Cao Bang은 Sapa나 Ha Giang만큼 많은 여행객이 찾는 곳은 아니지만, 덕분에 중앙 시장은 더욱 매력적입니다. 아침 일찍 이곳을 방문하면 북동부 지역의 가장 진솔하고 꾸밈없는 음식 문화를 만날 수 있습니다. Tay족과 Nung족 공동체의 손길이 닿은 음식들, 차가운 석회암 지대의 기후, 그리고 저렴한 가격과 푸짐한 양을 유지하는 국경 마을 특유의 실용주의가 돋보이는 곳입니다.
시장의 위치
Cao Bang의 중앙 시장인 Cho Cao Bang은 Bang Giang 강 근처, 아담한 시내 중심부에 자리 잡고 있습니다. 대부분의 게스트하우스에서 도보로 10분 이내에 도착할 수 있습니다. 음식 가판대는 지붕이 있는 내부 구역에 밀집해 있으며, 특히 북쪽과 동쪽 통로를 따라 밖으로 이어집니다. 모든 음식을 맛보고 싶다면 오전 6시에서 9시 사이에 방문하세요. 오전 10시가 넘으면 뜨거운 음식을 파는 상인들이 정리를 시작합니다.
꼭 먹어봐야 할 Pho Chua
"Pho chua"는 '새콤한 Pho'라는 뜻으로, Cao Bang을 대표하는 음식이자 이곳을 벗어나면 맛보기 힘든 별미입니다. 뜨거운 국물 요리가 아닙니다. 차갑거나 상온의 쌀국수에 식초, 설탕, 발효액으로 만든 톡 쏘는 새콤달콤한 소스를 곁들이고, 그 위에 돼지고기 편육, 튀긴 샬롯, 땅콩, 채 썬 파파야, 때로는 중국식 소시지 몇 조각을 올려 냅니다. 비빔국수와 냉국수 사이 어딘가에 있는 독특한 맛입니다.
가격은 가게마다 다르지만 한 그릇에 25,000~35,000 VND 정도입니다. 미리 재료를 쟁반에 담아둔 상인을 찾아보세요. 회전율이 높은 곳일수록 소스의 균형이 잘 잡혀 있습니다. 처음에는 식초의 강한 맛 때문에 낯설 수 있지만, 이틀 정도 지나면 다시 찾게 되는 맛입니다.
Banh Cuon Nong — 김이 모락모락, 빠른 손놀림
Cho Cao Bang의 "banh cuon" 가판대는 놀라운 속도로 운영됩니다. 상인이 찜기 위에 팽팽하게 펴진 천 위에 얇은 쌀 반죽을 붓고, 1분도 채 되지 않아 납작한 대나무 도구로 걷어낸 뒤 양념한 돼지고기와 목이버섯 소를 넣어 돌돌 맙니다. 완성된 반꾸온은 먹기 좋게 잘라 튀긴 샬롯 기름을 뿌리고, 가벼운 맛의 느억맘 소스와 신선한 허브와 함께 제공됩니다.
Cao Bang 스타일은 Hanoi 스타일보다 약간 더 두툼하고 든든한 느낌이라 북동부의 서늘한 날씨와 잘 어울립니다. 가격은 기본 접시에 20,000~30,000 VND입니다. 식으면 맛이 떨어지니 나오자마자 바로 드세요.
사진: Pexels의 Quang Nguyen Vinh
Hat De — 다양한 염소 요리
이곳에서 "Hat de"(염소 고기)는 매우 중요한 식재료입니다. Cao Bang 성은 산양을 기르는 오랜 전통이 있으며, 시장에서도 이를 확인할 수 있습니다. 생고기는 시장 내 정육 코너에서 볼 수 있지만, 더 흥미로운 것은 시장 동쪽에 있는 작은 조리 음식 가판대입니다.
염소 꼬치구이(de nuong)는 숯불에 구워 라임 즙, 소금, 고추를 섞은 소스와 함께 나옵니다. 단순하지만 바위가 많은 지형에서 자란 염소 고기 본연의 풍미가 살아있습니다. 염소 전골(lau de)을 파는 곳도 있어 쌀쌀한 아침에 제격이지만, 보통 아침 7시보다는 점심시간에 더 자주 보입니다. 꼬치구이는 접시당 40,000~60,000 VND 정도이며, 전골은 가게에 따라 1인분 또는 냄비 단위로 가격이 책정됩니다.
염소 고기가 취향이 아니라면, 같은 가판대에서 파는 삼겹살 구이나 바나나 잎에 싼 찰밥(xoi)도 훌륭한 대안입니다.
그 외 맛볼 만한 것들
Chao dau xanh — 묽은 녹두 죽입니다. 가볍게 먹고 싶을 때 현지인들이 찾는 음식으로, 특별한 맛은 아니지만 속을 따뜻하게 데워주며 가격도 매우 저렴합니다(10,000~15,000 VND).
Banh trang nuong — 구운 라이스페이퍼 요리입니다. 주문 즉시 숯불 위에서 얇은 라이스페이퍼 위에 달걀, 쪽파, 건새우, 고추장을 올려 구워냅니다. 베트남 전역에서 볼 수 있지만, Cao Bang 시장 버전은 관광객 대상이 아닌 현지의 맛을 그대로 간직하고 있습니다.
옥수수 술(ruou ngo) — Tay족 마을에서 만든 술로, 몇몇 가판대에서 라벨 없는 플라스틱 병에 담겨 판매됩니다. 독하고 거칠지만 아주 현지다운 술입니다. 아침 7시에 마실 술은 아니지만, 이런 것이 있다는 점은 알아두세요.
사진: Pexels의 Quang Le Xuan
시장 이용 팁
Cao Bang 시장은 규모가 아담해서 천천히 한 바퀴 도는 데 20분이면 충분합니다. 무엇을 먹을지 결정하기 전에 먼저 전체적으로 한 번 둘러보세요. 가게마다 맛이 다르고, 가장 맛있는 집이 항상 눈에 잘 띄는 곳에 있는 것은 아니기 때문입니다. 현지 단골들이 앉아 있는 테이블을 눈여겨보세요. 그들은 맛있는 곳을 잘 알고 있습니다.
외국인이라고 해서 가격을 부풀리는 경우는 거의 없지만, 외국인 방문객이 드문 곳이라 호기심 어린 시선을 받을 수 있습니다. 손가락으로 가리키며 수량을 말하면 충분히 소통됩니다. "cho toi mot phan"(1인분 주세요)이라는 간단한 문장을 사용해 보세요.
시장 내 신선 식품 구역에서는 살아있는 가금류, 민물고기, 그리고 산에서 채취한 제철 채소(쓴맛이 나는 나물, 야생 버섯, 죽순 등)를 판매합니다. 요리를 하지 않더라도 구경할 가치가 충분합니다.
실용 정보
Cao Bang은 Hanoi에서 북동쪽으로 약 270km 떨어져 있으며, My Dinh 버스 터미널에서 버스로 6~7시간 정도 걸립니다. 오토바이를 대여해 Ha Giang이나 That Khe를 거쳐 오면 더 빠르게 이동할 수 있습니다. 대부분의 여행자는 이 시장을 방문한 뒤 약 90km 떨어진 Ban Gioc 폭포와 근처의 Nguom Ngao 동굴을 함께 여행합니다. 음식 가판대의 메뉴당 예산은 15,000~20,000 VND 정도로 잡으세요. Pho chua, Banh cuon, 커피를 포함한 아침 식사 비용은 70,000 VND을 넘지 않습니다.
