サイゴンには以前から飲み歩きの文化がありましたが、ここ10年で状況は一変しました。地元の人々や外国人は、定番の「Saigon Special」をただ飲むだけでなく、ホップのプロファイルについて語り合うようになったのです。1区はその変化の中心地であり、ゼロからシーンを築き上げた数々の醸造所と、その隙間を埋める新しい波が共存しています。
Pasteur Street Brewing Company
Pasteur Streetは、サイゴンのクラフトビール界のパイオニア的存在です。2014年、1区のPasteur通り（その名の通り）に設立されたこの醸造所は、路上で飲む1杯10,000 VNDのBia Hoiが当たり前のこの街で、ベトナム産の素材を使ったIPAの市場があることを証明した先駆者です。看板メニューのJasmine IPA（1パイント約85,000 VND）は、地元産のジャスミンの花を使用しており、石鹸のような香りにならず、華やかなアロマを放ちます。タップルームは狭く週末は賑やかですが、2階席もあり、心地よい風を感じることができます。
季節限定のビール（ベトナムチリのセゾンやジャックフルーツのウィートなど）も積極的に入れ替わりますが、多くの人が訪れる理由はやはりIPAのラインナップにあります。食事の前に軽く飲みたい場合は、Cyclo Pale Aleがおすすめです。すっきりとした味わいで、その後のストリートフードの食欲を邪魔しません。売り切れることもあるので、行く前にタップリストをチェックしておきましょう。
住所: 144 Pasteur, Ben Nghe Ward, District 1
価格帯: 1杯 75,000–110,000 VND
Heart of Darkness Craft Brewery
2015年にオープンしたHeart of Darknessは、Pasteur Streetよりもバーとしての体験を重視しています。Bui Vien通りに近い場所（Le Loi通りにあり、現在は1区にもう1店舗展開）にあるため、常に人で賑わっていますが、そのボリュームに反してビールの品質は高く保たれています。看板メニューの「Kurtz's Insane IPA」は、アルコール度数6.8%、1杯約90,000 VNDで、強烈なホップの香りが特徴。ベトナム国内で飲めるウエストコーストスタイルのIPAの中でも屈指のクオリティです。
店内は広く、音楽の音量も大きめで、Pasteur Streetよりも若者や観光客が多い印象です。これは批判ではなく、単なる客層の違いです。また、回転が良いときには本格的なダブルIPAも提供されますが、発酵タンクから出るとすぐに売り切れてしまうこともあります。フードメニューはバーフードが中心で、長居するのにも十分な内容です。
住所: 31D Le Loi, Ben Nghe Ward, District 1
価格帯: 1杯 80,000–120,000 VND
写真：cottonbro studio (Pexels)
East West Brewing Co.
Ly Tu Trong通りの改装された建物の中庭に位置するEast Westは、タップルームというよりはガストロパブのような雰囲気です。ここの魅力は安定感にあります。2016年以来、流行を追うだけでなく、クリーンで信頼できるアメリカンスタイルのエールを作り続けています。店名と同じ名前の「District 1 IPA」はアルコール度数6.2%で、セッションIPAとフルIPAの中間のような味わい。柑橘系のホップが効いており、暑い気候にぴったりです。
キッチンはクラフトビール店としては非常に優秀で、banh miボードやグリル料理など、ホップの風味と喧嘩せず、むしろ引き立て合うメニューが揃っています。このリストの中では最も夕食に適した場所であり、平日の夜7時を過ぎると屋外の中庭はすぐに満席になります。予約は正式には受け付けていませんが、6時半前に行くのが賢明です。
住所: 181-185 Ly Tu Trong, Ben Nghe Ward, District 1
価格帯: 1杯 80,000–105,000 VND
Te Te Craft Beer
Te Teは、この4店舗の中で最も小さく、あまり知られていない隠れ家的な存在です。Ton That Thiep通りにあり、40人ほどでいっぱいになる小さなスペースですが、いつも多くの人で賑わっています。2019年頃にオープンし、外国人観光客よりも地元のベトナム人クラフトビール愛好家に支持されています。メニューは二言語対応で、価格はPasteur Streetより10〜15%ほど安く、タップリストも大手より頻繁に入れ替わります。
ここのIPAは、苦味が控えめでトロピカルな香りが特徴の、無濾過のニューイングランドスタイルが中心です。樹脂や松のようなウエストコーストスタイルよりも、フルーティーな味わいを好むならTe Teがおすすめです。週末は、ベトナムのプロフェッショナル層と、偶然立ち寄ってそのまま3杯飲んでしまったという旅行者が混ざり合う、本物の社交場となります。
住所: 40 Ton That Thiep, Ben Nghe Ward, District 1
価格帯: 1杯 65,000–95,000 VND
写真：Ngọc Khánh Nek (Pexels)
夜の楽しみ方
4つのスポットはすべて約1.5km圏内に位置しているため、無理なく飲み歩きが楽しめます。おすすめのルートは、まずは静かな時間にTe Teで始め、夜の賑わいが増してきたらPasteur Streetへ移動し、夕食にEast Westへ。最後に騒がしい場所で夜遅くまで飲みたいならHeart of Darknessで締めくくるのが良いでしょう。
サイゴンの暑さでは、予定よりも早くお酒が進んでしまうものです。必ず水と交互に飲むようにしましょう。クラフトビールの価格は1杯65,000〜120,000 VNDで、路上で飲むビアホイの2〜4倍ですが、それは仕方のないことです。エアコンが効いた空間で、アルコール度数3.5%のストリートラガーではなく、安定した6%のビールを飲んでいるのですから。この街にはその両方を楽しむ選択肢があります。
もしTet（旧正月）の時期に旅行される場合は、事前に電話で確認してください。タップルームは営業時間を大幅に変更したり、休暇中ずっと休業したりすることがあります。
実用的なメモ
1区のクラフトビール店は予約不要ですが、木曜から土曜の夜7時以降は混雑します。各店舗間の移動は徒歩か配車アプリ（Grab）が簡単で、タクシーは不要です。これらの醸造所ではブルワリーツアーは行われていません。ここは観光地化された場所ではなく、純粋にビールを楽しむための街なのです。
