하노이 최고의 비건 식당: 사찰 음식점, 현대적인 카페, 그리고 올드 쿼터의 숨은 맛집

하노이는 불교 전통과 돼지기름을 멀리하려는 젊은 세대의 의지가 어우러져 조용하지만 탄탄한 비건 인프라를 갖추고 있습니다. 어디를 가야 할지 안다면, 고기나 액젓 없이도 이곳에서 아주 훌륭한 식사를 즐길 수 있습니다.

하노이가 비건 여행지로서 매력적인 이유

이러한 문화의 상당 부분은 불교 달력에서 비롯됩니다. 음력 1일과 15일이 되면 도시의 상당수가 채식을 실천합니다. 식당들은 메뉴를 바꾸고, 길거리 노점들은 "an chay"(채식) 표지판을 내걸며, 사찰 근처의 거리 전체가 오향 두부 냄새로 가득 찹니다. 불교 식당이 아닌 곳이라도 "thuc don chay"(채식 메뉴)를 따로 갖춘 경우가 많으니, 물어보면 대부분 준비되어 있습니다.

다만 베트남에서 전통적인 의미의 "채식"은 계란이나 때로는 새우젓이 포함될 수 있습니다. 따라서 완전한 비건(채식주의자)이라면 "Toi an thuan chay"(저는 완전한 식물성 식사를 합니다)라고 명확히 말하는 것이 좋습니다.

사찰 음식

하노이의 식물성 음식 문화를 가장 잘 경험할 수 있는 곳은 트렌디한 카페가 아니라, 도시의 사찰에 딸린 구내식당 같은 주방입니다.

올드 쿼터의 Hang Manh 거리에 있는 Quan Chay Nang Tam은 수십 년 동안 점심 식사를 책임져 온 곳입니다. 메뉴는 요리당 약 40,000~70,000 VND 수준으로, 레몬그라스 모조 오리 고기, 발효 콩 페이스트를 곁들인 두부 조림, 공심채 볶음 등을 맛볼 수 있습니다. 억지로 고기 맛을 흉내 내지 않고 식재료 본연의 식감을 살려 만족스럽습니다. 오전 11시 30분이 지나면 금방 자리가 찹니다.

하노이에서 가장 오래된 사찰 중 하나인 Tran Quoc Pagoda는 서호(West Lake)에 위치해 많은 참배객과 여행객이 찾습니다. 사찰 내부에는 식당이 없지만, Tay Ho 쪽 주변 거리에는 사찰 방문객을 대상으로 하는 "com chay"(밥과 반찬 위주의 채식) 식당이 여럿 있습니다. 인스타그램에 올릴 만큼 화려하진 않지만, 모두 저렴하고 맛이 좋습니다.

Loving Hut은 하노이에 여러 지점을 두고 있습니다. 아주 특별하진 않지만, 낯선 동네에서 60,000 VND 이하로 보장된 식물성 식사를 해결해야 할 때 믿고 찾을 수 있는 곳입니다.

현대적인 비건 카페

지난 5년 사이 사찰 음식과 세련된 서구식 비건 다이닝 사이의 간극은 상당히 좁혀졌습니다.

Tay Ho 지구(올드 쿼터에서 약 4km 거리)에 있는 Vegan Life는 멜버른에서 볼 법한 메뉴(스무디 볼, 잭프루트 버거, 캐슈넛 치즈 등)를 현지 식재료로 선보입니다. 가격은 chay 식당보다 비싼 메인 요리당 80,000~150,000 VND 정도이지만, 공간이 쾌적하고 영어 메뉴판이 있어 주문하기 편리합니다.

Hoan Kiem 호수 근처의 Chay Garden은 정교한 베트남식 채식 요리로 외국인과 장기 체류자들 사이에서 인기가 높습니다. 목이버섯과 당면으로 속을 채운 "banh cuon", 두부와 신선한 허브를 넣은 "goi cuon", 게장 대신 토마토 육수와 으깬 두부로 맛을 낸 "bun rieu" 등이 대표적입니다. 특히 bun rieu는 두 번 드셔도 좋습니다.

커피의 경우, 하노이의 식물성 카페들은 이미 수준급입니다. 위에서 언급한 대부분의 장소에서 귀리 우유로 만든 "ca phe sua da"를 맛볼 수 있으며, 아쿠아파바나 바나나 폼을 사용해 놀라울 정도로 맛을 구현한 비건 "egg coffee"를 제공하는 곳도 많습니다.

사진: Pexels의 Valeria Drozdova

로우 비건 및 건강식 전문점

로우 비건(Raw Vegan)은 작은 틈새시장이지만 존재합니다. Hoan Kiem 지구의 The Organic Garden은 콜드 프레스 주스, 참깨-생강 드레싱을 곁들인 로우 샐러드, 건조 스낵과 함께 간단한 조리 메뉴를 제공합니다. 하노이 물가 기준으로는 비싼 편(품목당 120,000~200,000 VND)이지만, 식재료 공급처를 꼼꼼히 따져 일부 품목은 원산지 농장을 표기할 정도로 진심입니다.

올드 쿼터에 머물면서 빠르고 건강한 음식을 원한다면, Hang Bong과 Hang Gai 주변의 Tadioto 인근을 추천합니다. 수백 미터 반경 내에 건강을 생각하는 작은 식당들이 모여 있는데, 모두 비건 전문점은 아니지만 훌륭한 식물성 옵션을 갖추고 있습니다.

올드 쿼터 추천 리스트

올드 쿼터에 머물며 멀리 이동하고 싶지 않은 여행자를 위한 리스트:

• Quan Chay Nang Tam — Hang Manh St, 점심 전용, 요리당 40,000~70,000 VND
• Minh Chay — Ma May St, 조금 더 세련된 분위기, 종일 영업, 버섯 육수로 만든 훌륭한 "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)"
• Chay Garden — Hoan Kiem 근처, 호수에서 도보 10분, 제대로 된 식사를 원할 때 추천

Minh Chay의 버섯 육수 쌀국수는 꼭 드셔보세요. 소고기 육수를 흉내 내는 것이 아니라, 새송이버섯과 신선한 허브를 사용해 깊고 약간의 스모키한 향이 나는 독자적인 맛을 냅니다. 가격은 약 65,000 VND입니다.

사진: Pexels의 Karolina

주의할 점

액젓은 채식처럼 보이는 요리를 포함해 생각보다 많은 곳에 들어갑니다. 굴소스 또한 볶음 요리에 흔히 쓰입니다. 채식 전문점이 아닌 곳에서는 "dau phu xao rau, nuoc tuong thoi"(두부 야채 볶음, 간장만 사용)라고 주문하는 것이 가장 안전하며, 국물 요리는 육수 베이스가 무엇인지 확인하는 것이 좋습니다.

음력 날짜를 확인하면 하노이의 불교 식문화가 가장 활발할 때를 경험할 수 있습니다. 1일과 15일에는 일반 "pho" 가게에서도 그날 하루만큼은 채식 버전을 판매하기도 합니다.

실용적인 정보

하노이의 비건 및 chay 전문 식당 대부분은 오전 10시 30분부터 오후 8시 30분까지 영업하며, 일부 식당은 점심시간 이후 오후 2시~5시 사이에 브레이크 타임을 갖습니다. 구글 맵 정보는 이곳에 나열된 장소들에 대해 정확한 편입니다. 예산은 사찰 구내식당인지 Tay Ho의 카페인지에 따라 1인당 50,000~150,000 VND 정도로 잡으시면 됩니다.