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남부의 반세오보다 작고 바삭하며 훨씬 만족스러운 Hue의 Banh Khoai는 이 도시의 훌륭한 길거리 음식 중 하나입니다. 하지만 어디가 진짜 맛집인지 알아야 제대로 즐길 수 있습니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Hue는 다른 지역의 음식 문화를 빌려올 필요가 없습니다. 이 도시에는 거의 모든 음식에 고유한 버전이 존재합니다. 남부의 "banh xeo"보다 먼저 탄생했고, 맛 또한 더 뛰어나다고 평가받는 두툼하고 노란 강황 빛의 부침개 "banh khoai"가 바로 그 완벽한 예입니다. 지름은 더 작고(일반적으로 15–18cm, 반세오는 크레페 크기), 뚜껑이 있는 개별 무쇠 팬에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀냅니다. 신선한 라이스 페이퍼에 "rau song"(생허브)과 함께 싸서 Hue 현지인들이 "nuoc leo"라고 부르는 땅콩-참깨 소스에 찍어 먹으면 완전히 새로운 미식 경험을 하게 됩니다. 진짜 Banh Khoai를 맛볼 수 있는 곳들을 소개합니다.
주소: 6 Dinh Tien Hoang, Phu Cat Ward 영업시간: 매일 10:00–21:30 가격: Banh Khoai 개당 45,000–55,000 VND
Lac Thien은 수십 년 동안 모든 여행 가이드북에 이름을 올린 곳입니다. 청각 장애인 가족이 대를 이어 운영하며, 주문은 코팅된 메뉴판을 통해 소통합니다. 이곳의 레시피는 오랜 시간 동안 거의 변하지 않았습니다. 쌀가루와 강황으로 반죽하고 새우, 삼겹살, 숙주를 듬뿍 넣어 바닥을 제대로 바삭하게 구워낸 부침개는 정말 훌륭합니다. 이곳의 nuoc leo는 참깨보다 땅콩 맛이 더 진하며, 다른 곳에서는 보기 힘든 은은한 매콤함이 뒷맛을 잡아줍니다.
Lac Thien이 너무 관광객 위주라는 비판도 있지만, 음식의 질만큼은 타협하지 않았습니다. 최소한 한 번은 방문해 볼 가치가 있으며, 기름이 신선한 정오 이전에 가는 것을 추천합니다.
주소: 11 Pho Duc Chinh, Phu Nhuan Ward 영업시간: 09:00–19:00, 화요일 휴무 가격: Banh Khoai 개당 35,000–40,000 VND
이곳은 Hue 주민들이 관광객용 식당이 아닌 '진짜'를 원할 때 찾는 곳입니다. 주택가 골목에 테이블 두 개만 놓인 좁은 가게이지만, 1990년대 초부터 이곳을 운영해 온 60대 주인은 식용유 대신 돼지기름을 사용하여 반죽을 굽습니다. 덕분에 다른 곳에서는 흉내 낼 수 없는 깊은 풍미의 크러스트가 완성됩니다. 함께 나오는 허브 접시도 매우 푸짐합니다. 어성초("rau diep ca"), 차조기, 바나나 꽃, 풋사과 슬라이스가 제공되는데, 기름진 바삭함과 어우러지는 쌉쌀하고 새콤한 허브의 조합이야말로 Banh Khoai의 정석입니다.
현금 결제만 가능하며 영어는 통하지 않습니다. 손가락으로 가리키고 미소 지으세요.
주소: 8 Nguyen Binh Khiem, Vinh Ninh Ward 영업시간: 매일 10:30–20:00 가격: 균일가 40,000 VND
어떤 가게들은 찍어 먹는 소스를 부차적인 것으로 취급하지만, Ba Do는 소스를 주인공으로 대접합니다. 이곳의 nuoc leo는 볶은 땅콩, 참깨, 발효 콩 페이스트("tuong hat")와 소량의 돼지 간을 넣어 매일 직접 만드는데, 벨벳처럼 부드러운 식감이 일품입니다. Banh Khoai 자체도 훌륭한 바삭함과 속 재료를 자랑하지만, 이곳은 소스 때문에 방문하는 곳입니다. 소스를 계속 찍어 먹기 위해서라도 부침개를 두세 개 주문하세요. 첫 번째 소스를 다 먹으면 주인 아주머니가 무료로 작은 소스 그릇을 더 가져다줍니다.
사진: Pew Nguyen (Pexels)
주소: Cho An Cuu 시장 입구, Phuoc Vinh Ward 영업시간: 07:00–12:00, 보통 11:00 이전에 매진 가격: Banh Khoai 개당 25,000–30,000 VND
아침 일찍 Hue의 시장 투어를 시작한다면 이곳이 최고의 아침 식사 장소입니다. An Cuu 시장 입구에 자리 잡은 이 노점은 반죽과 재료가 떨어질 때까지 운영하며, 보통 11시쯤 문을 닫습니다. 이곳의 부침개는 Pho Duc Chinh의 기준보다 약간 얇아서 겉과 속이 모두 바삭합니다. 재료는 새우, 숙주, 돼지고기 한 점으로 간소하게 들어가는데, 덕분에 아침에 가볍게 먹기 좋습니다. 노점 옆 플라스틱 테이블에 서서 드세요.
주소: 46 Nguyen Cong Tru, Phu Hoi Ward 영업시간: 매일 11:00–21:00 가격: Banh Khoai 개당 40,000–50,000 VND
Co Ut은 꾸준하고 정직한 맛을 내는 곳으로, Hue의 Banh Khoai 시장에서 중간 이상의 위치를 차지합니다. 속 재료가 푸짐하며 새우보다 돼지고기 비중이 높아 이를 선호하는 사람들에게 인기가 많습니다. 소스도 준수합니다. 다만 12:00에서 13:30 사이 점심시간에는 손님이 몰려 팬을 제대로 닦지 않고 계속 굽기 때문에, 오래된 기름 냄새가 배어들 수 있습니다. 정오 이전이나 오후 2시 이후에 방문하면 아주 훌륭한 선택지가 됩니다. 특히 Phu Hoi 지역에 머물면서 강을 건너기 귀찮을 때 추천합니다.
피해야 할 곳: Thien Mu 사원 관광지 주변의 여러 노점에서는 Banh Khoai라는 이름으로 음식을 팔지만, 단체 관광객에게 제공되는 버전은 미리 구워두었다가 철판에 다시 데운 것들입니다. 식감이 눅눅하고 겉은 가죽처럼 질기며, 소스도 nuoc leo와는 거리가 먼 묽고 단 칠리소스인 경우가 많습니다. 똑같은 작은 팬 6개를 동시에 돌리며 단체 관광객을 받는 노점이 보인다면 그냥 지나치세요.
사진: Quang Nguyen Vinh (Pexels)
Hue의 Banh Khoai와 남부의 Banh Xeo(반세오) 사이의 차이는 단지 크기만이 아닙니다. 개별 무쇠 팬은 Banh Xeo를 만드는 큰 웍보다 열을 더 집중시켜 더 두껍고 구조적인 크러스트를 만들어냅니다. 반죽에 강황 함량이 높아 색감이 더 진하고 은은한 흙 내음이 납니다. 또한, 땅콩-참깨-발효 콩으로 만든 nuoc leo 소스는 남부의 피쉬 소스-라임 소스와는 완전히 다른 풍미를 선사합니다. 더 진하고 고소하며 묵직한 맛이 작은 크기의 부침개와 완벽하게 어우러집니다.
Hue의 쌀가루 음식들이 전반적으로 어떻게 다른지 궁금하다면, 이 도시의 "banh cuon"이나 다른 쌈 요리들을 살펴보세요. 모두 절제되어 있고 기술 중심적이며, 쌈만큼이나 소스를 중요하게 생각하는 비슷한 철학을 따르고 있습니다.
대부분의 Banh Khoai 노점은 11:00–13:00와 17:00–19:00 사이에 가장 붐빕니다. 추천하는 모든 곳의 가격은 부침개당 25,000–55,000 VND 사이이며, 배불리 먹으려면 2~3개는 주문해야 합니다. 시장 노점에서는 100,000 VND 지폐를 내면 잔돈이 없는 경우가 많으니 작은 단위의 지폐를 준비하세요.