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달랏의 서늘한 기후와 비옥한 고원은 베트남에서 비건 식단을 즐기기에 가장 좋은 도시 중 하나로 꼽힙니다. 맛있는 비건 음식을 어디서 찾을 수 있는지 소개합니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Da Lat은 딸기, 아티초크, 콜라비, 표고버섯을 비롯해 Hai Van Pass 남쪽에서는 자라기 힘든 수십 가지 채소 등 베트남의 온대 작물을 압도적으로 많이 생산합니다. 이러한 농업적 배경과 도시 사찰의 오랜 불교 채식 문화가 어우러져, 이곳의 식물성 식단은 Saigon의 외국인 카페에서 유입된 유행이 아닙니다. 이곳 사람들에게는 그저 일상적인 식사 방식일 뿐입니다.
달랏(Da Lat)에 "비건"이라는 단어가 등장하기 훨씬 전부터, 불교의 "com chay(채식 밥상)"는 도시의 식탁을 책임져 왔습니다. 음력 1일과 15일이 되면 시내 곳곳의 작은 com chay 식당들은 두부, 조림 잭프루트, 글루텐과 콩으로 만든 모조 고기, 그리고 그 주 농장에서 갓 수확한 채소를 즐기는 현지인들로 가득 찹니다.
Phan Dinh Phung 거리에 있는 Com Chay Nhu Y는 음력 명절이 아니더라도 매일 문을 여는 믿을 만한 곳입니다. 밥과 두세 가지 반찬, 국이 포함된 한 접시는 약 35,000~50,000 VND입니다. 영어 메뉴판은 기대하지 마세요. 입구 근처 진열대에서 맛있어 보이는 것을 손가락으로 가리키면 됩니다. 버섯 두부 뚝배기가 있다면 꼭 드셔보세요.
"Lau chay" 즉 채식 훠궈는 고기를 먹지 않는 사람들을 위한 차선책이 아니라, 달랏을 대표하는 당당한 요리입니다. 그 비결은 바로 고원 지대에서 나는 버섯에 있습니다. 새송이버섯, 목이버섯, 팽이버섯, 말린 표고버섯이 육수에 들어가 돼지고기나 닭 육수 없이도 깊고 복잡한 맛을 냅니다.
Truong Cong Dinh 거리에 있는 Quan Chay Thien Tam은 현지인들이 가장 많이 추천하는 lau chay 맛집입니다. 레몬그라스와 약간의 매콤함으로 맛을 낸 육수에 청경채, 공심채, 얇게 썬 콜라비 등 그날 아침 Cho Da Lat에서 가장 신선하고 저렴한 채소들이 듬뿍 들어갑니다. 1인당 120,000~160,000 VND 정도면 푸짐하게 즐길 수 있으며, 두 명이서 간단히 먹는다면 더 저렴합니다.
사진: Pexels의 Đậu Photograph
달랏의 카페 문화는 다소 연극적인 경향이 있습니다. 그네가 있는 정원 카페, 소나무 언덕에 지어진 구름 카페, 도서관이나 유럽 기차역처럼 꾸며진 인테리어 등이 많죠. 대부분은 커피는 훌륭하지만 음식은 평범합니다. 하지만 몇몇 곳은 식사를 하러 갈 가치가 있습니다.
Ho Xuan Huong 호수 근처의 An Nhien Garden Cafe는 채소 수급에 진심인 작은 주방을 운영합니다. 메뉴는 바뀌지만 참깨를 곁들인 구운 가지, 토스트 위에 올린 고원 버섯 볶음, 채소 죽 같은 요리가 정기적으로 등장합니다. 이곳의 "ca phe sua da"(베트남식 아이스 연유 커피)는 도시에서 25km 떨어진 Cau Dat 농장에서 직접 로스팅한 원두를 사용합니다. 메인 요리는 65,000~95,000 VND 사이입니다.
Hoang Dieu 거리에 있는 Goc Ha Thanh은 인스타그램용 인테리어보다는 음식에 집중하는 조용한 곳입니다. 이곳 주방에서는 구운 두부, 절인 무, 캐슈넛과 구운 마늘로 만든 수제 페이트를 넣은 훌륭한 "banh mi"를 선보입니다. 가격은 45,000 VND이며, 속재료가 알차게 구성되어 있어 시중의 어설픈 비건 반미와는 차원이 다릅니다.
하노이의 진하고 커스터드 같은 "egg coffee"를 찾으신다면, 당연히 비건이 아니라는 점을 참고하세요. 달랏의 대부분 카페는 진짜 달걀 노른자를 사용합니다. 최근 몇몇 곳에서 코코넛 크림을 사용해 비슷한 식감을 낸 버전을 판매하기도 하니, 필요하다면 "ca phe kem dua"를 따로 요청해 보세요.
Nguyen Thi Minh Khai 거리에 있는 달랏의 중앙 시장, Cho Da Lat은 요리를 하지 않더라도 천천히 둘러볼 가치가 있습니다. 지하층에서는 믿기지 않는 가격에 농산물을 판매합니다. 신선한 딸기 한 봉지에 20,000 VND, 딜과 베트남 고수 한 묶음은 거의 거저나 다름없고, 아기 아티초크 바구니도 무게 단위로 판매합니다.
위층에는 즉석 요리 가판대가 있는데, 여기서 "banh trang nuong"(구운 라이스페이퍼)을 비건 버전으로 맛볼 수 있습니다. 요청하면 파 기름을 두르고 건새우 대신 으깬 땅콩을 올려줍니다. 크기에 따라 15,000~25,000 VND 정도입니다.
주방이 있는 숙소에 머문다면, 관광객보다는 식당 주인들이 아침 7시 이전에 장을 보는 Le Hong Phong 시장을 방문해 보세요. 일찍 도착하면 버섯 상인들이 구매 전 맛을 보게 해 주기도 합니다.
사진: Pexels의 Pragyan Bezbaruah
달랏의 모든 식당에 영어 메뉴판이나 "비건" 표시가 있는 것은 아니지만, 몇 가지 베트남어 표현을 알면 도움이 됩니다. "Toi an chay"(저는 채식주의자입니다)는 어디서나 통합니다. 여기에 "khong trung, khong sua"(달걀, 유제품 제외)를 덧붙이면 더 확실합니다. 대부분의 com chay 식당은 기본적으로 식물성 식재료를 사용하지만, 소스에 피쉬 소스가 들어가는 경우가 있으니 걱정된다면 "co nuoc mam khong?"(피쉬 소스가 들어갔나요?)이라고 물어보세요.
달랏은 해발 1,500m에 위치해 있어 건기(11월~4월)에도 저녁에는 꽤 쌀쌀하므로 저녁 식사로 lau chay를 먹기에 아주 좋습니다. 도시는 아담해서 대부분의 식당이 중앙 호수에서 2~3km 이내에 있어 걸어서 가거나 짧게 오토바이 택시(xe om)를 타고 이동할 수 있습니다. 고원 지대에서 생산되는 풍부한 농산물 덕분에 동물성 재료 없이도 먹을거리가 많아, 해안 도시보다 비건 식단을 즐기기가 훨씬 수월합니다.