Vietnam 14日間の旅：南北を巡るグルメ紀行

14日間あれば、Vietnam（ベトナム）を北から南まで縦断し、単なる観光地巡りにとどまらず、それぞれの滞在地で本当に美味しい食事を堪能することができます。この旅程は「食」を最優先に考えて作られており、観光は食事の時間に合わせて計画されています。

1〜3日目 — Hanoi：北部のスローフードの都

Hanoiに到着したら、旧市街（Old Quarter）のホテルにチェックインし、初日の夜は移動の疲れを癒しましょう。2日目の朝食こそが、この旅の真のスタートです。Bat Dan通りの路上にある店で、夜明け前からじっくり煮込まれたスープの「Pho」を味わいましょう。中サイズの一杯で約50,000〜65,000 VNDです。

2日目は旧市街で食べ歩きを楽しみます。昼食は「Bun Cha」です。これは、澄んだつけ汁に入った炭火焼きの豚肉つくねに、乾燥米粉麺（ブン）を添えたものです。街で最も有名な店は、Le Van Huu通りにあるBun Cha Huong Lienです。2016年にバラク・オバマ元大統領とアンソニー・ボーディンが一緒に食事をした場所として知られています。現在は観光名所となっていますが、味は確かでボリュームも十分です。昼食の後は、Dong Xuan Marketの近くに集まる店で、きくらげと豚ひき肉を包んだ蒸し春巻き「Banh Cuon」をいただきましょう。

2日目の締めくくりは、Dinh Tien Hoang通りにあるCa Phe Trungの店で「エッグコーヒー（egg coffee）」を。甘くて濃厚で、温水を入れた器にカップを浮かべた状態で提供されます。一口目で気に入るか、3杯飲む頃には病みつきになるはずです。

3日目：午前中はTemple of Literature（文廟）へ半日観光に出かけ、午後は西湖（West Lake）のほとりにあるTran Quoc Pagoda（鎮国寺）を訪れます。どちらも2時間もあれば十分に見学できるので、夜はTa Hien通りとLuong Ngoc Quyen通りの交差点で、1杯約10,000〜15,000 VNDの生ビール「Bia Hoi（ビアホイ）」を楽しみましょう。

4日目 — Sapa：少数民族の市場と高原の恵み

夜行列車または早朝のバスでSapa（サパ）へ。ここは丸1日滞在する場所で、いわゆる典型的なグルメスポットではありませんが、（タイミングが合えば）Bac Haの土曜市場や、Sapaの町で毎日開かれる市場は立ち寄る価値があります。じっくり煮込んだ馬肉のシチュー「Thang Co」（好奇心で試してみるか、パスするかはあなた次第）や、Hmong族の売り手がプラスチック容器に入れて販売している新鮮なトウモロコシ酒を探してみましょう。炭火で焼いた黒鶏（烏骨鶏）は約150,000〜200,000 VNDで、標高の高いこの地で食べると格別の味わいです。

5〜6日目 — Ha Long Bay / Cat Ba：水上のシーフード

Ha Long Bay（ハロン湾）での2日間の滞在は、日帰りツアーよりも、中価格帯の1泊クルーズを利用するのがベストです。船の上で提供される料理は本当に美味しく、レモングラス風味のハマグリの蒸し物、ハタの丸ごと蒸し、朝獲れイカの炭火焼きなどが楽しめます。船のクルーに、その日の朝に仕入れた新鮮な食材を尋ねてみましょう。Cat Ba島には、港沿いにリーズナブルで素朴なシーフードレストランがあり、ビールを含めた2人分の食事が400,000 VND以下で収まります。

写真：Vietnam Hidden Light（Pexelsより）

7日目 — Ninh Binh：米と川の恵み

Ninh Binh（ニンビン）は、北部と中部の中間にあり、立ち寄りやすい場所です。名物料理は中華鍋で炒めたチャーハン「Com Rang」と、焼き、蒸し、鍋など様々な方法で調理される山羊肉です。Ninh Binhの山羊肉は、県外ではあまり注目されていませんが、本物の郷土料理です。Trang Anのボート乗り場付近に滞在するのがおすすめです。このエリアのレストランでは、1人前あたり約120,000〜180,000 VNDで本格的な山羊肉料理を提供しています。

8〜9日目 — Hue：Vietnamで最も食にこだわる街

Hueには丸2日間滞在する価値がありますが、それでも足りないくらいです。かつての宮廷料理の伝統が息づくこの街では、国内で最も繊細で手の込んだ料理が作られてきました。朝食には「Bun Bo Hue（ブンボーフエ）」を。レモングラスを効かせたスパイシーな牛肉麺で、Phoとは明らかに一線を画し、朝食としては世界中のどの料理よりも優れています。Nguyen Cong Tru通りにある店では、一杯約40,000〜55,000 VNDで食べられます。

昼食は「Banh Xeo」を。エビやもやしを包んだパリパリのターメリッククレープを、ライスペーパーとレタスで巻いていただきます。1日目の夕食は、Dong Ba Marketの近くの屋台を訪れ、カニの出汁が効いたスープに太いタピオカ麺を入れた「Banh Canh Cua」を味わいましょう。2日目はバイクをレンタルして、Khai Dinh帝陵やTu Duc帝陵へ足を延ばしてみましょう。どちらも市内中心部から8 km以内にあり、周辺の村々には観光客向けではない、地元の人々が通う小さなCom Hue（Hue風ご飯）の食堂があります。

10〜11日目 — Hoi An：古い街並みと絶品グルメ

Hoi Anは徒歩で回れるほど小さな街ですが、独自の食文化が根付いており、立ち寄る価値が十分にあります。「Cao Lau」は、チャーシューとカリカリの揚げたライスクラッカーをのせた太麺で、地元の特定の井戸水を使って作られており、他の場所では再現できないと言われています。それが真実であれ単なる伝説であれ、この地で食べる味は格別です。もう一つの定番は「Mi Quang」です。少量の濃厚な出汁をかけたターメリック麺に、ピーナッツとゴマのクラッカーがトッピングされています。どちらもPhan Chu Trinh通りにある屋根付きの屋台で、一杯45,000〜70,000 VNDほどで食べられます。

ある日の午前中は、街から西へ約40 kmの場所にあるMy Son遺跡まで足を延ばしてみましょう。バイクで往復2時間の道のりです。

写真：Quang Nguyen Vinh（Pexelsより）

12日目 — Da Lat：涼しい風とフランスの影響を受けた食卓

国内線フライトまたは夜行バスを利用して、標高1,500 mに位置するDa Latへ。気温が下がるため、到着するとすぐにコーヒーが恋しくなるでしょう。Da Latにはコーヒー栽培の歴史があり、ここでの「Ca Phe Sua Da」は地元で焙煎された豆が使われているため、大都市で飲むものとは異なり、手作りの温かみを感じる味わいです。Nguyen Thi Minh Khai通りのナイトマーケットでは、卵と干しエビをのせて焼いたライスペーパー「Banh Trang Nuong」が15,000〜25,000 VNDで売られています。これは夕食というより軽食ですが、気づけば3枚は平らげてしまうでしょう。

13〜14日目 — SaigonとMekongデルタ：南部のスピード感

Saigonは街の動きも早く、食事のスピードも早いです。ここでの朝食は、歩道に置かれたプラスチックのテーブルで楽しむ「Com Tam」です。これは、砕き米に豚の炭火焼き、目玉焼き、甘酸っぱい漬物を添えたものです。Cholon地区にあるBinh Tay卸売市場は、何も買わなくても午前中に訪れる価値があります。乾物やスパイスの露店、新鮮な農産物は、見ているだけで新たな発見があります。

最終日は、早朝のミニバスでSaigonから約170 km離れたMekongデルタのCan Thoへ向かいます。Cai Rangの水上マーケットは、午前6時から8時の間が最も活気にあふれます。川沿いの屋台で、北部の麺料理よりもあっさりとしていて澄んだスープの麺「Hu Tieu」を味わいましょう。帰国の途につくためSaigonへ戻る前に、ボートに乗って運河の市場を巡ってみてください。

旅行のヒント

Hanoi〜Da Nang間、およびDa Lat〜Saigon間の国内線フライトは、2〜3週間前にVietJetやVietnam Airlinesで予約すれば、約600,000〜1,200,000 VNDです。食費は、地元の人が行く食堂を利用する場合で1日あたり150,000〜300,000 VNDを見込んでおきましょう。Hoi AnやHueでレストランに入る場合はもう少し必要になります。5GBのデータ通信が使える現地SIMカードは、どこの空港の到着ロビーでも約120,000 VNDで購入できます。