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붕따우의 명물인 코코넛 밀크 라이스 케이크 '반콧'의 역사와 종류, 그리고 진짜 맛집을 찾는 방법을 소개합니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Vung Tau는 베트남 남부에서 가장 저평가된 길거리 음식 중 하나를 생산하는 곳이지만, 대부분의 여행객은 해변으로 향하는 길에 이 음식을 무심코 지나치곤 합니다. 'Banh khot'은 쌀가루 반죽을 주물 틀에 붓고 튀기듯 구워낸 작은 컵 모양의 간식으로, 위에 새우를 올리고 상추에 싸 먹는 것이 특징입니다. 이 음식에 대한 모든 정보를 정리했습니다.
"Banh khot"은 직역하면 "지글거리는 케이크"라는 뜻으로, 뜨겁게 달궈진 기름 두른 틀에 반죽이 닿을 때 나는 소리에서 유래했습니다. 쌀가루, 코코넛 밀크, 강황을 섞은 반죽을 작은 원형 철제 틀(지름 약 5~6cm)에 붓고 숯불이나 가스불 위에서 바닥은 바삭하고 속은 커스터드처럼 부드럽게 익힙니다. 기본 토핑으로는 삶거나 볶은 새우 한 마리가 올라가며, 뚜껑을 덮기 전에 녹두 페이스트를 중앙에 넣기도 합니다.
그 결과 바닥의 바삭함과 속의 부드러움, 그리고 코코넛 밀크의 은은한 단맛이 조화를 이루는 케이크가 완성됩니다. 이를 겨자잎이나 상추에 베트남 깻잎(perilla), 어성초(fish mint), 고수(sawtooth coriander) 등 신선한 허브와 함께 싸서, 모든 맛을 하나로 묶어주는 느억쩜(nuoc cham, 피쉬 소스 기반의 라임 소스)에 찍어 먹습니다.
Vung Tau(붕따우)가 반콧의 원조라는 주장은 오래되었으며 지역적으로도 잘 기록되어 있습니다. 이 요리는 바리아-붕따우(Ba Ria — Vung Tau) 주의 어촌 마을에서 작은 새우와 쌀을 쉽게 구할 수 있었던 환경에서 자연스럽게 발전했을 가능성이 큽니다. 주물 틀을 사용하는 방식은 중부 해안의 Phan Rang–Thap Cham 지역에서 볼 수 있는 "banh can"과 유사하며, 음식 역사학자들은 이 둘을 동남아시아 전역에 퍼져 있는 틀에 구운 쌀 케이크의 친척 관계로 봅니다.
붕따우 버전이 특별한 이유는 코코넛 밀크의 비율 때문입니다. 현지 레시피는 Saigon이나 다른 지역보다 코코넛 밀크를 더 많이 사용하여 반죽에 단맛을 더하고, 강황 덕분에 더 진하고 황금빛을 띱니다. 새우 토핑 또한 현지의 자부심인데, 붕따우에서는 전국적으로 흔한 다진 새우나 건새우 대신 신선한 통새우를 주로 사용합니다.
반콧은 거의 항상 "goi"(신선한 샐러드 롤)와 함께 제공되거나 개념적으로 묶여 있습니다. 특히 튀긴 음식의 기름진 맛을 잡아주기 위해 허브를 듬뿍 곁들입니다. 붕따우의 길거리 가판대에서는 "goi cuon"과 "banh khot"이 같은 메뉴판에 적혀 있는 것을 자주 볼 수 있습니다. 이 조합은 우연이 아닙니다. 두 요리 모두 싸 먹는 방식과 허브 접시, 느억쩜 소스를 공유하기 때문입니다. 고이꾸온은 뜨겁고 바삭한 반콧에 차갑고 가벼운 균형을 더해줍니다.
일부 가판대에서는 새우 대신 오징어 링을 넣은 해산물 버전이나, 새우를 빼고 녹두 소를 두 배로 넣은 채식 버전(banh khot chay)을 제공하기도 합니다. 채식 버전은 사원 주변이나 음력 1일과 15일처럼 많은 베트남 사람들이 육식을 피하는 날에 더 흔하게 볼 수 있습니다.
사진: Pham Huan (Pexels)
제대로 된 붕따우 반콧 가게에 가면 자리에 앉자마자 허브 접시가 자동으로 나옵니다. 보통 메뉴판은 없으며, 한 가지 메뉴만 판매합니다. 주인에게 몇 "dia"(접시)를 먹을지 말하면 됩니다. 보통 한 접시에 10~12개의 케이크가 나옵니다. 1인당 한 접시면 고이꾸온과 함께 먹기에 충분하지만, 점심을 걸렀다면 두 접시를 주문해도 무리가 없습니다.
붕따우의 가격: 길거리 가판대 기준 한 접시에 35,000~55,000 VND 정도입니다. 시내 중심가의 식당은 60,000~80,000 VND를 받습니다. 만약 Saigon(사이공)의 식당에서 반콧을 주문한다면 70,000~120,000 VND 정도를 예상하세요.
먹는 방법도 중요합니다. 젓가락이나 손으로 케이크 하나를 집어 잎 위에 올리고, 허브를 조금 얹은 뒤 가볍게 말아서 소스에 찍어 한두 입에 드세요. 접시 위에서 케이크를 해체하지 마세요. 이 요리의 핵심인 온도 차이를 잃게 됩니다.
여행객들은 종종 반콧을 베트남 남부에서 인기 있는 강황과 코코넛 밀크를 넣은 큰 크레이프 요리인 "banh xeo"와 혼동하곤 합니다. 쌀가루, 코코넛 밀크, 강황을 사용하고 기름에 구워 허브에 싸 먹는다는 공통점이 있기 때문입니다. 핵심 차이점은 반쎄오는 크기가 크고(30~40cm, 반으로 접음) 프라이팬에 구우며 돼지고기, 새우, 숙주나물이 들어간다는 점입니다. 반콧은 작고 틀에 구우며 녹두 페이스트와 새우 한 마리만 들어가고, 가장자리가 바삭한 것이 특징입니다. 이들은 비슷한 요리일 뿐 같은 요리는 아닙니다.
사진: Pew Nguyen (Pexels)
시내에서 가장 유명한 곳입니다. Nguyen Truong To 거리에 위치한 이 가족 운영 가게는 수십 년간 영업해 왔습니다. 다른 경쟁 업체보다 코코넛 밀크 함량이 눈에 띄게 높으며, 주물 틀을 제대로 길들여 사용합니다. 정오 이전에 방문하세요. 재료가 소진되면 문을 닫습니다. 가격은 40,000~50,000 VND입니다.
Dinh Tien Hoang 거리에 위치한 이곳은 사이공에서 붕따우 스타일을 가장 잘 구현하는 곳입니다. 새우가 신선하고 허브는 계속해서 리필되며, 느억쩜 소스에 레몬 대신 라임을 사용합니다. 오후 3시부터 재료 소진 시까지 영업합니다. 가격은 한 접시에 약 75,000 VND입니다.
붕따우식 반콧은 Hanoi에서 보기 드물지만, Xuan Dieu 거리에 있는 Ba Mien은 다른 지역 요리와 함께 수준 높은 남부 스타일 반콧을 제공합니다. 가판대가 아닌 식당이라 분위기는 다르지만 레시피는 훌륭합니다. 한 접시에 약 90,000 VND입니다.
반콧은 붕따우에서 점심이나 늦은 오후 간식으로 즐기는 음식입니다. 가판대는 오전 10시 이전에 문을 여는 경우가 드물고 대부분 오후 5시면 마감합니다. 사이공에서 반콧을 먹기 위해 특별히 이동한다면 거리는 약 125km입니다. Ho Chi Minh City(호치민시)의 Bach Dang 선착장에서 붕따우로 가는 페리는 약 80분이 소요되며 더 편안한 이동 수단입니다. 현금을 준비하세요. 반콧 거리의 어떤 가게도 카드를 받지 않습니다.