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후에의 달콤한 디저트 'Che'는 연꽃 씨앗, 타피오카, 찹쌀 등 수십 가지 종류가 있으며, 어디서 먹느냐에 따라 완전히 다른 경험을 선사합니다. 이 두 가지 세계를 즐기는 방법을 소개합니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Hue는 다른 베트남 도시들과는 차원이 다른 디저트 문화를 가지고 있습니다. 이곳의 "Che"는 단순한 간식이 아닙니다. 응우옌 왕조의 왕실 주방에서 수 세기 동안 이어져 온 요리 전통의 무게를 담고 있죠. Saigon이나 Hanoi에서 맛보는 것보다 종류가 훨씬 다양하고, 양은 더 아담하며, 단맛과 짠맛, 그리고 전분 특유의 식감이 훨씬 정교하게 조화를 이룹니다.
이제 여러분이 고민해야 할 것은 어떤 Che를 주문할지가 아니라, 어디에 앉아서 먹을지입니다.
수레와 간이 의자를 갖춘 노점은 Hue(후에)에서 가장 일상적인 Che의 모습입니다. Dong Ba Market 근처의 Nguyen Binh Khiem 거리, 늦은 오후의 Truong Tien 다리 주변, 그리고 Le Loi 거리의 골목길 안쪽에서 이런 노점들을 쉽게 찾을 수 있습니다. 대부분 오후 2시쯤 문을 열어 재료가 소진되는 저녁 8~9시경에 마감합니다.
기본 가격은 10,000~15,000 VND입니다. 메뉴판이 따로 있는 경우는 드물기에 원하는 것을 손가락으로 가리키면, 상인이 작은 그릇이나 컵에 한두 가지 종류를 담고 잘게 부순 얼음을 얹어 건네줍니다. 서서 먹거나 무릎 높이의 낮은 플라스틱 의자에 걸터앉아 먹게 됩니다.
이런 노점에서 가장 흔히 볼 수 있는 Che는 다음과 같습니다.
"Che hat sen" — 연꽃 씨앗 디저트입니다. 옅은 빛깔에 섬세한 맛이 특징이며, 혀와 입천장 사이에서 부드럽게 으깨질 정도로 설탕에 졸여냅니다. Hue의 왕실 주방과 가장 밀접한 관련이 있는 메뉴로, 궁궐 연못에서 자란 연꽃이 모든 요리에 사용되던 전통에서 비롯되었습니다.
"Che bot loc heo quay" — 이 메뉴는 사람들을 놀라게 합니다. 투명한 타피오카 펄 안에 구운 돼지고기와 녹두 소를 채워 넣고, 살짝 달콤하면서도 짭짤한 육수에 담아냅니다. 디저트라기보다는 만두국처럼 느껴지는데, 바로 그 점이 매력입니다. Hue의 Che는 종종 디저트와 식사의 경계를 허뭅니다.
"Che troi nuoc" — 녹두 소를 채운 찹쌀 경단을 생강 시럽에 담아냅니다. 다른 메뉴들보다 단순하고 따뜻해서 날씨가 쌀쌀할 때 더 좋습니다. 어떤 노점은 생강을 넣지 않고 달콤하게만 만들기도 하니, 취향에 따라 주문 전 확인해 보세요.
길거리에서의 경험은 소박하고 빠릅니다. 10분이면 충분히 즐길 수 있죠. 먹는 동안 얼음이 녹아 맛이 옅어지는데, 더운 날씨에는 오히려 그것이 의도된 즐거움이기도 합니다. 누구도 당신이 다 먹기를 기다리지 않습니다.
Hue에는 Che를 전문으로 하며 작은 식당 형태를 갖춘 가게들도 있습니다. 테이블과 일반 높이의 의자가 있고, 코팅된 메뉴판이 있으며, 때로는 에어컨도 나옵니다. 가격은 그릇당 25,000~40,000 VND으로 올라가지만, 그만큼 종류가 다양하고 맛도 정교합니다.
현지인들에게 가장 추천받는 곳은 Imperial Citadel에서 약 2km 떨어진 Nguyen Sinh Cung 거리 근처, Vi Da 섬에 있는 Che Hen입니다. 오전 7시부터 밤 11시까지 운영하며 학생부터 노년층까지 다양한 손님들이 찾습니다. 이곳의 대표 메뉴는 작은 민물조개인 'hen'을 넣은 달콤 짭짤한 육수의 Che인데, 처음엔 생소하게 들리지만 맛보면 금세 빠져들게 됩니다. 이곳의 깔끔한 Che hat sen도 노점 버전과 비교해 볼 만한 가치가 있습니다.
더 다양한 맛을 보고 싶다면 Hung Vuong 거리(Tran Hung Dao 거리 교차로 근처)의 Quan Che Hue Ba Thi를 추천합니다. 여러 종류를 섞어서 한 그릇에 담아 주문할 수 있습니다. 오전 9시부터 밤 9시 30분까지 운영하며, 한 가지 메뉴만 고르기보다 메뉴판을 하나씩 정복하고 싶은 분들에게 적합합니다.
가게 형태의 매장에서는 **"che ba mau"**도 자주 볼 수 있습니다. 녹두, 팥, 판단 젤리를 넣은 삼색 디저트로, 남부에서 유래한 느낌이 강하지만 이제는 완전히 Hue의 대표 메뉴로 자리 잡았습니다.
사진: Toàn Đỗ Công (Pexels)
이상적으로는 같은 날 오후에 둘 다 경험해 보는 것을 추천합니다. Che가 가장 신선하고 재료가 가득한 오후 3시쯤 노점에서 시작하세요. Che bot loc은 일찍 매진되니 보이면 바로 주문하세요. 그런 다음 천천히 걸어서 혹은 이동 수단을 이용해 가게 형태의 매장으로 가서 두 번째 라운드를 즐겨보세요. 메뉴판을 보며 여유롭게 고를 수 있습니다.
딱 한 곳만 가야 한다면, 노점 버전이 훨씬 Hue답습니다. 가게 버전은 더 편안하고, 여러 종류를 맛보고 싶어 하는 일행과 함께하기에 좋습니다.
어떤 것을 선택하든 당일에 드세요. Che Hue는 보관이 어렵다는 것을 좋은 상인들은 모두 알고 있습니다.
사진: Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) (Pexels)
대부분의 노점은 현금만 받으므로 소액권(5,000~20,000 VND 단위)을 준비하세요. 가게 형태의 매장에서는 가끔 QR 코드로 결제가 가능하지만, 너무 의존하지 않는 것이 좋습니다. Hue의 Che 거리는 평일 오전에는 한산합니다. 오후와 저녁 시간에 방문해야 가장 다양한 종류를 만날 수 있고 상인들의 손길도 가장 분주합니다.