西湖のグルメ：Banh Tomの屋台から週末のブランチまで

Tay Ho（西湖を囲む地区）では、2つの並行する食生活が同時に営まれています。何十年もの間、同じ通りの一角でエビのかき揚げを揚げ続けている屋台と、まるでメルボルンの路地裏のようなブランチ通りです。どちらのシーンも互いを否定するものではなく、両方を知ることで湖を巡る半日の散策がより充実したものになります。

このエリアを象徴する湖畔のスナック

「Banh tom」がその出発点です。料理は非常にシンプルで、サツマイモと新鮮な淡水エビを衣で包み、表面がオレンジ色になり、カリッと音がするまで揚げたフリッターです。しかし、これを完璧に仕上げるには、油の温度と衣とエビの比率を同時に正しく保つ必要があり、言葉で言うほど簡単ではありません。最も有名な屋台が集まっているのは、東岸のTo Ngoc Van通りで、Xuan Dieuとの交差点からTay Hoの集会所（communal house）にかけて続いています。価格はエビの大きさにもよりますが、4〜6個入りで35,000〜50,000 VND程度です。これをマスタードグリーンやレタスで包み、たっぷりのハーブと一緒に、脂っこさを中和する酸味の効いたヌックマム（魚醤）につけて食べます。おすすめの時間帯は午後3時から6時の間です。これより早い時間だと油が古く、衣が油っぽくなりがちで、遅い時間だと良い屋台から大きなエビが売り切れてしまいます。

この通りにあるいくつかの屋台では「bun oc」（タニシの麺料理）や、「cha ca」（ディルとターメリックを使った魚の揚げ焼き）も提供しています。どちらもBanh tomほどこの場所を象徴するものではありませんが、特にbun ocは、濃厚で少し酸味のあるスープを目当てに訪れる地元の家族連れから根強い人気があります。

湖畔を巡る：訪れる価値のあるその他のスポット

西湖を一周する道路は約18 kmあり、グルメスポットは湖の周囲に点在しています。西側のThuy Khue通りには、大人数向けのシーフードレストランが立ち並んでおり、一人で歩き回るよりは夕食に向いています。ポーションは大きく、価格は交渉可能で、日が暮れてからの水辺の雰囲気は格別です。

北端のTay Ho集会所付近は、食事をしなくても立ち寄る価値があります。集会所自体は小さな半島に位置しており、数世紀にわたる地域のランドマークとなっています。すぐ外では、バナナの葉に包まれた「com nam」（一口サイズの餅米のおにぎり）や、蒸しトウモロコシ、焼き芋を売る屋台がいくつかあります。これらは10,000〜20,000 VND程度で、脂っこい揚げ物を食べた後の口直しに最適です。

もう少ししっかりとした食事がしたい場合は、西岸のNguyen Dinh Thiから入る路地に、Hanoiスタイルのまともなphoを出す小さな店があります。澄んだ牛肉のスープ、細い米麺、レア牛肉のスライスで、価格は50,000〜60,000 VND程度です。わざわざ遠くから目指すほどではありませんが、地元価格で楽しめるしっかりとしたphoです。

写真：Pew Nguyen（Pexels）

Xuan Dieuのブランチ通り

東岸に沿って走るXuan Dieu通りは、過去10年間で、ハノイ（Hanoi）において西洋風のカフェやレストランが最も密集するエリアへと静かに変貌を遂げました。客層は、Tay Hoに定住する外国人コミュニティ、現地で働く韓国人や日本人、そして週末にアボカドトーストやドリップコーヒーという目新しさを求めてやってくるベトナム人家族が混ざり合っています。

名前を覚えておくべき店がいくつかあります。Xuan Dieuにある「Commune」は、しっかりとしたエッグベネディクトを提供しており、木々に囲まれた中庭があります。土曜日の午前9時半には満席になるため、早めに行くか、待つことを覚悟しましょう。もう少し南のBa Dinh方面にある「The Hanoi Social Club」は、より充実したブランチメニューがあり、ベジタリアン向けの選択肢も豊富で、時折アコースティックライブも開催されます。ミュージシャンのNguyen Quen Thinhが経営する「Tadioto」は、バーとレストランの中間のような店ですが、ランチタイムも営業しており、その折衷的なメニューと地元の芸術作品が飾られた壁を目当てに多くのファンが集まります。

ブランチ通りの価格は、コーヒー付きのフルコースで一人あたり150,000〜300,000 VNDです。これは2本隣の通りでBanh tomを食べる場合の3〜6倍の価格であり、それぞれの店がどのような客層をターゲットにしているかがよく分かります。

コーヒーに関しては、Tay Hoエリアにはベトナムコーヒー（Dang Thai Mai通りの地元の店で飲む「ca phe sua da」）と、よりデザイン性の高いカフェで提供されるこだわりのシングルオリジン・ドリップコーヒーの両方を楽しむ選択肢があります。ハノイのエッグコーヒーの伝統もここには根付いていますが、伝統的な作り方のものは旧市街に近い場所の方が見つけやすいかもしれません。

写真：Serg Alesenko（Pexels）

ループの組み立て方

最も合理的なアプローチは、午後の早い時間にTo Ngoc VanのBanh tom屋台からスタートし、徒歩またはバイクタクシーで湖沿いに北上して集会所を見学して軽食をとり、その後Xuan Dieuを南下して午後の遅い時間にカフェでコーヒーを楽しむという流れです。夕食をとりたい場合は、Thuy Khueのシーフード通りがタクシーですぐの西側にあり、締めくくりとして最適です。

ブランチとBanh tomを同じタイミングで楽しもうとするのは避けましょう。時間帯が合わず、料理の相性も良くありません。これらは、異なる気分で楽しむための2つの異なる食事です。

実用的なメモ

ほとんどのBanh tom屋台は現金のみです。200,000 VNDあれば、飲み物を含めて2人で十分な軽食を楽しめます。Xuan Dieuのブランチスポットは、一般的にカードが使えます。Tay HoはHoan Kiem湖から約6 kmの距離で、旧市街からならタクシーで15分、自転車で30分ほどです。