HanoiでCom Vongを食べるならいつ？朝・昼・夜の最適な時間帯

Hanoiの「com vong」のシーズンは、8月下旬から10月上旬までの約6週間と非常に短いです。この時期は、Vong村で収穫された若いもち米が、ペースト状にならずにつぶせるほど絶妙に柔らかい状態を保っています。この時期を逃すと、また丸一年待つことになります。

Com Vongとは一体どのようなものか

「com」とは、完全に硬くなる前に収穫された若い緑色のもち米のことで、石臼で薄く香り高いフレーク状になるまでつぶしたものです。色は淡い翡翠色。香りは青々しく、太陽の下に置かれた生のサトウキビのようにほんのり甘いのが特徴です。Hoan Kiem Lakeから西に約6 kmのCau Giay地区に組み込まれたVong村では、何世紀にもわたってこれが作られてきました。行商人は、蓮の葉に包んだり、平らな竹のトレイに載せたりして持ち歩きます。

Com vongはほとんどの場合、そのままシンプルに食べられます。バナナの葉に包まれ、完熟したバナナのスライスが数枚添えられており、果物の甘みが米の青臭さを和らげてくれます。また、若い緑のもち米と一緒に炊き上げて、斑点模様のある香り豊かな仕上がりにした「xoi com」の具材としても使われます。Old Quarter周辺のxoi（もち米）の屋台で見かけることができます。

朝：最高の時間帯

出来立ての新鮮なcom vongを食べたいなら、朝がベストです。Vong村の行商人たちは通常、午前6:00から8:30の間にHanoi（하노이 / 河内 / ハノイ）に到着し、いくつかの決まった場所に店を構えます。Long Bien側のHang Than通り、Hang Chieu通りにあるDong Xuan Marketの周辺、そしてThuy Khue通り沿いのHo Tay（西湖）の遊歩道などです。

蓮の葉の包みはすぐに売り切れてしまいます。晴れた秋の日なら、人気の行商人は午前9:30までに完売してしまうことも珍しくありません。1人分に十分な量で、バナナのスライスが2〜3枚添えられた標準的な包みは、約15,000〜25,000 VNDです。comのシーズンと重なるTet Trung Thu（中秋節）の時期にギフト用としてパッケージされた大きめの包みは、80,000〜150,000 VNDほどになります。

知っておく価値のある行商人が一人います。シーズン中のほとんどの朝、Hang Than通りとNguyen Trung Truc通りの角に店を出す女性です。看板も店舗もなく、折りたたみ式のスタンドに載せた竹のトレイと、積み上げられた蓮の葉があるだけです。彼女は何年もそこで商売を続けています。午前8:00前には到着するようにしましょう。

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昼：購入可能だが、おすすめ度は下がる

日中の時間帯にcom vongを販売している常設の店舗も数軒あります。Hang Than通りには、午前7:00頃から午後早い時間まで在庫を置いている店が2、3軒あります。しかし、昼時になると、残っているのは朝に作られたバッチの最後の残りであることが多く、食べる分には問題ありませんが、香りは少し薄れてしまっています。若い緑のもち米は、つぶしてから数時間以内にその青々とした鮮やかな香りを失ってしまうのです。

行商人からではなく、店内で座ってcom vongを食べるなら、食事としてではなく、午前中の軽いおやつとしてVietnamese coffeeやca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)と一緒に提供している店を探すとよいでしょう。これはphoやbanh miのような昼食向けの食べ物ではありません。comの包みは、あくまで軽いスナックの位置づけです。

夜：避けるべき

Com vongは日持ちがしません。Hanoiで夜に「com」を販売している屋台は、ほぼ間違いなく売れ残りの古い在庫か、より一般的には、乾燥したcomをもち米の調理に使用した加工バージョンを販売しています。決して悪くはなく、xoi comは本当に美味しいのですが、作られてから数時間以内に食べる、つぶしたての新鮮な若い米とは別物です。

Hanoiの夜に出かけて、北部の伝統に根ざしたものを楽しみたいなら、Nguyen Huu Huan通りにあるGiang Cafeでegg coffeeを飲むか、Ta Hien通りとLuong Ngoc Quyen通りの角でbia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)を一杯やるのが最適です。com vongは朝のために取っておきましょう。

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お土産として持ち帰るための購入場所

乾燥した蓮の葉でしっかりと包まれ、葦の紐で結ばれたギフト用のパッケージは、シーズン中にHang Than通りのいくつかの常設店やDong Xuan Market内の屋台で販売されています。これらの包みは、24〜36時間以内に食べることを想定しています。誰かへのお土産として購入する場合は、いつつぶされたものかを店員に尋ねてみてください。当日中につぶされたものであることが、選ぶ基準になります。

Old Quarterの一部の店舗では、真空パックされたcom vongが一年中販売されています。これは、お土産に持ち帰りたい観光客や海外在住のベトナム人向けに販売されているものです。味は乾燥したシリアルのようで、わざわざ買う価値はありません。

実用的なヒント

Hanoiのcom vongのシーズンは通常9月にピークを迎えますが、近年の気候変動により、その時期は少し予測しにくくなっています。地元の人に尋ねるか、8月中旬に確認してみてください。また、小銭や小額紙幣の現金を用意しておきましょう。路上の行商人はQR決済に対応していません。1包みは食事ではなく、あくまでスナックです。