하노이의 짜까라봉(Cha Ca La Vong): 현지인들이 진짜로 즐겨 찾는 곳

강황에 재운 메기를 테이블 위 무쇠 팬에서 딜(dill)과 쪽파를 듬뿍 얹어 익힌 뒤, 쌀국수와 땅콩, 새우젓 소스를 곁들여 먹는 "짜까"는 하노이에서 제대로 찾아 먹을 가치가 충분한 요리 중 하나입니다.

이 요리가 워낙 유명해지자 하노이에는 아예 거리 이름까지 짜까 거리(Cha Ca Street)로 바뀐 곳이 있습니다. 이곳의 터줏대감인 짜까라봉(Cha Ca La Vong)과 짜까 탕롱(Thang Long)은 수십 년째 원조 논쟁을 벌이고 있습니다. 두 곳 모두 훌륭한 맛을 자랑하지만, 인당 180,000~250,000 VND 정도의 가격에 관광객들로 북적입니다. 이곳들을 피할 이유는 없지만, 다른 대안을 알아두는 것도 좋은 방법입니다.

실제로 무엇을 먹게 될까

생선은 '까랑(ca lang, 메기류)'을 사용하며, 강황, 갈랑갈, 발효 새우젓에 몇 시간 동안 재운 뒤 테이블 위의 작은 숯불 화로에 올립니다. 팬 관리는 직접 해야 합니다. 생선이 너무 익지 않게 가장자리로 옮기고, 딜과 '한라(hanh la, 쪽파)'를 듬뿍 넣은 뒤 차가운 '분(bun, 쌀국수)' 한 그릇에 덜어 먹습니다. 라임과 설탕을 섞은 '맘똠(mam tom, 발효 새우젓)'에 찍어 드세요. 땅콩은 따뜻할 때 마지막에 넣습니다.

1인분을 다 먹는 데는 약 10분 정도 걸립니다. 팬의 리듬을 타며 직접 조리해 먹는 것이 이 요리의 핵심입니다.

짜까 거리의 유명한 두 곳

짜까라봉(Cha Ca La Vong) — 14 Cha Ca, Hoan Kiem

원조 격인 식당이자 거리 이름의 유래가 된 곳입니다. 1980년대부터의 신문 스크랩이 걸려 있는 삐걱거리는 4층짜리 상가 건물입니다. 메뉴판도 선택권도 없이 오직 한 가지 요리만 판매합니다. 자리에 앉으면 음식이 나옵니다. 가격은 인당 약 200,000 VND(음료 별도)입니다. 매일 오전 11시~오후 2시, 오후 5시~9시에 영업합니다. 분위기만으로도 한 번쯤 가볼 만하지만, 조용한 식사를 기대하지는 마세요.

짜까 탕롱(Cha Ca Thang Long) — 19–21 Duong Thanh, Hoan Kiem

짜까라봉에서 도보 2분 거리이며, 조금 더 넓고 쾌적합니다. 가격대는 비슷합니다. 이곳의 생선은 양념이 조금 더 진하게 배어 있는 편입니다. 현지 단골들은 이곳을 더 선호하며, 관광객들은 찾기 쉽다는 이유로 짜까라봉을 주로 찾습니다.

사진 제공: Ama Journey (Pexels)

알아둘 만한 골목 안 숨은 맛집 3곳

관광객 위주의 식당보다 조금 더 현지 분위기를 느끼고 싶다면, 발품을 팔아 이곳들을 방문해 보세요.

짜까 안부(Cha Ca Anh Vu) — 120 Hang Bong, Hoan Kiem

짜까 거리에서 남서쪽으로 약 800m 떨어진 좁은 상가 건물입니다. 영어 간판은 없으며, 내부에 손으로 쓴 메뉴판에 인당 130,000 VND라고 적혀 있습니다. 이곳의 숯불 화로는 다른 곳보다 화력이 세서 생선 가장자리가 살짝 그을리는데, 이를 선호하는 사람들도 많습니다. 낮 12시부터 오후 8시 30분까지 영업하며 일요일은 휴무입니다. 주변 직장인들로 인해 오후 12시 30분부터 1시 30분 사이에는 매우 붐빕니다.

짜까 1946(Cha Ca 1946) — 85 Pho Hue, Hai Ba Trung

올드 쿼터에서 남동쪽으로 약 1.5km 떨어진 포 후에(Pho Hue) 거리에 위치해 있습니다. 대부분의 여행객은 무심코 지나치는 곳입니다. 가격은 140,000 VND입니다. 15명 정도 들어갈 수 있는 작은 공간이라 테이블 간격이 좁습니다. 까랑과 까짬(ca tram, 더 단단하고 순한 맛의 메기) 중 선택할 수 있는데, 천천히 드시는 분들에게는 까짬이 더 좋습니다. 오전 10시 30분~오후 9시 영업합니다.

짜까 라오응우(Cha Ca Lao Ngu) — Ngo 25, Bat Dan, Hoan Kiem

이곳은 찾아가기가 조금 어렵습니다. 밧단(Bat Dan) 거리의 주택가 골목 안에 있으며, 짜까 거리에서 약 600m 떨어져 있습니다. 정식 간판도 없습니다. 한 가족이 수년간 집 1층에서 운영해 온 곳입니다. 양이 푸짐하고 직접 만든 맘똠을 사용하는데, 일반 식당의 기성품보다 훨씬 깊은 맛이 납니다. 가격은 110,000~120,000 VND입니다. 점심시간인 오전 11시~오후 2시경에만 영업하며, 주 6일 운영합니다(화요일 휴무).

사진 제공: FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)

몇 가지 실용적인 팁

직원이 자동으로 가져다주지 않는다면 '분(bun)'을 따로 주문하세요. 골목 식당에서는 손님이 당연히 알 것이라고 생각하는 경우가 있습니다. 쌀국수는 뜨겁지 않고 상온 상태여야 합니다.

대부분의 식당은 팬을 이미 지글거리는 상태로 가져다줍니다. 딜이 금방 숨이 죽고 생선이 너무 익어버릴 수 있으니, 음식이 나오자마자 바로 드세요.

하노이에서 아침 식사로 포(pho)나 반미(banh mi)를 드실 계획이라면, 짜까는 점심이나 저녁 식사로 미뤄두세요. 아침에 먹기에는 다소 기름지고 무거운 요리입니다.

짜까와 "비아 호이(bia hoi)"를 곁들이는 것은 하노이의 즐거운 습관입니다. 가벼운 생맥주가 강황 기름의 느끼함을 깔끔하게 잡아줍니다. 맥주를 팔지 않는 골목 식당이라도 근처 가게에서 맥주를 사다 달라고 부탁하면 흔쾌히 도와주기도 합니다.

실용 정보

가격은 식당에 따라 1인당 110,000~250,000 VND 정도입니다. 150,000 VND 정도 예산을 잡으면 충분히 괜찮은 곳에서 식사할 수 있습니다. 대부분의 식당은 오후 2시에서 5시 사이에 브레이크 타임을 갖습니다. 가족이 운영하는 작은 골목 식당은 500,000 VND 지폐를 낼 경우 잔돈이 없는 경우가 많으니 작은 단위의 지폐를 준비하세요.