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타피오카 반죽을 뜨거운 철판에 눌러 달걀, 육포, 허브와 함께 구워내는 후에의 Banh Ep는 베트남에서 가장 독특한 길거리 음식 중 하나입니다. 왜 이 음식을 찾아가 먹어볼 가치가 있는지 소개합니다.
마지막 업데이트 · Apr 13, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Hue는 음식에 진심인 도시로 유명하며, "Banh Ep"는 그 명성을 증명하는 좋은 예입니다. 이 간식은 도시와 너무나 밀접하게 연결되어 있어 베트남의 다른 곳에서는 제대로 된 맛을 찾기 어렵습니다. 설령 비슷한 음식이 있다 하더라도 그 본질을 놓치고 있는 경우가 대부분입니다.
이름을 직역하면 "눌러 만든 케이크"라는 뜻입니다. 상인은 작고 둥근 타피오카 반죽(작은 접시 크기이며 약간 반투명함)을 숯불 위에 놓인 경첩식 철판 사이에 넣습니다. 그 위에 메추리알을 깨뜨려 올리고, 때로는 "bo kho"(양념한 육포) 조각이나 새우 몇 마리를 곁들입니다. 철판을 닫고 30초 정도 지나면, 표면에 달걀이 알맞게 익고 밑면은 살짝 그을린 뜨겁고 바삭한 디스크가 완성됩니다.
상인은 작은 가위와 함께 이 음식을 건네주며, 손님은 이를 잘라 칠리 소스를 바르고 때로는 풋망고 조각이나 신선한 허브를 곁들여 먹습니다. 서서 먹거나 신발 상자만 한 플라스틱 의자에 앉아 먹는 동안, 다음 Banh Ep가 철판 위에서 구워집니다.
이 음식의 핵심은 식감입니다. 가장자리는 바삭하고, 달걀이 익은 중심부는 살짝 쫄깃하며, 가스 불로는 흉내 낼 수 없는 숯불 특유의 향이 배어 있습니다.
Banh Ep 노점이 가장 밀집한 곳은 Nguyen Binh Khiem Street입니다. 특히 오후 3시 30분 이후 학생들이 쏟아져 나오는 학교 주변 구역이 유명합니다. 이는 우연이 아닙니다. Banh Ep는 학생들의 간식이자 오후의 음식, 그리고 저렴한 음식이니까요. 이곳의 대부분 상인은 오후 3시부터 저녁 7~8시 사이, 혹은 재료가 소진될 때까지 영업합니다.
Banh Ep 하나 가격은 토핑에 따라 5,000–8,000 VND 정도입니다. 메추리알만 넣으면 가장 저렴하고, 육포를 추가하면 가격이 올라갑니다. 한 번에 3~4개씩 먹는 것이 보통이며, 그 가격이라면 충분히 그럴 가치가 있습니다.
또 다른 믿을 만한 장소는 향강(Perfume River) 남쪽 강변의 Truong Tien Bridge 근처 노점들입니다. 이곳은 저녁 늦게까지 영업하는 경우가 많으며 현지인과 관광객이 섞여 붐빕니다.
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사진: Th2city Santana (Pexels)
여기서부터 재미있는 점이 나타납니다. Banh Ep라는 이름은 다른 몇몇 도시에서도 사용됩니다. Da Nang이나 Hanoi에서도 이 간식을 파는 간판을 볼 수 있지만, 실제 제품은 완전히 다른 간식이라고 봐도 무방할 정도로 차이가 있습니다.
Da Nang(다낭 / 岘港 / ダナン)의 상인들은 타피오카 대신 라이스페이퍼를 누르는 경우가 많아 더 바삭하지만 쫄깃함은 덜하고, 토핑은 더 단맛이 강합니다. Saigon의 길거리 노점에서도 Banh Ep라는 이름으로 음식을 팔지만, 대개 시판 타피오카 칩을 주문 즉시 눌러 만드는 방식이라 식감이 더 가볍고 균일하며, 손으로 직접 빚은 반죽 특유의 불규칙한 매력이 부족합니다.
이것이 해당 도시들의 길거리 음식을 폄하하는 것은 아닙니다. Saigon(사이공 / 西贡 / サイゴン)의 "com tam"이나 Hue의 "bun bo Hue"는 그 자체로 세계적인 수준의 음식입니다. 하지만 Banh Ep는 그 지역에서만 맛볼 수 있는 특별함이 중요한 간식입니다. 숯불의 열기, 갓 깬 메추리알, Hue 타피오카 반죽 특유의 두께는 마케팅 문구가 아니라 실제 맛을 결정짓는 변수들입니다.
Hue의 음식 문화는 이러한 세밀함에서 깊이를 더합니다. 돼지고기와 목이버섯을 넣은 "banh cuon(반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)"을 베트남에 전파하고, "banh mi" 속재료를 누구보다 진지하게 대하며, Quang Nam 원조와는 다른 강황 면을 사용하는 "mi quang"을 만들어내는 도시. 이곳은 음식을 만드는 사람과 먹는 사람 모두가 작은 차이를 중요하게 생각하는 곳입니다.
Banh Ep도 그 맥락을 따릅니다. Hue에서 먹는 가장 화려한 음식은 아닐지 모릅니다. 커피 한 잔보다 저렴할 수도 있습니다. 하지만 음식에 있어 '고유함'이 왜 중요한지를 다시금 상기시켜 주는 그런 간식입니다.
사진: Pew Nguyen (Pexels)
저녁 식사 이후보다는 오후에 방문하세요. 대부분의 노점은 오후 8시가 되면 문을 닫기 시작하며, 맛집들은 그보다 일찍 재료가 소진됩니다. 작은 단위의 지폐를 준비하세요. 상인들은 100,000 VND 지폐에 대한 잔돈을 가지고 있지 않은 경우가 많습니다. 베트남 중부 여행의 일환으로 Hue를 방문한다면, 오후에 Banh Ep를 먹고 저녁이 오기 전 향강을 따라 천천히 산책하는 코스를 추천합니다.