하노이 커피 문화: 까페 쓰어다 그 이상의 매력

하노이는 커피로 돌아가는 도시입니다. 단순히 커피를 즐기는 도시라는 의미를 넘어, 새벽 6시의 길거리 커피부터 자정을 넘겨 불을 밝히는 공부방까지, 도시의 구조 자체가 커피를 중심으로 움직입니다.

기본 중의 기본: 이미 알고 있는 것들

"까페 쓰어다"(연유를 넣은 아이스 커피)는 대부분의 여행자가 가장 먼저 접하게 되는 입문용 커피이며, 그럴 만한 이유가 있습니다. 정말 맛있거든요. 길거리 가판대에서 한 잔에 20,000~35,000 VND 정도면 맛볼 수 있는데, 7월의 무더위 속에서 갈구하게 되는 강렬한 단맛과 시원함을 선사합니다. '핀(phin)'이라 불리는 드립 필터를 잔 위에 올리고 커피가 내려지길 기다리는 시간은 필수입니다. 그 느림은 의도된 것입니다. 하노이 커피는 결코 효율성을 추구하지 않으니까요.

우유와 얼음 없이 내리는 뜨거운 블랙커피인 "까페 덴(ca phe den)"도 같은 방식으로 추출합니다. 커피 본연의 맛을 느끼고 싶다면 이 메뉴를 선택하세요. 베트남 로부스타 원두는 흙 내음이 나고 묵직하며 씁쓸한 맛이 특징입니다. 처음 맛보고 바로 반하는 사람도 있지만, 익숙해지기까지 며칠이 걸리는 사람도 있습니다. 어느 쪽이든, 아주 정직한 맛입니다.

이런 커피를 마시기 가장 좋은 곳은 호안끼엠 호수 주변의 관광객용 카페가 아닙니다. 올드 쿼터의 좁은 골목이나 응우옌 두(Nguyen Du) 거리 근처를 걷다가, 세상에서 가장 낮은 플라스틱 의자, 보온병을 든 아주머니, 그리고 핸들에 헬멧이 걸린 오토바이들이 줄지어 있는 곳을 찾으세요. 그곳이 바로 정답입니다.

에그 커피: 하노이만의 독창적인 발명품

"에그 커피(에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)"인 까페 쯩은 응우옌 흐우 후안(Nguyen Huu Huan) 거리에 있는 지앙 카페(Giang Cafe)에서 1946년에 처음 개발되었습니다. 전후 연유가 귀해지자 창업자가 그 대용으로 달걀노른자와 설탕을 휘핑해 넣은 것이 시초입니다. 그 결과 커피라기보다는 디저트에 가까운 음료가 탄생했습니다. 진한 로부스타 커피 위에 따뜻하고 걸쭉한 커스터드 같은 거품이 듬뿍 올라가 있죠.

지앙 카페는 여전히 좁고 어두운 계단을 올라가야 하는 작은 공간에서 약 30,000 VND에 이 커피를 판매합니다. 액자 사진으로 가득 찬 벽, 오래된 가구, 그리고 볶은 커피와 담배 연기가 섞인 특유의 향 때문에라도 한 번쯤 가볼 가치가 있습니다.

올드 쿼터에 있는 딘 카페(Dinh Cafe)도 조금 더 편안한 분위기에서 훌륭한 에그 커피를 선보입니다. 최근 몇몇 3세대 카페들은 아라비카 원두와 적은 설탕을 사용해 에그 커피를 실험하기도 하는데, 흥미롭긴 하지만 원조와는 또 다른 맛입니다.

사진 제공: Pragyan Bezbaruah (Pexels)

클래식을 넘어

하노이의 커피 메뉴는 지난 10년간 서울이나 멜버른의 콜드브루 트렌드를 단순히 수입하는 것을 넘어 상당히 확장되었습니다.

**요거트 커피(ca phe sua chua)**는 이름 그대로입니다. 진하게 내린 커피를 새콤한 베트남식 요거트와 얼음 위에 붓습니다. 이상하게 들릴지 모르지만, 전혀 그렇지 않습니다. 크리미하고 약간의 산미가 느껴지는 카페인 음료로, 대부분의 카페에서 약 35,000 VND에 맛볼 수 있습니다.

코코넛 커피는 인스타그램에서 유명해지기 훨씬 전부터 존재했습니다. 차가운 드립 커피와 코코넛 크림(때로는 코코넛 아이스크림)을 섞은 이 음료는 40,000~55,000 VND 정도이며, 기대 이상의 맛을 자랑합니다.

연꽃 차와 커피를 블렌딩한 음료는 보기 드물지만, 호안끼엠 호수 근처의 몇몇 전통 찻집에서 만날 수 있습니다. 차의 꽃향기 섞인 씁쓸함이 로부스타의 강한 맛을 독특하고 기분 좋게 중화시켜 줍니다.

더 가볍고 현대적인 맛을 원하신다면 달랏이나 손라(Son La)에서 생산된 싱글 오리엔테이션 아라비카 원두로 만든 "베트남 커피(베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)"를 찾아보세요. 최근에는 원두를 꼼꼼하게 선별하고 제대로 추출하는 로스터리들이 늘어나, 베트남 수출 산업의 주류인 일반 로부스타와는 차원이 다른 깔끔하고 과일 향이 풍부한 커피를 맛볼 수 있습니다.

느림의 미학을 즐기는 곳

하노이에는 한 잔의 음료를 두고 오랫동안 앉아 있는 문화가 있습니다. 하노이의 카페 문화는 사이공의 빠른 속도와는 달리 인내심을 보상해 줍니다.

바딘(Ba Dinh) 지구의 냔(Nhan) 거리에 숨어 있는 냔 카페(Nhan Cafe)는 단골손님들이 까페 덴 한 잔을 시켜놓고 두 시간씩 앉아 있어도 누구 하나 눈치를 주지 않는 곳입니다. 어두운 목재 가구, 천장 선풍기, 라디오 소리가 어우러진 이곳의 드립 커피는 약 25,000 VND입니다.

딘 리엣(Dinh Liet) 거리에 있는 더 노트 커피(The Note Coffee)는 수천 장의 메모지가 벽을 가득 채운 관광 명소가 되었지만, 커피 맛도 준수하며 루프탑에서 보는 전망은 한 번쯤 경험해 볼 만합니다.

3세대 커피를 원하신다면 문묘(Temple of Literature, 문묘 근처) 옆의 트랭퀼 북스 & 커피(Tranquil Books & Coffee)를 추천합니다. 엄선된 책들과 수준 높은 필터 커피를 함께 즐길 수 있습니다. 올드 쿼터에서 10분 정도 걸어가면 마치 다른 도시에 온 듯한 느낌을 줍니다. 아라비카 푸어오버 커피는 65,000~85,000 VND입니다. 이곳에서 아라비카 원두로 만든 "까페 쓰어다(연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)"는 왜 좋은 원두를 써야 하는지 확실히 알려줍니다.

앞서 언급한 응우옌 흐우 후안 거리의 카페 지앙(Cafe Giang) 역시 아침 일찍 문을 열어 창가로 들어오는 아침 햇살을 즐기기에 좋습니다. 계단을 오를 가치가 충분합니다.

사진 제공: Sóc Năng Động (Pexels)

하노이 커피의 리듬

하노이에서 커피를 마시는 것은 커피 그 자체보다 어디에 앉아 마시느냐가 더 중요합니다. 동쑤언(Dong Xuan) 시장 근처의 아침 가판대 커피는 오전 8시면 정리가 됩니다. 바딘 지구의 오전은 더 느긋하고 나이 지긋한 현지인들로 가득합니다. 오후가 되면 대학가 근처는 학생들과 노트북을 든 사람들로 붐비고, 저녁이 되면 호안끼엠 호수 근처의 루프탑들이 불을 밝힙니다.

계획은 필요 없습니다. 마음에 드는 의자가 보일 때까지 걷다가, 자리에 앉아 옆 사람이 마시는 것을 손가락으로 가리키기만 하면 됩니다.

여행자를 위한 팁

대부분의 길거리 커피는 20,000~40,000 VND, 3세대 카페는 55,000~90,000 VND 정도입니다. 전통적인 곳에서는 현금 결제가 기본이며, 새로운 로스터리 카페들은 카드 결제도 가능합니다. 아침 식사 전 하노이의 진짜 맛을 느끼고 싶다면, 호텔 레스토랑 대신 두 블록 이내에 있는 핀 필터와 플라스틱 의자를 찾아보세요.