ベトナムのノンアルコールドリンク：水やコーラ以外に注文すべきもの

Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) は東南アジアで最も興味深い路上ドリンク文化を持つ国の一つであり、そのほとんどにお酒は含まれません。お酒を飲まない方、妊娠中の方、服薬中の方、あるいは気温38度の午後の Saigon で汗をかきながら涼を求めている方に向けて、本当に注文すべきドリンクをご紹介します。

Tra Da — 無料で冷たく、どこにでもあるお茶

「Tra da」（冷たい緑茶）は、ベトナム国内のほぼすべての com binh dan（大衆食堂）や屋台で出される定番の飲み物です。注文しなくても、小さなプラスチックのカップやグラスに入って運ばれてきます。味は薄めで、ほんのりとお茶の葉の香りがし、無料（食事代の一部）です。Hanoi では、代わりに温かいお茶が出されることもあります。どちらにしても、ぜひ飲んでみてください。

もう少しこだわったものを飲みたいなら、Da Lat で「tra atiso」（アーティチョーク茶）を探してみてください。現地では定番の飲み物で、ボトル入りや淹れたてが売られています。少し苦味があり、消化にも良く、自動販売機で買うどんな飲み物よりもはるかに魅力的です。

Ca Phe Sua Da — カフェインが欲しいなら

ベトナムのコーヒー文化については、それだけで一本の記事になるほど奥深いものですが（実際に記事があります）、お酒を飲まない方向けに簡単に説明するとこうです。Vietnamese coffee は、一般的なドリップコーヒーとは異なります。「Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)」は、小さな金属製の phin（フィルター）で淹れたロブスタ種のコーヒーに、甘い練乳を混ぜ、氷の上に注いだものです。濃厚で甘く、午後の予定をすべて変更したくなるほど強烈なインパクトがあります。

もし Hanoi にいて、より珍しく、試す価値のあるものを求めているなら、1940年代から作り続けている旧市街のカフェで「egg coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)」—「ca phe trung」— を注文してみてください。奇妙に聞こえるかもしれませんが、驚くほど美味しいです。

もっと軽めのものがお好みなら、北部名物の「ca phe sua chua」（ヨーグルトコーヒー）がおすすめです。冷たくてヨーグルトの酸味があり、驚くほどよく合います。

Nuoc Mia — サトウキビジュース

「Nuoc mia」は、ベトナム全土の道端にある屋台で、手動または電動のローラーを使ってその場で搾られる新鮮なジュースです。1杯 10,000〜15,000 VND（1ドル未満）程度です。氷を入れ、時にはカラマンシー（四季橘）を少し絞って提供されます。味はすっきりと青々しく、生の砂糖から想像するほどしつこい甘さはありません。日中の暑さの中で飲むには最高のドリンクの一つです。

屋台はすぐに見つかります。積み上げられたサトウキビの茎、圧搾機、そしてプラスチックのスツールが目印です。圧搾機が清潔そうで、氷が密閉袋から出されたものであれば、ぜひ試してみてください。

Photo by Theodore Nguyen on Pexels

Sinh To — フルーツスムージー

「Sinh to」は大まかにスムージーと訳されますが、欧米のカフェで飲むものよりも一般的に濃厚です。フルーツ、氷、練乳またはシロップ、時にはヨーグルトをブレンドして作られます。定番のメニューには、アボカド（sinh to bo）、マンゴー、ドラゴンフルーツ、スイカ、ジャックフルーツなどがあります。

スムージーを探すなら市場が一番です。Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) の Ben Thanh Market や Hanoi の Dong Xuan Market には、市場内やそのすぐ外にジューススタンドがあります。果物の種類や場所によって異なりますが、価格は 25,000〜45,000 VND 程度です。特にアボカドのスムージーは探して飲む価値があります。飲み物というよりは、もはやデザートです。

Soda Chanh — 炭酸ライムネード

「Soda chanh」は、ライム果汁、シロップ、炭酸水を氷の上に注いだもので、いわばベトナム風のライムネードです。国内のほぼすべてのカフェのメニューにあり、価格は 20,000〜35,000 VND です。正午の Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) の旧市街を歩き回った後にぴったりのドリンクです。塩を加えた「soda chanh muoi」を提供する店もあり、意外に思えるかもしれませんが、水分補給に非常に効果的です。

「soda sua hot ga」（練乳と卵黄を加えたソーダ）と呼ばれるアレンジメニューを見かけることもあります。甘くて濃厚で、人を選びますが、一度試してみる価値はあります。

Nuoc Dau — 豆乳

「Nuoc dau」（新鮮な豆乳）は朝食の飲み物で、早朝に「banh mi」や「banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)」と並んで手押し車や小さな屋台で売られています。温かい状態、または常温で提供され、ほんのり甘く、価格は 5,000〜10,000 VND です。ベトナム南部ではコンビニでボトル入りのものも見かけますが（Vinamilk がまともなものを出しています）、屋台の搾りたての方がはるかに美味しいです。

Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) では、午前9時前になると市場や住宅街の近くに豆乳の屋台が集まる傾向があります。この時間帯を逃すと、翌朝まで待つことになります。

Photo by Theodore Nguyen on Pexels

Nuoc Ep — コールドプレスジュース

こちらはよりモダンなカテゴリーです。ここ10年の間に、Hanoi、Saigon、Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) で「nuoc ep」（プレスジュース）のカフェが急増しており、主に健康志向の地元の人々やオフィスワーカーをターゲットにしています。ニンジン＆オレンジ、ポメロ（文旦の一種）、サトウキビ＆生姜、グリーンスムージーなどの組み合わせが一般的です。価格は 35,000〜65,000 VND で、ベトナムの基準では中価格帯です。品質は店によって大きく異なり、注文を受けてから搾る店がベストです。

Lotus Tea — 蓮茶

Hue の近くや Hanoi の Tay Ho（西湖）周辺に行く機会があれば、「lotus tea」（蓮茶）を試してみてください。これは、緑茶を蓮の花の中に一晩閉じ込めて香りを移したものです。軽やかで、香料っぽさのない上品な花の香りが漂い、これほどベトナムらしい飲み物は他にありません。安くはありませんが（本格的な茶芸館では 40,000〜80,000 VND ほど）、ゆっくりと席に座って味わう価値があります。

実用的なアドバイス

氷の品質を心配するのは当然のことですが、ほとんどの屋台で見かける工業生産された円柱状の氷はろ過水から作られており、一般的には問題ありません。出所不明の大きな氷の塊から削り取られたクラッシュアイスは避けてください。評判の良い市場の屋台で売られている新鮮なフルーツドリンクは、お腹が極端に弱くなければリスクは最小限です。実は、糖分が高いことである程度の殺菌効果があります。上記の価格は2024年時点の屋台の相場であり、店内に座って飲むカフェでは30〜50%高くなります。