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베트남 카페에 들어가서 그저 '커피'라고만 하면 무언가 나오긴 하겠지만, 정확한 용어를 알면 원하는 메뉴를 완벽하게 주문할 수 있습니다.
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베트남 카페에 들어가서 그저 '커피'라고만 하면 무언가 나오긴 하겠지만, 정확한 용어를 알면 원하는 메뉴를 완벽하게 주문할 수 있습니다. 베트남은 동남아시아에서 가장 독특한 커피 문화를 가진 나라 중 하나이며, 이곳의 주문 방식은 메뉴판이라기보다는 일종의 암호와 같습니다.
베트남에서 커피를 주문할 때는 항상 네 가지 변수를 고려해야 합니다. 이 규칙만 알면 Hanoi부터 Saigon까지 길거리 노점 어디에서든 남의 컵을 가리킬 필요 없이 당당하게 주문할 수 있습니다.
"Ca phe"는 커피를 뜻합니다. 여기에 nong(뜨거운) 또는 da(차가운)를 붙이면 첫 번째 결정은 끝납니다. 남부에서는 대부분 아이스를 선호합니다. 얼음이 가득 담긴 잔에 나오는 "ca phe sua da"는 사이공(Saigon) 아침을 여는 기본 에너지원입니다. 반면 하노이에서는 특히 겨울철에 nong이 더 흔합니다. 어느 쪽이든 틀린 것은 없습니다. 자리에 앉기 전에 미리 결정해서 점원이 쳐다볼 때 당황하지 않도록 하세요.
참고: da는 차갑다는 뜻이 아니라 '얼음' 그 자체를 의미합니다. 북부에서는 얼음 잔이 따로 나오기도 하지만, 남부에서는 보통 커피와 함께 섞여서 나옵니다.
Den은 블랙을 의미합니다. Sua는 우유를 뜻하는데, 베트남 커피에서 우유는 주로 달콤한 연유를 의미합니다. 서구식 카페가 아닌 이상 일반 우유가 기본으로 제공되는 경우는 거의 없습니다. "ca phe sua da"를 주문하면 진한 드립 커피에 연유와 얼음을 섞어 줍니다. "ca phe den da"는 얼음이 든 블랙커피로, 맛이 쓰고 강렬하지만 메콩 델타 지역의 현지인들이 매일 즐겨 마시는 중독성 강한 맛입니다.
라떼와 비슷한 맛을 원한다면 신선한 우유를 취급하는 카페에서 ca phe sua tuoi를 찾으세요. 하지만 길거리 노점에서는 기대하기 어렵습니다.
이 부분은 생각보다 중요합니다. Phin은 컵 위에 올려두고 3~5분 동안 천천히 커피를 내리는 작은 금속 드립 필터를 말합니다. 전통적인 방식이며, 시럽처럼 진한 커피 농축액을 만들어냅니다. "ca phe phin"을 주문했다면 기다림이 필요합니다. 인내심을 갖거나 읽을거리를 챙기세요.
May는 기계를 뜻하며, 보통 반자동 에스프레소 머신을 사용합니다. may를 사용하는 카페는 더 빠르고 깔끔한 맛을 내는 경향이 있습니다. 일부 전통적인 사이공 카페에서는 천 필터(vot)를 사용하기도 하는데, 이 방식은 훨씬 더 부드러운 맛을 냅니다. 대부분의 장소에서는 방식을 지정할 필요가 없지만(한 가지 방식만 사용하므로), 두 가지가 모두 있다면 물어보고 선택하는 것도 좋습니다.
Dac은 진하고 걸쭉하다는 뜻이고, Nhat은 연하다는 뜻입니다. 베트남 커피는 기본적으로 서구식 필터 커피보다 훨씬 진합니다. 기본으로 사용되는 로부스타 원두는 카페인 함량이 높고 산미가 적습니다. 카페인에 민감하다면 nhat을 주문하세요. 점원이 원두 양을 줄이거나 물을 더 많이 넣어줄 것입니다. 진한 맛을 원한다면 dac을 주문하고 마음의 준비를 하세요.
실제로 주문할 때는 다음과 같이 말하면 됩니다:
하노이(Hanoi)에 있다면 "ca phe trung"을 꼭 한번 드셔보세요. 디저트처럼 보이지만 커피의 역할을 톡톡히 합니다.
사진: 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 (Pexels)
대부분의 가이드북에서는 다루지 않지만, 현지 분위기에 녹아들기 위해 꼭 알아야 할 점입니다.
먼저 자리에 앉으세요. 대부분의 노점에서는 낮은 플라스틱 의자에 앉으면 점원이 다가오거나 눈을 맞춥니다. 서구식 카페처럼 카운터에 줄을 서지 마세요.
핀(phin)을 재촉하지 마세요. 드립 필터를 주문하면 점원이 커피가 떨어지고 있는 상태로 가져다줄 것입니다. 그냥 기다리세요. 다 내려지기도 전에 젓는 것은 작은 실례입니다. 현지인들을 보세요. 휴대폰을 하거나 뉴스를 읽고, 거리를 구경하며 여유를 즐깁니다. 커피가 떨어지는 시간도 커피 문화의 일부입니다.
가격대. 길거리 노점의 ca phe sua da는 약 15,000~25,000 VND 정도입니다. 자리가 있는 카페는 35,000~55,000 VND를 받습니다. 60,000 VND가 넘는다면 분위기 값을 내는 셈입니다. 하노이의 유명한 에그커피 전문점은 위치에 따라 한 잔에 45,000~65,000 VND 정도입니다.
오래 머물러도 괜찮습니다. 베트남 커피 문화는 '테이크아웃' 위주가 아닙니다. 같은 의자에 앉아 두 시간 동안 커피 한 잔을 마시는 것은 아주 평범한 일입니다. 아무도 당신을 재촉하지 않습니다. 전통적인 곳에서는 커피와 함께 무료 녹차를 제공하며, 잔이 비면 점원이 다시 채워주기도 합니다.
베트남어로 주문하면 좋아합니다. "ca phe sua da"라고 자신 있게 말하면 어디서든 미소를 볼 수 있을 것입니다. 성조를 너무 걱정하지 마세요. 상황이 알아서 해결해 줍니다.
사진: 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 (Pexels)
남쪽 메콩 델타(Mekong Delta) 지역이나 Can Tho로 여행한다면 천 필터로 대량 추출하는 "ca phe vot"을 만날 수 있습니다. 핀으로 내린 것보다 부드럽고 쓴맛이 덜합니다. 보인다면 꼭 시도해 보세요. Hue와 Da Nang에서는 더 작고 쓴 커피가 일반적입니다. 현지인들은 양은 적게 마시지만 더 진한 커피를 선호합니다.
대부분의 길거리 커피 노점은 오전 6시 30분에 문을 열고 오전 중반이면 문을 닫습니다. 베트남 커피 문화는 이른 아침에 집중되어 있습니다. 오전 7시에 붐비던 노점에 오전 10시에 찾아가면 이미 문을 닫았을 수도 있습니다. 알람을 맞추고 일찍 움직이세요.