냐짱(Nha Trang)은 해변으로 유명하지만, 이곳의 진정한 아침 일과는 해변에서 몇 블록 떨어진 플라스틱 의자가 놓인 작은 가게들에서 시작됩니다. 생선 뼈를 우려낸 육수에 얇게 썬 어묵, 신선한 허브, 때로는 해파리를 얹어 먹는 쌀국수인 "Bun Ca"는 관광객들이 잠들기 전 현지인들이 즐기는 아침 식사입니다. 아이들이 먹기에도 부담 없을 만큼 순하고, 매일 먹어도 좋을 만큼 저렴하며, 냐짱만의 독특한 맛을 간직하고 있어 다른 곳에서는 결코 맛볼 수 없는 특별한 한 그릇입니다.
국수의 특징
핵심은 육수입니다. Hue나 Saigon의 진하고 향신료가 강한 국수와 달리, 냐짱의 Bun Ca는 맑고 은은한 단맛이 납니다. 주로 도미나 고등어 같은 흰 살 생선 뼈를 레몬그라스와 약간의 소금으로 우려내어 만듭니다. 여기에 얇은 쌀국수 면을 넣고, cha ca(어묵, 때로는 한쪽 면을 노릇하게 구워냄)와 베트남 바질, 숙주, 채 썬 바나나 꽃 같은 신선한 허브를 곁들입니다. 해파리는 선택 사항이지만 흔히 추가하는데, 오독오독한 식감이 부드러운 국수와 대비되어 호기심 많은 아이들에게도 좋은 경험이 됩니다. 어른들은 취향에 따라 라임을 짜 넣거나 새우젓(shrimp paste)을 한 숟가락 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.
일반적인 가격은 한 그릇에 35,000~50,000 VND입니다. 현지인들이 가는 곳이라면 60,000 VND을 넘는 경우는 거의 없습니다.
Quan Bun Ca Ba Lua
냐짱 토박이들에게 Bun Ca 맛집을 물으면 가장 먼저 나오는 곳입니다. 담 시장(Dam Market) 근처 Nguyen Thi Minh Khai 거리에 있으며, 대략 오전 6시부터 11시까지 운영합니다. 대를 이어 운영하는 가게로, 현재 육수를 담당하는 주인은 창업자의 딸입니다. 그만큼 맛이 한결같고 소박하며, 굳이 화려하게 꾸미려 하지 않는 정직한 맛을 냅니다.
이곳의 어묵은 두툼하고 탄력이 있으며, 그릇에 담기 전 한쪽 면을 살짝 구워내어 겉면이 살짝 바삭합니다. 국수를 낯설어하는 아이들도 불평 없이 잘 먹는 편입니다. 낮은 테이블에서 합석하는 구조이며, 오전 7시에서 8시 30분 사이에는 손님이 몰리므로 6시 30분쯤 방문하면 좀 더 여유롭게 식사할 수 있습니다. 가격은 한 그릇에 40,000 VND입니다.
사진: Tuan Vy (Pexels)
Bun Ca Hang Duong (담 시장 근처)
담 시장(Cho Dam)은 냐짱의 주요 재래시장으로, 주변 거리는 아침마다 사람들로 붐빕니다. Hang Duong은 시장 서쪽, Nguyen Hong Son 거리 모퉁이 근처에 있는 작은 노점(사실상 테이블 8개가 놓인 천막)입니다. 오전 5시 30분에 문을 열어 보통 9시 30분이면 재료가 소진됩니다.
이곳의 특징은 해파리입니다. 매일 직접 손질한 해파리를 거의 모든 그릇에 넣어주는데, 식감이 살아있고 참기름 향이 살짝 배어 있습니다. 호기심 많은 아이들과 함께라면 주인이 국수를 담아내는 모습을 구경하는 것도 재미있는 경험이 될 것입니다. 가격은 35,000 VND이며, 어묵 추가는 15,000 VND입니다.
Quan Bun Ca Co Thuy — Phan Boi Chau 거리
Phan Boi Chau 거리는 해변과 평행하게 뻗은 비교적 조용한 주거 지역입니다. 시장 근처 맛집들이 너무 붐빌 때 대안으로 찾기 좋은 곳입니다. 담 시장 노점들보다 공간이 약간 더 넓고, 일반 의자와 선풍기가 있으며 유모차를 둘 공간도 있어 어린 자녀와 함께 여행할 때 편리합니다.
이곳의 육수는 다른 두 곳보다 레몬그라스 향이 약간 더 강합니다. 이를 선호하는 사람도 있고, 덜 전통적이라고 느끼는 사람도 있습니다. 어묵은 구운 것보다 찐 것에 가까워 더 부드럽습니다. 운영 시간은 오전 6시부터 10시 30분까지이며, 가격은 45,000 VND입니다.
사진: Tuan Vy (Pexels)
아이와 함께 Bun Ca를 즐기는 팁
먼저 육수만 주문해 보세요. 곁들여 나오는 새우젓(mam tom)은 향이 강하므로, 아이들이 먹을 때는 따로 조금씩 넣어 간을 조절하는 것이 좋습니다. 숙주와 허브는 생으로 나오는데, 위생이 걱정된다면 육수에 살짝 담가 데쳐 먹으면 됩니다. 해파리는 안전하게 조리된 상태이며, 맛이 거의 느껴지지 않아 아이들도 거부감 없이 잘 먹습니다.
대부분의 Bun Ca 가게는 오전 10시~11시면 문을 닫습니다. 말 그대로 아침 식사 메뉴이기 때문입니다. 점심때쯤 방문하면 이미 문을 닫았을 가능성이 높으니 일정을 잘 계획하세요.
냐짱의 해변가(Tran Phu 도로)에는 이런 맛집이 거의 없습니다. 담 시장 쪽이나 Nguyen Thi Minh Khai 거리 방향으로 내륙 쪽으로 2~5블록만 걸어가면 가격은 훨씬 저렴해지고 맛은 훨씬 뛰어난 식당들을 만날 수 있습니다.
실용적인 정보
소개한 세 곳 모두 현금 결제만 가능하므로 잔돈을 준비하세요. 영어 메뉴판은 없지만 주문은 간단합니다. 손가락으로 그릇 수를 표시하고, 해파리를 원하면 가리키기만 하면 됩니다. 오토바이를 인도에 주차하는 것은 일반적인 모습입니다. 해변 근처에 숙소가 있다면 아침 산책 겸 걸어오기 좋으며, Tran Phu 해변가에서 시장 구역까지는 약 1.5km 거리입니다.
