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베트남의 그 어느 도시보다 깊은 왕실 요리 전통을 간직한 후에. 3일이면 이 도시의 맛을 제대로 탐험하기에 충분합니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Hue의 요리는 베트남의 다른 지역과는 확연히 다릅니다. 약 150년 동안 제국의 수도였던 역사는 정교하고, 손이 많이 가며, 음식의 담음새에 집착하는 독특한 식문화를 만들어냈습니다. 오직 음식에만 집중하는 3일간의 여정은 결코 길지 않으며, 오히려 부족하게 느껴질 정도입니다.
오전 7시 이전에 Dong Ba Market에 도착하세요. 1층은 식료품 구역으로, 후에의 미식 세계를 이해하기 가장 좋은 곳입니다. 상인들은 Hanoi에서 볼 수 있는 것보다 훨씬 얇은 피로 만든 "banh cuon"과 후에 사람들이 간식처럼 즐겨 먹는 발효 돼지고기 소시지 "nem chua"를 판매합니다. 가격은 각각 15,000~25,000 VND 정도입니다.
한 시간 정도 시장을 둘러보며 맛을 보세요. 시식하는 것을 꺼리는 상인은 아무도 없습니다.
인생에서 단 한 그릇의 "bun bo hue"를 먹어야 한다면, 바로 이곳 후에에서 드셔야 합니다. 레몬그라스 향이 강하고 은은하게 매콤하며 깊은 감칠맛이 나는 국물은 pho와는 완전히 다른 매력을 지녔습니다. 응우옌 꽁 쯔 거리에 있는 ‘Quan Bun Bo Hue Ba Tuyen’은 플라스틱 의자가 놓인 소박한 식당이지만, 오전 11시부터 줄을 서야 할 정도로 유명합니다. 한 그릇에 약 35,000 VND이며, 돼지 족발 토핑은 필수입니다.
푸쑤언(Phu Xuan) 다리를 건너 흐엉(Huong) 강 남쪽으로 가면 쯔엉띠엔(Truong Tien) 다리 근처에 "banh khoai" 전문 식당들이 모여 있습니다. 후에식 부침개인 반코아이는 남부의 "banh xeo"보다 작고 훨씬 바삭합니다. 판쭈찐(Phan Chu Trinh) 거리에 있는 'Quan Hang Me'를 추천합니다. 신선한 채소와 발효 새우젓 소스를 곁들여 드세요. 가격은 개당 40,000~60,000 VND입니다.
시내 중심가에서 10분 거리에 있는 콘헨(Con Hen) 섬은 후에의 "com hen"이 탄생한 곳입니다. 차가운 밥 위에 아기 조개, 새우 페이스트, 돼지 껍데기 튀김, 땅콩, 매콤한 고추기름을 얹어 먹는 음식입니다. 처음에는 생소하게 들릴지 모르지만, 맛을 보면 놀라운 경험을 하게 될 것입니다. 가격은 20,000~30,000 VND이며, 해가 지기 전에 방문하세요.
레러이(Le Loi) 거리에 위치한 복원된 목조 가옥에서 운영되는 'Hue Traditional Cuisine Club'의 반나절 클래스를 예약해 보세요. 이곳의 강사 중 일부는 왕실 주방의 직계 후손입니다. 60대 강사인 Co Hoa 씨는 마지막 왕실 가문을 모셨던 요리사의 제자이기도 합니다. 베트남어로 진행되지만 통역이 제공되어 수업에 전혀 지장이 없습니다.
커리큘럼은 계절마다 다르지만, 보통 "banh bot loc"(새우와 돼지고기를 넣은 쫄깃한 타피오카 만두), 후에 길거리 음식의 축소판인 "com am phu"(소위 '지옥의 밥상'), 그리고 맑은 국물 요리 한 가지를 만듭니다. 수업은 오전 8시 30분부터 정오까지 진행되며, 재료비와 직접 만든 요리로 구성된 점심 식사를 포함해 1인당 약 650,000~800,000 VND입니다.
오후에는 여유를 가져보세요. 저녁 식사를 위해 문화적 배경을 쌓고 싶다면 카이딘(Khai Dinh) 왕릉을 방문해 보세요. 그곳의 화려한 건축 양식은 왕실 요리를 탄생시킨 미학적 본능, 즉 '작은 디테일 하나도 놓치지 않고 모든 면을 장식한다'는 철학과 맞닿아 있습니다. 시내 중심가에서 약 8km 거리이며, 쎄옴(xe om)이나 그랩(Grab)으로 이동할 수 있습니다.
응우옌 빈 키엠(Nguyen Binh Khiem) 거리에 있는 'Tinh Gia Vien'은 시내에서 가장 정통적인 왕실 요리 전문점입니다. 19세기 정원 가옥 내부에 위치하며, 왕실 주방의 전통 방식대로 12~15가지 요리가 순서대로 나오는 코스 메뉴를 제공합니다. 연꽃 줄기 샐러드, 사탕수수에 감싼 다진 새우, 정교하게 조각된 채소를 곁들인 라이스페이퍼 롤, 그리고 최소 두 가지 이상의 국물 요리가 나옵니다. 식사는 약 2시간 동안 진행되며, 1인당 350,000~500,000 VND 정도 예산을 잡으세요. 전날 예약은 필수입니다.
사진: Pew Nguyen (Pexels)
후에는 베트남의 다른 어느 도시보다 불교 사찰과 연계된 채식 전통이 강합니다. 시내에서 약 4km 떨어진 뜨히에우 사찰에서는 음력 1일과 15일에 간단한 채식 아침 식사를 제공하지만, 사찰 입구 주변에는 매일 아침 6시부터 작은 'com chay'(채식 밥) 가게들이 문을 엽니다. 한 접시에 25,000~35,000 VND이며, 두부, 공심채, 조림 잭프루트, 밥 등 소박하고 정직한 음식을 맛볼 수 있습니다.
동바 시장으로 돌아가거나, 좀 더 작고 현지인 중심인 안꾸(An Cuu) 시장을 방문해 보세요. 건조 "banh trang"(후에식 참깨 라이스 크래커), "tuong"(후에식 발효 콩 페이스트), "ruoc"(말린 돼지고기 보푸라기) 한 봉지를 구입하세요. 이 지역 밖에서는 찾기 힘든, 집에서도 다시 맛보고 싶은 후에의 향기입니다.
말린 새우와 파 기름을 얹은 찐 쌀떡인 "banh beo"는 후에에서 가장 저평가된 음식입니다. 응우옌 빈 키엠 거리에 있는 'Co Hang'은 작은 도자기 그릇에 담아 새우 가루와 기름을 뿌려주는 전통 방식을 고수합니다. 20개에 40,000 VND이니 모두 맛보시길 바랍니다.
여행의 마무리는 강 위에서 하세요. 해 질 녘 흐엉 강에서 1시간 동안 용선을 타고, 과거 왕실의 실내악이자 민요와 궁중 의식의 중간 형태인 "ca Hue" 공연을 감상해 보세요. 보트는 오후 5시경 또캄(Toa Kham) 선착장 근처에서 출발하며, 비용은 1인당 약 100,000~150,000 VND입니다. 느리고 정교한 음악은 후에에서의 3일을 마무리하기에 더할 나위 없이 완벽합니다.
사진: Pew Nguyen (Pexels)
후에의 미식 명소들은 밀집되어 있어 이 목록에 있는 곳들을 방문할 때 3km 이상 이동할 일이 거의 없습니다. 자전거를 빌리거나 그랩을 이용하면 충분합니다. 왕실 요리 식당을 제외하고는 예약이 필요 없으며, 대부분 워크인으로 이용 가능합니다. 배를 비우고 일찍 움직이세요. 대부분의 길거리 음식점은 오전 10시면 재료가 소진됩니다.