サパのデザートツアー：チェから月餅まで、甘いもの巡り5選

Sapaといえば、棚田やトレッキングシューズのイメージが強いかもしれませんが、この町のスイーツ文化もわざわざ足を運ぶ価値があります。特にHoang Lien Son山脈から雲が流れ込み、冷え込む夜には格別です。ここでは、中心部の市場やCau May通り周辺で、徒歩で気軽に回れる5つのスポットをご紹介します。

ストップ1 — ナイトマーケットの屋台で「Che」を

町の低いエリアにあるSapaのナイトマーケット（午後5時頃から営業）からスタートしましょう。Ham Rong通り近くの屋根付き通路にある屋台では、ベトナムの伝統的な甘味スープ「che」が10種類以上も並んでいます。ここでぜひ試してほしいのは、ココナッツミルクとクラッシュアイスを合わせた小豆のチェ「che dau do」で、1杯15,000〜20,000 VNDほどです。寒い夜には温かいものをお願いしてみましょう。屋台の店主がガスコンロで温めている鍋から、プラスチックの器にたっぷり注いでくれます。

もしチェが初めてなら、指差し注文する前に中身を確認しましょう。緑がかった器は「che la dua」（パンダンと緑豆）、白く濁ったものは「che dau trang」（白豆と生姜シロップ）、紫色のタロイモが入っているものを見かけたら、ぜひ挑戦してみてください。

ストップ2 — 中央市場の「Banh Day」ともち米菓子

Xuan Vien通りにあるSapaの中央市場は、朝から午後にかけて営業しています。翌朝の楽しみとして、あるいは2日かけて回るならナイトマーケットの前に計画しましょう。Hmong族やDao族の売り子が売っている「banh day」を探してみてください。これは小さくて丸いもち米のケーキで、ずっしりとしていてほんのり甘く、中に緑豆のペーストが入っていることもあります。1個5,000〜8,000 VNDほどです。

また、Tet（旧正月）の時期には、ドン葉で包まれた四角いもち米ケーキ「banh chung」も販売されます。正月以外の時期には、円筒形の「banh tet」を見かけることが多いでしょう。これらは観光客向けの「伝統菓子」ではなく、地元の人々が実際に朝食として食べている本物の市場グルメです。

ストップ3 — Cau May通りの月餅

Tet Trung Thu（中秋節）の数週間前になると、Cau May通りの小さな雑貨店は月餅の箱でいっぱいになります。これらはHanoiのスーパーで売られているような大量生産品ではなく、ハスの実ペースト、塩漬け卵の黄身、ナッツ類などを使った地域特有のものが並びます。これらは地元の生産者から仕入れたり、Lao Caiから運ばれてきたりしたものです。祭りの時期以外でも、儀式用の贈り物として月餅を求める少数民族のために、一年中扱っている店もあります。

時期が合えば、1つ買って店先でお茶と一緒に楽しんでみてください。ほとんどの店主が快く応じてくれます。月餅は中身によりますが、1個25,000〜60,000 VNDです。

写真：Gibson Chan (Pexels)

ストップ4 — Thac Bac通りのバゲットアイス

少し奇妙に聞こえるかもしれませんが、Ham Rong山の麓やThac Bac通り沿いには、地元スタイルのアイスクリーム（「kem tay cam」と呼ばれることもあります）を売る小さな屋台が集まっています。パンダン、タロ、ドリアンなどのフレーバーがあり、1つ10,000〜15,000 VNDです。タロ味は安定した美味しさで、冷たい空気の中で食べるとなぜか不思議とよく合います。

夕方になると、メイン広場の石造りの教会の近くに屋台を出す売り子さんがいます。いつもいるわけではありませんが、もし見かけたらパンダン味のスティックアイスがおすすめです。

ストップ5 — 広場近くのモダンなデザートカフェ

座ってゆっくり過ごしたいなら、中央広場周辺のカフェがおすすめです。ここ数年で、週末にHanoiから訪れるベトナム人観光客向けにデザートメニューが充実してきました。メニューはベトナムコーヒー文化と、ソフトクリーム、フルーツヨーグルト、チェをアレンジしたパフェなどを組み合わせたものが中心です。Cau May通りの脇道にある「Goc Xua Cafe」は地元の人も利用する店で、2階建ての店内で食べる「che com」（緑米の甘味スープ）は約35,000 VNDです。

最後に温かいもので締めくくりたいなら、「ca phe sua da（練乳入りコーヒー）」や温かい「蓮茶」を注文しましょう。この辺りのカフェならどちらも置いてあります。特に蓮茶は、甘いスープやもち米を食べた後の口をさっぱりさせてくれます。

写真：Nataliya Vaitkevich (Pexels)

季節について

Sapaのデザート事情は季節によって変わります。11月から2月にかけては、温かい甘味スープやもち米のケーキが人気です。暖かい時期（5月〜8月）にはアイスクリームの屋台が増え、氷を入れた冷たいチェが一般的になります。月餅は中秋節の時期（9月〜10月）にピークを迎えます。雨季（6月〜8月）に訪れる場合は、昼間の雨を避けるために市場の屋台が遅い時間にオープンすることがあるので、スケジュールを調整してください。

実用的なアドバイス

これら5つのスポットは、中央広場から半径約1.5km圏内にあり、すべて徒歩で回れます。市場の屋台では200,000 VND札のお釣りがないことが多いため、10,000 VNDや20,000 VNDの小銭を用意しておきましょう。いずれの場所も予約や事前の計画は不要です。ふらりと立ち寄って、指差しで注文するだけで楽しめます。