Truc Bach湖のPho Cuonストリート：Hanoiのローカルが通い続ける理由

HanoiのBa Dinh区にあるTruc Bach湖に沿って延びる道路は、昼間はそれほど目立つ場所ではありません。低い店先の外にプラスチックの椅子が積み重ねられ、水面には釣り糸がいくつか垂れ下がっている程度です。しかし、夕方になると通り全体が活気づき、街の中でも特にユニークなグルメスポットへと変貌します。1〜2ブロックにわたるエリアが、ほぼ一つの料理のためだけに埋め尽くされるのです。

Pho Cuonとはどのような料理か

「Pho Cuon」はPhoという名前を共有していますが、まったく異なる料理です。スープの入った丼ではなく、幅広で新鮮な米粉のシート（麺の生地）で、薄切りの牛肉の炒め物、ハーブ（通常はバジルとミント）、そして時にはもやしを巻いたものです。このロールは冷たい状態、または常温で提供され、一口大にカットされ、ヌクマムベースのタレ（ヌオックチャム）を少し軽くて甘くしたタレにつけて食べます。スープはありません。スタイルとしては、一杯のPhoよりも「Goi Cuon（生春巻き）」に近いですが、米粉のシートを使っている点がPhoのファミリーであることを示しています。

この料理は一般的にHanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)発祥とされており、Yen PhuやTruc Bachといったエリアで定着しました。地元の人はメインの食事というよりも、午後の軽食や軽めの夕食として楽しむことが多く、そのためこの通りは午後3時頃から夜遅くまで賑わいを見せます。

Nguyen Khac Hieu — 訪れるべき通り

目指すべき道路は、Truc Bach湖の東端に沿って走るNguyen Khac Hieu通りです。ほとんどのPho Cuonの店がここに集まっており、何十年も営業を続けている小さな家族経営の店舗が並んでいます。他を圧倒するような特定の有名店があるわけではなく、通り全体のクオリティはほぼ一定です。そのため、地元の人はランキングなどではなく、「家族で何年も通っているから」という個人的な愛着で店を選ぶ傾向があります。

定番の注文は、Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー) Cuonを1人前（店やボリュームによって40,000〜60,000 VND程度）、揚げ物が欲しければサイドメニューとして「Cha Gio（揚げ春巻き）」を一皿、そして冷たい飲み物です。ロールはすぐに運ばれてきます。注文を受けてから巻かれますが、牛肉はすでに調理されており、米粉シートも一日中新鮮なものが作られているため、準備は非常にスピーディーです。

麺（シート）作りの様子にも注目してみてください。一部の店舗では、今でも店内でBanh Phoのシートを製造しており、布を張った枠の上で米粉の液を蒸し上げています。夕方の早い時間に行けば、その作業風景を見ることができるかもしれません。シンプルながらも、見ていて心地よい職人技の一つです。

Photo by Nguyễn Hưng on Pexels

湖の周辺に広がる豊かなグルメシーン

Pho Cuonが主役であることは間違いありませんが、Truc Bachとそれに隣接するTay Hoの湖畔エリアには、知っておく価値のある幅広いグルメシーンが広がっています。

北端のシーフード

Truc Bach湖がTay Ho湖と交わる北端に向かうと、Hanoiの家族連れが週末のディナーに長年通い続けているシーフードレストランが集まるエリアがあります。焼きハマグリ、蒸しガニ、空心菜の炒め物など、メニューは凝ったものではなく、シンプルで王道なベトナム北部のシーフード料理です。価格はHanoiの基準では中程度で、しっかり食べて飲み物も含めると、1人あたり200,000〜350,000 VNDほどを見込んでおくとよいでしょう。

近くで味わうBanh Cuon

豚のひき肉とキクラゲを包んで蒸した米粉ロール「Banh Cuon」は、多くの朝、Ba DinhやTruc Bachエリア周辺の朝食屋台に登場します。Pho Cuonとは調理法が異なりますが（炒めるのではなく蒸し、牛肉を巻くのではなく具材を包み込む）、この2つの料理は共通のDNAを持っており、地元の人は同じ米粉シート料理のファミリーとして扱っています。近くに滞在しているなら、午前9時前に立ち寄って食べてみる価値があります。

水辺での一杯

湖畔には小さなカフェや「Bia Hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)」の店がいくつか点在しており、晴れた日の夕方には、水越しに歴史あるLong Bien Bridgeが佇む地平線を眺めることができます。豪華なものは何もありません。白いプラスチックの椅子、安いビール、そして茹でたピーナッツがあるくらいです。しかし、急ぐ旅でなければ、このロケーションはのんびりと1時間を過ごすのに十分な価値があります。

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地元の人が実際にここへやって来る理由

Truc Bachは、Hoan Kiemや旧市街（Old Quarter）ほど観光客で混雑しませんが、それこそが最大の魅力です。火曜日の夜にNguyen Khac Hieu通りでPho Cuonを食べているのは、Hanoiの住民たちです。仕事帰りに立ち寄る会社員、Ba DinhやTay Hoから来た家族連れ、近くの大学に通う学生たち。ここはグルメツアーの立ち寄り先というよりも、地域に根ざした日常の光景の一部となっています。

旧市街に滞在している旅行者にとって、Truc Bachは北西に約2 kmの場所にあります。バイクタクシー（xe om）やGrabを使えば約10分、天気が良ければ歩いて25分ほどで行くこともできます。事前の計画がほとんどいらない目的地です。午後4時から8時の間にふらりと訪れ、客が入っている店を選んで席に座り、注文するだけです。

ツアー団体や大行列に巻き込まれることなく、リアルなHanoiの食体験を楽しみたいなら、ここは最適なスタート地点と言えるでしょう。

実用的なアドバイス

Nguyen Khac Hieu通りのほとんどの店は現金のみの対応です。小額紙幣（20,000〜50,000 VND札）を用意しておきましょう。この通りは週末や祝日の前後に混雑し、特にHanoiの家族連れが外食を増やすTet (뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月))の時期は非常に賑わいます。バイクの駐輪スペースは非公式ですが、湖沿いの道路にたくさん用意されています。