Da Nang의 Mi Quang이 특별한 이유
Mi Quang은 베트남(베트남 / 越南 / ベトナム) 중부 지방이 Pho에 내놓은 대답과도 같습니다. 강황으로 물들인 납작한 쌀국수로, 겉보기엔 소박하지만 깊고 독특한 맛의 층을 자랑합니다. Hue, Quang Tri, Quang Nam, Da Nang 전역에서 찾아볼 수 있지만, Da Nang식 Mi Quang은 특히 명성이 자자합니다. 이곳의 국물은 Hue의 것보다 가볍고 깔끔하며, 돼지고기보다는 해산물 맛이 더 강하게 납니다. 면발 자체도 훨씬 쫄깃합니다. 현지인들은 제대로 된 Mi Quang 노점과 관광객을 노리는 식당 간의 맛 차이가 생각보다 훨씬 크다고 입을 모아 말할 것입니다.
언제든 먹을 수 있는 "Pho"와 달리, "Mi Quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)"은 엄밀히 말해 점심부터 이른 저녁 사이에 먹는 요리입니다. 대부분의 노점은 오전 10시쯤 문을 열고 오후 7시나 8시쯤 닫습니다. 아침 식사로 파는 곳은 드뭅니다.
현지인들이 즐겨 찾는 맛집
Mi Quang 16 (Tran Phu 골목)
구시장 구역의 Tran Phu 거리에서 갈라지는 이름 없는 좁은 골목에는 수십 년 동안 운영되어 온 노점이 있습니다. 간판도 없습니다. 파란 앞치마를 두른 아주머니, 플라스틱 테이블 하나, 그리고 오전 10시 30분부터 오후 6시까지 끓고 있는 국물 냄비가 전부입니다.
이곳이 바로 Mi Quang의 기준점입니다. 국물은 돼지고기와 게로 우려내어 맑고 은은한 단맛이 납니다. 고수, 민트, 쿨란트로(sawtooth coriander) 등 신선한 허브를 듬뿍 얹고, 구운 땅콩, 바삭한 샬롯, 구운 새우 어묵 한 조각을 더해줍니다. 한 그릇 가격은 35,000~40,000 VND입니다. 아주머니는 영어를 하지 못합니다. 원하는 것을 가리키고 고개를 끄덕인 뒤 4분만 기다리세요.
정오가 되면 현지인들이 줄을 섭니다. 붐비는 것이 싫다면 오전 11시 30분 이전이나 오후 1시 30분 이후에 방문하세요.
Mi Quang An Nam (Han Market 근처 1층)
번듯한 이름과 메뉴판(베트남어로만 되어 있지만)을 갖추고 있어 접근성이 더 좋은 식당입니다. Han Market 구역에 있으며, 과일 시장 입구에서 200m 이내에 있습니다. 플라스틱 테이블 5개가 놓여 있고 항상 손님으로 북적입니다.
이곳의 Mi Quang은 "Tom"(새우) 또는 "Ga"(닭고기) 중 하나를 선택할 수 있습니다. 새우가 들어간 버전이 더 낫습니다. 신선하게 구워낸 새우가 강황의 맛과 균형을 이루는 은은한 쌉싸름함을 더해줍니다. 국물은 Mi Quang 16보다 가볍고 해산물 콩소메에 가깝습니다. 한 그릇에 40,000 VND입니다. 10,000 VND을 추가하면 구운 새우 어묵을 곁들일 수 있습니다.
영업시간은 오전 10시부터 오후 7시까지입니다. 점심시간인 오전 11시 30분부터 오후 1시, 그리고 오후 5시부터 6시까지가 가장 붐빕니다.
Mi Quang Diem (Vo Nguyen Giap, Nui Thanh 교차로 근처)
금속 지붕과 파란색 플라스틱 의자가 있는 작은 야외 노점입니다. 씨클로 기사, 건설 노동자, 직장인들이 점심을 해결하는 곳으로, 관광객은 찾아볼 수 없습니다. 국물 위에 기름기가 떠 있어 별로일 것 같지만, 막상 맛을 보면 다른 깔끔한 버전들보다 돼지고기와 게의 감칠맛을 훨씬 잘 품고 있습니다.
이곳의 Mi Quang에는 항상 연두부가 들어갑니다. 두부가 포함된 한 그릇 가격은 38,000 VND입니다. 면발의 질은 최고 수준으로, 퍼지지 않고 탄력이 넘칩니다. 오전 10시부터 오후 6시까지 영업하며, 일요일은 휴무입니다.
Mi Quang Bac (Tran Cao Van 거리, Tran Cao Van Market 맞은편)
노점이 아닌 제대로 된 좌석을 갖춘 식당입니다. 20개의 테이블, 종업원, 전체 메뉴가 준비되어 있습니다. 가족들이 일요일 점심을 먹으러 가거나 방문한 친척들을 데려가는 곳입니다. Mi Quang의 맛은 일관되고 훌륭하지만, 길거리 노점보다는 덜 '전통적'입니다. 대중적인 입맛에 맞게 맛이 다듬어졌기 때문입니다.
한 그릇에 50,000 VND입니다. 채소가 담긴 접시와 볶은 땅콩, 건새우가 담긴 작은 종지가 함께 제공됩니다. 매일 오전 10시부터 오후 9시까지 영업합니다.
거친 현지의 느낌보다는 편안함과 무난한 맛을 원한다면 이곳을 추천합니다.
Mi Quang Co May (2군 Hung Vuong 골목)
이 목록에서 가장 최근인 2021년에 Tam Ky 출신의 한 여성이 문을 연 곳입니다. 그녀의 국물은 Quang Nam과 Hue의 조리법을 결합했습니다. Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン)의 전통적인 버전보다는 진하지만, Hue 중심부의 것보다는 덜 부담스럽습니다. 노점은 아주 작아서 냄비를 마주 보는 플라스틱 의자 세 개가 전부입니다.
한 그릇에 42,000 VND입니다. 오전 10시부터 오후 1시까지만 영업합니다. 오후 2시쯤 점심 손님이 빠지면 문을 닫습니다. 아침 일찍 서둘러야 하는 곳이니 배를 비우고 가야 합니다.
사진 출처: Pexels의 Nimit N
주문하는 방법
대부분의 노점은 비슷한 방식으로 운영됩니다. 도착해서 냄비를 가리키거나 고개를 끄덕인 뒤 자리에 앉으세요. 주인이 플라스틱 그릇에 담긴 국물과 다른 그릇에 담긴 삶은 면을 건네줄 것입니다. 테이블에서 두 가지를 섞어 먹으면 됩니다.
사이드 접시가 있다면 신선한 허브, 땅콩, 샬롯, 새우 어묵 등이 따로 나옵니다. 원하는 만큼 넣어서 드세요. 기본 음료로는 "Ca phe sua da"(아이스 커피)나 생수가 제공됩니다. 일부 노점에서는 레몬그라스나 패션프루트 주스를 팔기도 합니다.
베트남어를 조금 할 줄 안다면 "Canh"(국물만)이나 "Bo"(두부나 고기 추가)를 요청해 보세요. 대부분의 식당에서는 요청 시 추가 비용 없이 더 줍니다.
방문 시간과 계절
Mi Quang은 날씨가 선선한 10월부터 3월 사이에 먹는 것이 가장 맛있습니다. 한여름(5월~8월)에는 국물이 오래 방치되어 맛이 밋밋해질 수 있습니다. 현지인들은 여전히 즐겨 먹지만, 가을에 먹는 것이 더 맛있다는 데에는 이견이 없습니다.
점심시간은 오전 11시 30분부터 오후 1시 30분까지입니다. 대부분의 노점은 오후 3시에서 5시 사이에 문을 닫았다가 저녁 식사(오후 5시~7시)를 위해 다시 엽니다. 조용하게 식사하고 싶다면 오전 중반이나 이른 오후에 방문하세요.
월요일부터 금요일까지 이곳은 현지 직장인들의 식사를 책임집니다. 주말에는 가족 단위 손님과 관광객이 더 많이 찾습니다. 화요일과 수요일 아침이 가장 한산한 시간대입니다.
사진 출처: Pexels의 Kirandeep Singh Walia
가격 및 참고 사항
Da Nang에서 제대로 된 Mi Quang 한 그릇의 가격은 35,000~50,000 VND(USD 1.50~2.10) 정도입니다. 여기에는 국물, 면, 그리고 대부분의 토핑이 포함됩니다. 새우 어묵 추가, 새우 추가, 구운 닭고기 사이드 메뉴 등 업그레이드 시 5,000~15,000 VND이 추가됩니다.
만약 25,000 VND 이하로 파는 곳을 본다면 피하는 것이 좋습니다. 밍밍한 국물에 인스턴트 면을 넣은, 관광객을 노리는 식당일 확률이 높습니다.
70,000 VND 이상이라면 호텔 레스토랑이거나 대놓고 관광객을 겨냥한 곳입니다. 그만한 가치가 없습니다.
실용적인 팁
소액 현금을 준비하세요. 대부분의 노점과 작은 식당은 카드를 받지 않습니다. 오전 10시부터 오후 6시 사이에 드시고, 그 이후는 피하세요. 길을 찾을 때는 현지인에게 물어보세요. Da Nang의 도로 주소는 모호할 때가 많고, 스마트폰 GPS는 골목 입구를 제대로 찾지 못하는 경우가 종종 있습니다. 보통 호텔에서 도보 15분 거리 이내에 괜찮은 Mi Quang 노점이 하나쯤은 있을 것입니다.
