ってきてくれることもあります。支払いは現金のみです。

Lau Ga Phu Yen — Anh Kiet

住所: 7B Truong Cong Dinh, Ward 1, Da Lat 営業時間: 毎日 17:30～22:30 価格: 1鍋あたり 200,000〜260,000 VND

この店はPhu Yen省発祥というルーツを前面に押し出しています。看板にもメニューにもそう書かれており、店主も実際にTuy Hoaの出身です。そのため、少し沿岸部寄りのアレンジになっており、ターメリックがやや多めで、スープは少し軽め、そして定番のつけダレに加えてmam nem（カタクチイワシの発酵ペースト）の小皿が添えられます。万人受けするわけではありませんが、Da Latで最も本場に近い味を楽しめます。他店よりやや高めで、Ward 1に近い立地のため、週末は観光客に近い混雑に巻き込まれる可能性があります。

Quan Nho — Lau Ga La E Buoi Chieu

住所: 3 Cu Chinh Lan, Ward 10, Da Lat 営業時間: 平日のみ 15:00～20:00 価格: 1鍋あたり 130,000〜160,000 VND

このリストの中で最も小さく、アットホームな店です。Quan Nhoは実質的に民家の玄関先で営業しており、テーブルが4つ、ガスコンロが置かれ、奥では店主の子供たちが宿題をしています。しかし、鶏肉はしっかりとしたga taで、la eも新鮮なものが刻まれています。閉店時間が早く、週末は営業していないことからも、観光客をターゲットにしていないことが分かります。平日にDa Latに滞在し、市内の南側エリアに泊まっているなら、わざわざ足を運ぶ価値があります。

ベトナム、Da Latのナイトマーケットの屋台の活気ある風景。

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避けるべきエリア

ナイトマーケット近くのNguyen Thi Minh Khai通り沿いに集まっている「lau ga la e」の店は、アクセスが良さそうに見えます。しかし、行く価値はありません。ハーブの量は少なく、鶏肉はブロイラーで、私たちが試した2つの店舗のスープは化学調味料の味が強く、深みがまったくありませんでした。価格は1鍋あたり 250,000〜350,000 VNDと高めであるにもかかわらず、クオリティは明らかに劣ります。ここは味ではなく、人通りの多さだけに特化した場所です。

新鮮な野菜、肉、麺類が並ぶベトナム鍋の鮮やかな具材。

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知っておくべき実用的なポイント

Da Latは11月から2月にかけて本格的に冷え込み、最低気温は12〜15℃ほどになります。これこそが、lau ga la eの本領が発揮される時期です。紹介した店のほとんどは午後から夜にかけてのみ営業しているため、お昼に行って鍋を食べようとしないよう注意してください。また、クレジットカードが使える端末がないことが多いため、現金を持参しましょう。Da Latのグルメをさらに探索するなら、この街の「banh mi」も非常にレベルが高く、夕食の帰りに屋台で買える独自の焼きトウモロコシ（bap nuong）も試す価値があります。

— 終 —

最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。