"Banh Beo"란 무엇이며 왜 다낭에서 유명할까?
"[Banh Beo](/posts/banh-beo-guide-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-rice-cakes)"(새우 찐빵)는 작고 짭짤한 쌀가루 팬케이크 위에 마른 새우, 바삭하게 튀긴 샬롯을 얹고 피시 소스를 살짝 뿌려 먹는 음식입니다. 쪄낸 컵에서 부드러운 반죽을 플라스틱 숟가락으로 긁어내어 먹습니다. 가볍고 짭조름하며 중독성 있는 맛으로, 베트남 중부 지역 대부분에서 아침 식사로 즐겨 먹습니다.
Da Nang의 Banh Beo는 국물이 많고 맛이 강한 Hue의 "Banh Beo Hue"와 미니멀한 Hanoi 스타일의 중간쯤에 위치합니다. Da Nang의 Banh Beo는 반죽이 약간 더 두껍고 폭신하며, 토핑이 더 푸짐하고, 국물은 Hue처럼 진하지도 북부처럼 슴슴하지도 않은 것이 특징입니다. 그야말로 완벽한 소울 푸드라 할 수 있습니다.
이른 아침이면 도시 곳곳에서 Banh Beo 노점과 수레를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 하지만 현지인들이 꼽는 진짜 맛집들은 대개 관광객의 발길이 닿지 않는 외진 곳에 숨어 있습니다.
Banh Beo Qua Mau (하이쩌우 군)
이곳은 Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) 현지인들이 줄을 서서 먹는 곳입니다. 하이쩌우 군의 골목길에 위치해 있어(큰길에 있지 않아 위치를 미리 알아야 합니다) 아는 사람만 찾아가는 Banh Beo Qua Mau는 06:00에 문을 열어 보통 09:30이면 재료가 소진됩니다.
주인장은 작은 도자기 컵에 반죽을 쪄내고 그 위에 마른 새우, 바삭하게 튀긴 샬롯, 고수, 그리고 종종 바삭한 돼지 껍데기 조각을 듬뿍 올려줍니다. 국물은 가볍고 간이 딱 맞습니다. 3~4컵이 나오는 1인분 가격은 20,000~25,000 VND입니다. 현지인들은 가장자리가 살짝 그을려 버섯 같은 식감을 내는 바삭한 튀긴 샬롯을 추가로 주문하곤 합니다.
일찍 가세요. 아주 일찍이요. 08:00쯤 되면 건설 노동자, 가게 주인, 은퇴한 어르신들로 인산인해를 이룹니다. 앉을 자리가 없어 서서 먹어야 합니다. 현금을 꼭 챙겨가세요.
Banh Beo Xuan Phuong (타인케 군)
현지인들에게 맛집을 물어보면 어김없이 등장하는 또 다른 이름이 바로 Xuan Phuong입니다. 1990년대부터 타인케 시장 근처의 작은 골목에서 장사를 해왔습니다. 수레는 06:30쯤 문을 열어 보통 오전 중반까지 영업합니다.
이 노점만의 특별한 점은 일부 Banh Beo 위에 베트남식 소시지(cha lua)를 얇게 썰어 올려준다는 것입니다. 전통적인 방식은 아니지만 이 집만의 시그니처가 되었습니다. 국물은 다른 곳보다 약간 더 단맛이 도는데, 설탕을 한 꼬집 넣는다는 사람도 있고 육수를 더 오래 끓여서 그렇다고 확신하는 사람도 있습니다.
가격: 1인분에 22,000~28,000 VND. 주인장이 토핑과 반죽의 비율을 아주 세심하게 맞춥니다. 특히 주말에는 대기할 각오를 해야 합니다.
사진 출처: Pexels의 Theodore Nguyen
Banh Beo Ket Chung (박당 강 근처)
이 노점은 용다리에서 남쪽으로 몇 블록 떨어진 강변 바로 뒤편에 고정된 자리를 잡고 영업합니다. 오래되고 인스타 감성과는 거리가 멀지만, 바로 그 점 때문에 현지인들이 좋아합니다. 주인장은 20년 넘게 Banh Beo를 만들어 왔으며, 질기지 않고 항상 알맞게 쪄내는 반죽의 일관성에서 그 내공이 드러납니다.
이곳의 차별점은 찐 것 대신 바삭하게 튀긴 "banh beo nhanh"(익스프레스 Banh Beo)을 선택할 수 있다는 것입니다. 흔치 않고 전통적인 Banh Beo의 맛과는 거리가 있지만 한 번쯤 시도해 볼 만합니다. 물론 대부분의 현지인들은 찐 버전을 고집합니다.
가격: 20,000~23,000 VND. 06:00에 열고 10:00에 닫습니다. 현금만 가능하며 카드 결제는 안 됩니다. 좌석은 노점 밖에 놓인 플라스틱 의자 두 개가 전부입니다.
푸엉동 시장의 Banh Beo (안케 동)
아침에 푸엉동 시장(관광객용이 아닌 실제 현지인들이 장을 보는 시장)을 방문할 계획이라면, 시장 북문 근처에 있는 Banh Beo 노점에 들러보세요. 낮에는 인근의 여러 식당에 납품을 하고 아침에만 작게 소매 장사를 하는 곳입니다.
이곳의 Banh Beo는 전문 노점들에 비해 토핑이 단순하고 국물도 평범하여 덜 화려하지만, 맛이 한결같고 저렴합니다. 1인분에 15,000~18,000 VND입니다. 시장 상인들이 일하기 전에 배를 채우는 곳으로, 겉치레 없이 든든한 한 끼를 제공합니다.
주문 방법 및 알아두면 좋은 점
대부분의 Banh Beo 노점은 비슷한 방식으로 운영됩니다.
- 쌓여 있는 도자기 컵을 가리키며 손가락으로 원하는 개수를 표시하세요. 보통 1인분에 3~4개가 나옵니다.
- "Banh Beo"라고 말하고(당연하지만) 기다립니다. 주인이나 직원이 작은 그릇에 뜨거운 국물을 국자로 퍼 담아줄 것입니다.
- 플라스틱 숟가락을 받게 됩니다. 컵 가장자리에서 반죽을 부드럽게 긁어내어 취향에 따라 국물에 적셔 드세요.
- 입맛에 맞게 피시 소스(nuoc mam)를 추가하세요. 대부분의 노점에는 카운터에 작은 병이 놓여 있습니다.
- 다 먹고 나서 계산합니다. 메뉴판도 영수증도 없습니다. 누가 돈을 냈고 안 냈는지 주인이 다 기억합니다.
영어 메뉴판이나 친절한 설명을 기대하지 마세요. 불친절해서가 아니라 원래 그렇게 운영되는 곳들입니다. 손가락으로 가리키고, 먹고, 돈을 내면 됩니다.
사진 출처: Pexels의 Van Trang Ho
언제 가야 할까
오전 10:00 이후까지 문을 여는 Banh Beo 노점은 거의 없습니다. 가장 방문하기 좋은 시간대는 06:00~07:30입니다. 08:00 이후에 도착하면, 특히 주말이나 공휴일에는 재료가 거의 다 떨어져 헛걸음할 위험이 있습니다.
Banh Beo는 아침 식사용입니다. 현지인들은 점심이나 저녁으로 먹지 않습니다. 북적이는 분위기, 이른 아침의 인파, 현지인들의 일상에 동참하는 듯한 온전한 경험을 원한다면 07:00 전에 방문하세요. 관광객들을 피할 수 있는 팁이기도 합니다.
주말에는 유동 인구가 많아 영업시간이 약간 더 길어지기도 하지만(10:00~10:30까지), 늦게 가면 맛의 퀄리티가 일정하지 않을 수 있습니다.
Da Nang의 Banh Beo가 특별한 이유
Hue와 비교했을 때 Da Nang의 Banh Beo는 더 가볍고 국물이 적으며 토핑이 더 섬세합니다. Hue 스타일은 더 쫄깃하고 종종 단백질이 풍부한 진한 국물에 푹 담겨 나옵니다. Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)의 미니멀한 스타일과 비교하면 Da Nang은 새우와 튀긴 샬롯을 훨씬 더 푸짐하게 올려줍니다.
이러한 차이는 현지의 식재료와 입맛에서 비롯됩니다. Da Nang은 해안 도시라 더 신선한 해산물을 쉽게 구할 수 있어 새우가 더 달고 덜 건조한 맛이 납니다. 쌀가루도 현지에서 제분하여 반죽의 식감이 미묘하게 다릅니다. 그리고 무엇보다 중요한 점은, Da Nang의 음식 문화가 자극적인 맛보다는 균형과 은은함을 추구한다는 것입니다.
실용적인 팁
소액 지폐나 동전을 챙기세요. 대부분의 노점은 고액권을 거슬러 주지 못하거나 안 바꿔줍니다. 일찍 가고, 배를 비우고 가되, 편안한 자리는 기대하지 마세요. 이곳은 카페가 아니라 일하는 사람들을 위한 서서 먹는 아침 식사 장소입니다. 진짜 로컬의 맛을 원한다면, 바로 이곳에서 찾을 수 있습니다.
