Han Market Da Nang：おすすめローカルグルメと散策のコツ

Han Marketは、Da Nangの中心街に位置する4階建てのコンクリート造りの市場で、1940年代から生地や海鮮、麺類などが売られてきました。多くの観光客は1階をさっと通り抜け、マグネットなどのお土産を買ってすぐに立ち去ってしまいます。しかし、それは非常にもったいないことです。2階や通路沿いにあるフードエリアは、ベトナム中部の郷土料理を市内で最も安く、そして一度に堪能できる屈指のグルメスポットなのです。

市場の実際の雰囲気と構造

建物はTran Phu通りとBach Dang通りの間に位置し、Han Riverから約300メートルの場所にあります。1階には新鮮な生鮮食品や乾燥食品、そして入り口付近には観光客向けのお土産店が並んでいます。フードスタンドは中2階と、1階の北側の壁沿いに集まっています。客席はプラスチックの丸椅子と相席のテーブルです。活気ある喧騒、エアコンの代わりに回る扇風機、そして何十年も同じ場所で商売を続けている店主たちが迎えてくれます。価格は市場の管理当局によって固定されており、麺類は注文するものによって35,000〜55,000 VNDほどです。

Mi Quang

「Mi Quang」は、Da Nangの人々が最も愛してやまない名物料理です。Han Marketは、専門店を探し回らなくても美味しい一杯に出会える確実な場所です。麺は幅広でターメリックの黄色に染まっており、Phoのようにスープに浸っているのではなく、麺に絡む程度の少量の出汁（スープ）で提供されます。定番のトッピングは、エビ、豚肉、固ゆでのうずらの卵半分、砕いたピーナッツ、そしてハーブと細かく砕いて入れる米粉のクラッカー（「banh da」）です。このクラッカーが非常に重要で、これなしで食べるのは、具の入っていないBanh Miを食べるようなものです。

北側の通路にある屋台が、最も安定した味を提供しています。調理カウンターに黄色い麺が並んでいるトレイを目印に探してみてください。軽めのランチなら1杯で十分ですが、たくさん歩き回ってお腹が空いているなら2杯注文するのもおすすめです。

Bun Cha Ca

「Bun Cha Ca」はDa Nang発祥の料理ですが、市外ではあまり知られていません。透明でほんのり甘い魚の出汁に極細の米粉麺（バーミセリ）を合わせ、弾力があり、かすかにスモーキーな香りがするさつま揚げのような魚のすり身「Cha Ca」をトッピングしたものです。すり身にはサバやライギョが使われ、薄く伸ばして揚げたり、筒状に成形されたりしています。豚の血のゼリーや新鮮なディルを加える店もあれば、加えない店もありますが、どちらのスタイルも試してみる価値があります。

この料理は習慣的に朝食として食べられます。Han Marketでこれを提供する屋台は、午前9時前が最も混雑します。午前10時以降に行くと、スープが薄まっていたり、すり身が残りわずかになっていたりすることがあります。1杯40,000〜45,000 VNDです。スープはあっさりしているので、1杯完食しても、他の料理を食べる余裕が十分に残ります。

Photo by Quý Nguyễn on Pexels

Banh Trang Cuon Thit Heo

「Banh Trang Cuon Thit Heo」は文字通り「豚肉のライスペーパー巻き」と訳されますが、Da Nangのものはより特徴的です。薄切りにした茹で豚の三枚肉とエビに、丸いライスペーパー、ハーブの盛り合わせ（大葉、レタス、ミント、スライスした青バナナなど）、そしてパイナップルと砕いたピーナッツを加えた発酵アンチョビのディップソース「Mam Nem」が添えられます。テーブルでこれらを自分で巻いて食べます。

Mam Nemは好みが分かれるソースです。発酵したエビペーストとはまた異なる独特の強い風味と香りがあり、一口食べただけでギブアップしてしまう観光客もいます。しかし、ぜひ挑戦し続けてみてください。このソースこそが、この料理を完成させる鍵なのです。豚の三枚肉の脂っぽさを和らげるには、これくらい主張の強いソースが必要不可欠です。Han Marketの屋台では、シェア用の大皿が60,000〜80,000 VNDで提供されており、2人でシェアする軽食として、あるいは1人分の食事としてちょうど良いボリュームです。

他にも試したいおすすめグルメ

サクッと食事を済ませたいなら、南側入り口の近くにある「Banh Xeo」の屋台がおすすめです。ここのバインセオはベトナム中部スタイルで、南部風のクレープよりも小ぶりでパリパリしており、エビやもやしが包まれています。レタスではなく、からし菜で巻いて食べるのが特徴です。2〜3枚のセットで40,000 VNDです。

ドリンクなら、いくつかの屋台で練乳入りのベトナム風アイスコーヒー「Ca Phe Sua Da」が20,000 VNDで販売されています。Da Nangで一番美味しいコーヒーというわけではありませんが、冷たくて安く、朝6時から営業しています。

Photo by Kirandeep Singh Walia on Pexels

ぼったくりを避けて賢く散策するコツ

Han Marketは旅行者の間で賛否両論ありますが、その主な理由は、入り口付近のお土産エリアでは価格交渉が必要であるのに対し、フードエリアではその必要がないためです。この2つは頭の中で切り離して考えましょう。フードスタンドでは価格が掲示されているか、席に座る前に直接「Bao nhieu（いくらですか？）」と尋ねれば親切に教えてくれます。Mi Quang 1杯でぼったくられるようなことはまずありません。観光客特有の煩わしさは生地や土産物の物販エリアに限られているため、Bach Dang通り側の入り口から入って直接フードエリアへ向かえば、そうしたエリアを完全に避けることができます。

多くの屋台はお釣りをあまり用意していないため、10,000 VNDや20,000 VNDなどの小銭（小額紙幣）を用意しておきましょう。市場は朝6時頃に開き、ほとんどの飲食店は午後1〜2時頃には店じまいを始めます。午前中に訪れるのがベストです。

基本情報

Han MarketはDa Nangの中心部、119 Tran Phuにあり、毎日午前6時頃から午後6時頃まで営業しています（飲食店はより早く閉まります）。Han River沿いのほとんどのホテルから徒歩圏内です。市内の観光プランに組み込むなら、暑さが本格化する前にBach Dang通りを朝の散歩がてら訪れるのがおすすめです。