Sapa 아침 시장에서 꼭 먹어야 할 음식

Sapa의 아침 시장은 오전 9시면 마무리됩니다. 늦잠을 잔다면 시장의 진정한 매력을 놓치는 셈입니다.

시장은 어디에 있나요?

메인 시장 건물은 중앙 광장에서 내리막길을 따라 조금만 걸어 내려오면 있는 Ham Rong 거리에 있습니다. 하지만 더 맛있는 음식은 시장 가장자리와 뒤편 골목에 있습니다. 이곳에서는 새벽부터 H'mong과 Dao족 상인들이 접이식 테이블과 낮은 플라스틱 의자를 펴고 장사를 시작합니다. 오전 6시에서 8시 사이에 방문하세요. 8시가 넘으면 관광객을 대상으로 하는 가판대는 붐비기 시작하고, 현지인을 상대로 하는 곳들은 정리를 시작합니다.

Thang Co — 꼭 알아야 할 음식

"Thang co"는 많은 사람이 사진은 찍지만 실제로 주문하는 사람은 드문 시장 음식입니다. 하지만 이는 실수입니다. 이것은 말 고기 스튜로, 때로는 다른 내장과 섞어 팔각, 레몬그라스, 말린 고추 등의 향신료를 넣고 큰 솥에서 몇 시간 동안 푹 끓여냅니다. 솥을 보기 전부터 강렬한 냄새가 코를 찌릅니다. 섬세한 맛이라기보다는 독특하고 진한 풍미가 특징입니다. 상인들은 에나멜 그릇에 스튜를 담아 찐 "com lam"이나 흰 쌀밥과 함께 내어줍니다. 가격은 한 그릇에 약 30,000~40,000 VND 정도입니다.

말 고기가 부담스럽다면, 대부분의 thang co 가판대에서 더 순한 소고기 버전도 판매합니다. 소를 가리키며 물어보세요. 상인들은 이런 질문에 익숙합니다.

Com Lam — 대나무 통 찰밥

"Com lam"은 초록색 대나무 통에 찹쌀을 채워 숯불에 구운 음식입니다. 겉면의 탄 껍질을 벗겨내고 밥을 그대로 먹거나, 통째로 꺼내 먹습니다. 대나무 덕분에 일반 찰밥에서는 느낄 수 없는 은은한 풀 향과 훈연 향이 밥에 배어듭니다. 고산 지대의 차가운 공기 속에서 손에 쥐고 먹기에 이보다 좋은 음식은 없습니다.

com lam을 파는 가판대에는 보통 불 근처에 대나무 통이 쌓여 있습니다. 가격은 보통 통당 10,000~15,000 VND입니다. 두 개를 주문하세요.

사진 제공: Đạt Nguyễn on Pexels

구운 옥수수와 돼지고기 꼬치

시장 외곽을 따라가다 보면 동이 틀 무렵부터 작은 그릴들이 돌아가는 것을 볼 수 있습니다. 현지 고산 지대 품종인 옥수수("ngo nuong")는 저지대 옥수수보다 작고 단단하며, 숯불에 천천히 구워 소금이나 고추기름을 살짝 바릅니다. 베트남(베트남 / 越南 / ベトナム)의 다른 지역에서 맛보는 달콤한 옥수수와는 다릅니다. 전분기가 많고 고소하며 꽤 씹는 맛이 있습니다.

돼지고기 꼬치("thit nuong")도 빼놓을 수 없습니다. 왜 그런지는 모르겠지만, 고산 지대에서는 돼지 지방이 더 맛있게 구워집니다. 꼬치는 개당 약 10,000~15,000 VND입니다. 보기 전에 냄새로 먼저 알게 될 것입니다.

Banh Day — 찰떡

"Banh day"는 찧은 찹쌀로 만든 작고 둥근 떡으로, 하얗고 쫄깃하며 때로는 바나나 잎에 싸여 있습니다. H'mong 음식 문화의 주식이며 북부 고산 지대의 대부분 시장에서 볼 수 있습니다. 그냥 먹으면 담백하기 때문에 상인들은 종종 짭짤한 깨나 땅콩 소스를 곁들여 줍니다. "banh chung"이 찰밥의 기준인 Hanoi에서 오셨다면, banh day는 그 산악 버전 사촌 격입니다. 더 단순하고 밀도가 높으며 속재료가 없습니다.

작은 묶음 하나에 5,000~10,000 VND입니다. 일부 상인들은 소스를 포함해 4개 한 세트로 판매하기도 합니다.

사진 제공: Vietnam Tri Duong Photographer on Pexels

시장의 음료

옥수수 술인 "ruou ngo"는 발효된 고산 지대 옥수수로 증류한 현지 술입니다. 상인들은 재활용 플라스틱 병에 담아 판매합니다. 품질은 천차만별인데, 시장 입구 근처에서 관광객에게 파는 술은 종종 물을 탄 경우가 많습니다. 제대로 맛보고 싶다면 뒤쪽 열에서 시음용 작은 잔을 내놓고 파는 연세 지긋한 여성 상인을 찾아보세요.

알코올이 없는 음료를 원하신다면 보온병에 담긴 따뜻한 생강차를 찾아보세요. 해발 1,500미터인 Sapa(사파 / 沙坝 / サパ)의 아침 공기는 꽤 차갑기 때문에 종이컵에 담긴 따뜻한 차 한 잔은 값을 톡톡히 합니다.

바가지를 쓰지 않고 시장을 즐기는 법

Sapa 시장은 관광객 무리가 많이 몰리며, 입구 근처의 일부 상인들은 그에 맞춰 가격을 책정합니다. 해결책은 간단합니다. 앞쪽 두 줄은 지나쳐서 사람들이 구경이 아닌 '식사'를 하고 있는 곳을 찾으세요. 가판대에 관광객만 있다면 계속 걸어가세요. Dao족 여성이 thang co 한 그릇을 먹으며 당신을 전혀 신경 쓰지 않는다면, 그 옆에 앉으시면 됩니다.

이런 시장의 가격은 대체로 정해져 있습니다. 30,000 VND짜리 스튜 한 그릇을 두고 흥정하는 것은 어색하기만 할 뿐입니다. 메인 건물에서 파는 수공예품이나 직물은 흥정이 당연하지만, 그것은 별개의 거래입니다.

실용적인 팁

잔돈을 준비하세요. 500,000 VND 지폐는 음식 가판대에서 곤란을 겪을 수 있습니다. 시장은 오전 6시 30분에서 8시 사이에 가장 활기차고, 9시가 되면 한산해집니다. 추위에 대비해 옷을 챙겨 입으세요. 4월에도 Sapa의 아침 기온은 12~15°C 정도이며, 야외에서 서서 시간을 보내게 될 것입니다.