Sapaで早起きしてでも行きたいブランチスポット

Sapaの朝は冷え込み、ゆっくりと始まります。そのため、午前8時から正午までの時間は、この街で食事を楽しむのに最適な時間帯の一つです。霧が晴れる前で、トレッキング客が準備を整えている最中なので、ゆっくりと腰を据えられる店もまだ混雑していません。

カフェベーカリーの台頭

ここ数年、Sapaの食の風景で最も明確に進化しているのが、カフェとベーカリーが融合したスタイルです。本格的なエスプレッソとともに、焼きたてのパンや、西洋のブランチとベトナムの朝食の中間のような軽食を楽しめる店が増えています。

Fansipan通りにあるHmong Sisters Caféは、その中でも安定した人気を誇ります。地元のモン族の姉妹が経営するこの店は、朝7時30分にオープンし、自家焙煎のコーヒーと毎朝店内で焼かれるパンを提供しています。特におすすめなのは、地元産の蜂蜜と半熟卵を添えたカボチャのパンで、セットで約65,000 VNDです。気取った演出はなく、ただパン作りを学んだ家族が営む、センスの良い温かい店です。

Cau May通りの上の方にあるThe Hill Station Signature Restaurantは、より洗練された雰囲気で、長期滞在の外国人やブティックホテルの宿泊客に人気です。週末のブランチプレート（ライ麦パンの卵料理、漬物、キノコのお粥、搾りたての生姜ジュースなど）は、1品90,000〜150,000 VNDです。少し高めですが、食材は正真正銘の地元産で、上階のテラスから眺める山々の景色は、その価格に見合う価値があります。

週末限定のスポット

Sapaには小規模ながら確かな週末マーケット文化があり、土曜と日曜の朝には平日には現れない屋台が並びます。

旧市場ビル近くのNguyen Chi Thanh通り沿いでは、週末の朝8時になると「banh cuon」（豚ひき肉とキクラゲを巻いた蒸し春巻きに、揚げエシャロットと軽い魚醤スープをかけたもの）を売る屋台で埋め尽くされます。cha lua（豚肉のソーセージ）を添えた一皿で、約30,000〜40,000 VNDです。屋台を切り盛りする女性たちは長年この商売をしており、看板も英語のメニューもありません。指をさして座ればOKです。

同じく週末限定なのが、朝7時頃にSapa湖のロータリー付近に現れる小さなbánh mìの屋台です。たいてい10時前には売り切れてしまいます。ここの「banh mi」に使われているバゲットは、低地で見かけるものより明らかに軽く、標高のせいなのかパン職人の腕なのかは誰にも分かりません。約25,000 VNDです。

写真：Toàn Đỗ Công (Pexels)

ベトナムの伝統的な朝食店

ブランチの時間帯でも楽しめる、本格的なベトナム朝食店を2つご紹介します。

Hanoiの有名店とは無関係の**Pho Thin Sapa**は、Ham Rong通りにある間口の狭い店で、朝6時に開店し11時頃まで賑わっています。ここの「pho」は山岳スタイルで、Hanoiのものよりもスターアニスを効かせた少し濃厚なスープに、脂の乗った牛肉、そしてたっぷりの新鮮なハーブが特徴です。通常サイズで55,000 VND、牛スジ追加で70,000 VNDです。待たずに座りたいなら9時前に行くのがおすすめです。

もう少し軽いものが良ければ、中央市場の屋内エリア（Xuan Vien通りから入場）にある**bun bo hue**の屋台がおすすめです。本場Hueの味を少しマイルドでスパイス控えめにアレンジしており、初めての方や、朝9時に本場の強烈な味は少し重いという方にもぴったりです。約40,000 VND。

外国人や長期滞在者に人気の店

Sapaの外国人コミュニティは小さく、NGOスタッフやトレッキングガイド、そして一度住み着いて離れられなくなった人々が中心です。彼らのおすすめは、気取らない店が多いのが特徴です。

Pham Xuan Huan通りの上の方にあるColor Bar Coffeeは、常に名前が挙がる店です。不揃いな家具が並ぶ2階建ての空間で、寒い時期には実際に使える薪ストーブがあり、街で一番美味しいと言われる「ベトナムコーヒー」が楽しめます。ca phe sua da（練乳入りアイスコーヒー）はもちろん、近隣の丘で栽培されたアラビカ種を使ったホットコーヒーも絶品です。アボカドトーストや目玉焼き、生姜とピータンのお粥（55,000 VND）など、標高の高い場所で体に染み渡る軽食メニューも揃っています。

より静かな場所を求めるなら、危機的状況にある若者のホスピタリティ教育を行う社会起業ネットワークの一部であるBaguette & Chocolatがおすすめです。クロワッサンやキッシュ、搾りたてのオレンジジュースなど、フランス風の朝食を提供しています。決して安くはありませんが（朝食セットで約130,000〜160,000 VND）、店内は落ち着いており、ペストリーは店内で手作りされています。この店の活動意義を知る価値はあります。

写真：Quang (Pexels)

飲み物について

標高約1,500mのSapaでは、4月であってもブランチに温かい飲み物を選ぶのは決して奇妙なことではありません。標準的なベトナムコーヒー以外では、Ham Rong通り沿いの伝統的な茶屋で「蓮茶」を探してみてください。周辺の丘で栽培された茶葉を量り売りしている小さな店がいくつかあり、窓際の席で谷の霧を眺めながらお茶を飲むのは、最高に贅沢な時間の過ごし方です。

地元のトウモロコシ酒（ruou ngo）が、週末の市場の屋台で小さな陶器のカップに入って売られていることがあります。これは観光客向けの目新しいものではなく、地元の人々の朝の飲み物です。その点を理解した上で楽しむか、あるいは避けるようにしましょう。

実用的なメモ

ほとんどの店は朝7時〜7時30分にオープンし、11時にはブランチ営業を終了します。その後は閉店するか、ランチタイムの混雑に備えます。価格はHanoiやサイゴンの同等の店よりも安く、市場の屋台でチップを渡す必要はありません。Sapaの街は徒歩で回れます。ここで紹介した店はすべて、中央の湖から徒歩15分圏内です。