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Hue의 화려한 왕실 요리 명성에 가려져 있지만, 사실 이 도시의 진정한 매력은 강렬하고 발효된 풍미가 가득한 저렴한 서민 음식에 있습니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Hue는 궁중 요리사들이 며칠씩 준비하던 정교한 왕실 연회 요리로 많은 주목을 받습니다. 물론 알아둘 가치는 있지만, Hue 사람들이 실제로 매일 먹는 음식은 아닙니다. 오전 6시에 재래시장을 둘러보면 완전히 다른 도시의 모습을 발견하게 될 것입니다. 새콤한 육수, 발효된 새우젓, 그리고 한 그릇에 25,000~40,000 VND 정도인 쌀 요리가 이 도시를 지탱하고 있습니다.
"Bun bo Hue"는 그 어떤 음식보다 이 도시를 잘 나타내는 요리이며, Hanoi나 Saigon에서 맛볼 수 있는 것과는 확실히 다릅니다. 육수는 레몬그라스 향이 강하고 아나토와 말린 고추 덕분에 진한 붉은색을 띱니다. 새벽부터 푹 고아낸 돼지 족발과 소고기 사태에서 우러나온 묵직한 풍미가 일품이며, pho에는 없는 날카로운 매력이 있습니다. 면은 둥글고 굵으며, 남부의 납작한 쌀국수보다는 우동과 더 비슷합니다.
대부분의 방문객이 처음에는 주저하는 핵심 재료는 육수에 넣거나 따로 곁들여 먹는 'mam ruoc'(발효 새우젓)입니다. 절대 빼놓지 마세요. 독특하면서도 깊은 감칠맛이 있어, 이것이 없으면 수프가 덜 완성된 느낌을 줍니다.
믿을 만한 맛집을 찾는다면 Nguyen Du 거리에 있는 Bun Bo O Bep(약 45,000 VND)을 추천합니다. 현지인들은 오전 7시부터 줄을 서며, 9시가 되면 육수가 다 떨어지는 경우가 많습니다.
"Com hen"은 사람들을 가장 놀라게 하는 음식입니다. Perfume River에서 잡은 작은 바지락, 채 썬 바나나 꽃, 땅콩, 참깨 과자, 신선한 허브를 얹고 칠리 오일과 mam ruoc을 곁들인 상온의 밥 요리입니다. 샐러드처럼 들리지만, 한 끼 식사로 충분합니다.
조개는 Hon Chen 섬과 Vy Da 섬에서 채취하며 크기는 손톱만 합니다. 크기는 작지만 짭짤한 바다의 풍미는 강렬합니다. 곁들여 나오는 작은 조개 육수를 한 모금씩 마시면 요리의 풍미를 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Com hen은 전통적으로 아침 식사 메뉴입니다. 맛보고 싶다면 오전 10시 이전에 Truong Dinh 거리에 있는 Hanh Com Hen을 방문하세요. 육수를 포함한 한 그릇 가격은 약 30,000~35,000 VND입니다.
사진 제공: Pexels의 Theodore Nguyen
Hue에는 다른 곳으로 가져가기 어려운 납작한 쌀가루 찐 만두류가 있는데, 바로 이곳에서만 맛볼 수 있는 이유입니다. "Banh nam"은 더 넓고 납작한 형태로, 바나나 잎에 얇은 쌀 반죽과 새우, 돼지고기를 넣어 쪄냅니다. 식감은 부드러우면서도 쫄깃합니다. Nuoc cham 소스와 함께 나오며 세 입 정도면 다 먹을 수 있습니다.
"Banh loc"은 더 작고 쫄깃한 사촌 격인 음식으로, 타피오카 전분을 사용하여 투명하고 유리 같은 외관을 자랑합니다. 속은 주로 새우와 돼지 비계로 채워집니다. 두 메뉴 모두 대부분의 Com hen 가게나 Banh 전문점에서 함께 판매하며, 보통 한 접시에 6개 정도 담겨 20,000~25,000 VND입니다.
Perfume River 북쪽 강변에 위치한 Hue의 주요 재래시장인 Dong Ba Market 근처에서 찾아보세요. 시장은 오전 5시경부터 문을 열며, Banh 가판대는 강변 입구 근처에 모여 있습니다.
Nam Pho는 Hue 중심부에서 서쪽으로 약 8km 떨어진 마을로, 이 도시 최고의 국수 요리 중 하나가 탄생한 곳입니다. "Banh canh"은 쌀과 타피오카로 만든 굵고 쫄깃한 면을 사용하며, 새우와 게살 완자를 넣은 맑고 순한 육수에 담겨 나옵니다. Bun bo Hue보다 맛이 부드럽고 발효된 젓갈이 들어가지 않아 Hue의 맛에 적응 중인 분들에게 좋은 입문 요리입니다.
꼭 Nam Pho까지 갈 필요는 없습니다. Hue 중심부의 Nguyen Binh Khiem 거리에 있는 가게들에서도 약 35,000~40,000 VND에 훌륭한 버전을 맛볼 수 있습니다.
사진 제공: Pexels의 Quang Vuong
Dong Ba Market은 길거리 음식을 찾기에 가장 좋은 이정표입니다. 위층의 푸드 코트는 아침부터 오후 초반까지 운영되며 Hue의 고전적인 요리 대부분을 한곳에서 맛볼 수 있습니다. 비가 자주 오는 Hue의 날씨를 고려할 때 매우 유용합니다.
더 분위기 있는 식사를 원하신다면 오후 5시 이후 Le Loi와 Hung Vuong 주변 거리를 찾으세요. 플라스틱 의자가 놓인 가판대들이 들어섭니다. 이곳에서는 다진 돼지고기를 레몬그라스에 꽂아 굽는 "nem lui"를 맛볼 수 있고, 생맥주인 "bia hoi"를 즐길 수 있습니다. 맥주를 곁들인 저녁 식사 비용은 1인당 100,000~150,000 VND 정도면 충분합니다.
Hue의 음식은 베트남 중부의 다른 지역보다 확실히 매운 편이며, 현지인들은 이를 자랑스럽게 생각합니다. 덜 맵게 먹고 싶다면 "cay it"이라고 말하세요. 하지만 일부 요리는 그 매운맛을 중심으로 구성되어 있어, 매운맛을 빼면 본연의 풍미가 사라질 수도 있다는 점을 참고하세요.
Hue의 대부분 길거리 음식점은 오전 6시부터 정오까지, 그리고 오후 4시부터 9시까지 운영됩니다. 낮 시간의 휴식 시간은 확실히 지켜집니다. 아침에 Tu Duc 왕릉이나 Khai Dinh 왕릉을 방문할 계획이라면 가기 전에 식사를 해결하세요. 음식 문화를 탐방하기 가장 좋은 시간은 가판대가 신선하고 도시가 활기차게 움직이는 이른 아침이나 저녁입니다.