껀터는 베트남의 다른 도시들과는 다르게 "banh xeo"를 즐깁니다. 이곳의 남부 메콩 스타일은 평범한 반달 모양이 아닙니다. 전용 웍에서 튀겨낸 지름 40cm의 거대한 원형 팬케이크로, 새우, 기름진 돼지고기, 노란 녹두가 가득 들어 있으며, 테이블을 가득 채울 정도의 신선한 허브와 함께 제공됩니다. 언제 방문하느냐가 생각보다 훨씬 중요합니다.
서부식 Banh Xeo이 특별한 이유
여기서 "서부(Western)"란 베트남어로 Mien Tay라고 불리는 메콩 델타 지역을 의미합니다. 팬케이크 반죽은 쌀가루, 코코넛 밀크, 강황으로 만들어지는데, 이 덕분에 노란 빛깔을 띠며 Hue나 Saigon 스타일보다 더 풍부하고 기름진 맛이 납니다. 속재료는 간단합니다. 통통한 생새우, 얇게 썬 삶은 삼겹살, 그리고 잘 익은 녹두입니다. 한 조각을 떼어 겨자 잎이나 깻잎에 바나나 꽃, 오이와 함께 싸서, 잘게 썬 고추와 마늘이 들어간 느억맘 소스에 찍어 먹습니다.
껀터(Can Tho)의 괜찮은 식당에서는 허브 플래터만 해도 8~12가지 종류가 나옵니다. 이는 장식이 아니라 요리의 절반을 차지하는 핵심 요소입니다.
아침: 가능은 하지만 추천하지 않음
닌끼에우(Ninh Kieu) 부두 근처의 시장 옆 노점들은 오전 7시경부터 팬케이크를 튀기기 시작합니다. 출근 전 든든한 식사를 원하는 현지인들을 위해서입니다. Banh xeo(반세오)를 먹을 수는 있지만, 경험의 질은 다소 떨어집니다. 이 시간에는 허브 종류가 적고, 돼지고기는 미리 삶아두었다가 데워 나오는 경우가 많으며, 주방이 완전히 달궈지기 전이라 웍의 온도가 일정하지 않을 수 있습니다. 가격은 개당 약 35,000~45,000 VND입니다.
아침 시장을 둘러볼 계획이라면, 차라리 "hu tieu" 한 그릇을 드시고 Banh xeo는 나중을 위해 아껴두세요.
사진: Pexels의 Theodore Nguyen
점심: 최고의 선택
오전 11시부터 오후 1시 30분 사이는 Banh xeo 전문점들이 가장 활기찬 시간입니다. 웍은 최고 온도로 달궈져 있고, 새우는 가장 신선하며, 허브 플래터도 가득 차 있습니다. 무엇보다 제대로 된 식당의 주방이 쉴 새 없이 돌아가기 때문에, 요리사가 웍을 기울이고 돌려가며 반죽을 얇고 바삭하게 펴고, 부서지지 않게 접어내는 기술을 직접 볼 수 있습니다.
판딘풍(Phan Dinh Phung) 거리에 위치한 Banh Xeo Ba Oanh(닌끼에우 지구)은 이 도시에서 가장 신뢰할 수 있는 점심 맛집 중 하나입니다. 20년 넘게 한 가지 메뉴만 고집해온 곳입니다. 이곳의 Banh xeo는 허브 트레이와 소스를 포함해 60,000~70,000 VND입니다. 두 명이서 음료를 곁들여 배불리 먹어도 150,000~170,000 VND 정도면 충분합니다. 정오 이전에 도착하는 것이 좋으며, 약간의 대기가 있을 수 있습니다.
참고로, 쏨짜이(Xom Chai) 지역 근처의 **Co Ba Vung Tau**는 조금 더 두툼하고 바삭한 테두리의 팬케이크를 선보이며, 관광지 밖 현지인들에게 인기가 많습니다. 닌끼에우에서 쎄옴(오토바이 택시)으로 10분 거리이며, 가격은 55,000 VND입니다.
저녁: 더 붐비고 시끄럽지만, 여전히 훌륭함
껀터의 저녁 Banh xeo 영업은 오후 5시부터 9시까지 이어집니다. 저녁 손님들은 가족 단위, 학생들, 그리고 메콩 델타 보트 투어를 마치고 돌아온 관광객들로 섞여 있습니다. 유명 식당들의 품질은 저녁에도 일정하게 유지됩니다. 손님이 많아 웍이 식을 틈이 없기 때문입니다.
저녁 시간의 단점은 소음과 속도입니다. 인기 있는 곳에서는 낯선 사람들과 플라스틱 테이블을 공유해야 하며, 주문이 빠르게 돌아갑니다. 허브 플래터를 찬찬히 살피며 여유롭게 식사하고 싶다면 점심시간이 훨씬 차분합니다.
저녁에는 수상시장 근처에서 노점 형태의 가게들도 문을 엽니다. 이곳에서는 사이공(Saigon / 西贡 / サイゴン) 스타일과 비슷한 작은 크기의 Banh xeo를 30,000~40,000 VND에 즉석에서 튀겨줍니다. 간식으로는 좋지만, 메콩 델타를 대표하는 거대한 버전은 아닙니다.
사진: Pexels의 Vietnam Tri Duong Photographer
주문 시 실용적인 팁
껀터의 대부분 Banh xeo 식당은 단일 메뉴로 운영됩니다. 메뉴판을 보고 주문하는 것이 아니라, 자리에 앉으면 몇 개를 먹을지 묻고 웍에서 하나씩 바로 나옵니다. 1인당 Banh xeo 하나면 충분한 식사가 됩니다. 팬케이크는 웍에서 나오자마자 금방 눅눅해지기 때문에, 두 개를 시켜 나눠 먹는 것은 추천하지 않습니다. 나오자마자 바로 드세요.
실용적인 정보
껀터에서 Banh xeo를 즐기기에 가장 좋은 시간은 오전 11시부터 오후 1시 사이의 점심시간입니다. 신선한 새우, 뜨거운 웍, 풍성한 허브 플래터를 만날 수 있습니다. 제대로 된 식당 기준 팬케이크 하나당 60,000~70,000 VND를 예상하세요. 껀터 수상시장 방문과 일정을 묶는다면, 아침 일찍 시장을 둘러본 뒤 오후 인파가 몰리기 전 시내로 돌아와 늦은 점심을 먹는 계획을 추천합니다.
