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쫀득한 찹쌀떡부터 달콤한 생강 절임까지, Tet 기간 동안 식탁에 오르는 음식들과 그 속에 담긴 의미를 소개합니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Tet은 베트남의 가장 큰 명절이며, 명절 음식은 그 준비 과정만큼이나 정교합니다. 새해를 맞이하기 전 며칠 동안 정성껏 요리하는 것부터 명절 3일 차에 차가운 남은 음식을 먹는 것까지, 모든 음식에는 그 자리에 있어야 할 이유가 있습니다.
"Banh chung"은 가장 먼저 떠오르는 음식입니다. 찹쌀 안에 녹두 페이스트와 기름진 돼지고기를 채워 넣고 동(dong) 잎으로 단단히 감싸 8~10시간 동안 푹 삶아낸 사각형 모양의 떡입니다. 사각형 모양은 고대 베트남 우주관에서 '땅'을 상징합니다. 북부 지역에서 이는 Tet을 대표하는 음식입니다. 가족들은 새해를 앞두고 함께 모여 밤새 불을 지피며 솥을 지킵니다. 시장에서 개당 40,000~80,000 VND 정도에 구매할 수 있지만, 가족들이 직접 만든 것이 훨씬 맛있는 경우가 많습니다.
중부와 남부 지역에서는 이와 비슷한 "banh tet"을 먹습니다. 속 재료는 같지만 동 잎 대신 바나나 잎으로 감싼 원통형 모양입니다. 모양은 지역적 전통일 뿐 맛의 차이는 없지만, 남부 사람들은 다르게 주장하기도 합니다. 두 떡 모두 두툼하게 썰어 차갑게 먹거나 겉면이 바삭해질 때까지 팬에 구워 먹습니다. 팬에 구워 먹는 것이 정답입니다.
"Gio"는 베트남식 돼지고기 소시지로, Tet 기간 동안 다양한 형태로 등장합니다. 바나나 잎에 싸서 찐 돼지고기 페이스트인 Gio lua는 가장 고전적인 형태로, Banh chung(반쯩) 옆에 곁들였을 때 깔끔하게 잘리는 부드럽고 탄탄한 식감이 특징입니다. 소고기로 만든 Gio bo와 계피 향이 나는 Cha que도 흔한 변형입니다. 북부의 풍성한 Tet 상차림에는 보통 두세 종류의 Gio가 한 접시에 담겨 나옵니다. Gio는 명절 몇 주 전부터 만들어 보관해 두는데, Tet 기간에는 며칠 동안 부엌 불을 끄기 때문에 식탁에 오르는 모든 음식은 잘 상하지 않아야 한다는 논리가 담겨 있습니다.
"Mut"은 명절 내내 손님을 대접하기 위해 내놓는 설탕에 절인 과일과 건과일을 통칭하는 말입니다. 칸이 나뉜 옻칠 상자에 담긴 Mut 쟁반은 Tet이 왔음을 알리는 가장 확실한 시각적 신호 중 하나입니다. 흔히 들어가는 재료로는 Mut gung(알싸하고 달콤한 생강 절임), Mut dua(코코넛 조각 절임), Mut hat sen(연꽃 씨앗 사탕), Mut khoai lang(고구마 사탕) 등이 있습니다. 각각의 음식에는 소망이 담겨 있는데, 생강은 따뜻함을, 연꽃 씨앗은 다산과 성공을 기원합니다. 실제로는 손님들이 가장 좋아하는 것을 골라 먹으며 쟁반은 매일 다시 채워집니다.
사진: Nguyen Truong Khang, Pexels
"Hat dua"(볶은 수박씨)는 사람들이 이야기를 나누거나 카드놀이를 하며 식사 사이에 먹는 간식입니다. 호박씨나 해바라기 씨도 등장하지만, 수박씨가 Tet의 표준입니다. 치아로 껍질을 까는 데는 요령이 필요한데, 서툴게 껍질을 까는 모습을 보면 명절을 함께 보내며 자라지 않았다는 것을 바로 알 수 있습니다. Hat dua 한 봉지는 30,000~60,000 VND에 판매되며 금방 동이 납니다.
보존 식품이나 포장된 음식 외에도, 제대로 된 Tet 식사에는 지역별로 다른 여러 가지 요리가 포함됩니다.
북부의 Tet 식탁에는 보통 "bun thang"이 오릅니다. 닭고기, Gio lua, 말린 새우를 고명으로 올린 섬세한 쌀국수 요리인데, 이는 명절 분위기가 차분해진 뒤에 먹는 음식에 가깝습니다. 명절 상차림의 핵심은 Canh mang(죽순 수프), Thit dong(돼지고기 젤리), 그리고 Ga luoc(삶은 닭)입니다. 닭은 완전함을 상징하기 위해 머리까지 온전한 상태로 올립니다.
Hue 스타일의 Tet 요리는 더 복잡한 조리 과정을 거칩니다. "Bun bo Hue"는 명절이라고 식탁에서 빠지지 않으며, 오히려 더 정성스럽게 만들어집니다. Nem chua(발효 돼지고기 롤)는 베트남 중부 Tet의 필수 음식으로, 새콤하고 마늘 향이 강하며 바나나 잎에 싸여 신선한 고추와 함께 먹습니다. Hue의 시장에서는 새해를 앞두고 이를 묶음으로 판매합니다.
남부의 Tet 상차림은 일반적으로 더 다양하며 엄격한 전통에서 비교적 자유롭습니다. 돼지고기를 채운 여주 수프인 "Canh kho qua"는 남부 Tet의 단골 메뉴입니다. "kho qua"라는 이름은 "고난이 지나간다"는 뜻을 담고 있어 의도적으로 희망적인 대화를 나누게 합니다. Thit kho tau(코코넛 워터에 졸인 돼지고기와 달걀)는 남부 Tet의 또 다른 필수 음식으로, 달걀이 짙은 갈색이 되고 돼지고기가 거의 녹아내릴 때까지 푹 졸여 만듭니다. 명절 첫 며칠 동안 Banh tet과 함께 먹습니다.
사진: Hưng Hoàng, Pexels
전통적으로 남성들은 Bia hoi(비아호이)를, 그 외 사람들은 연꽃 차나 아티초크 차를 작은 잔에 따라 끊임없이 나누어 마십니다. 북부 가정에서는 쑥 차(Rau mu tro)와 다양한 허브 차도 흔히 마십니다. 고산 지대에서는 명절에 Ruou can(공동의 빨대로 마시는 쌀 와인)을 마시기도 하지만, 도시에서는 보통 가족들이 주류 상점에서 구매한 술을 마십니다.
Tet 기간에 베트남에 머무른다면 식당들이 3~5일, 작은 도시의 경우 그 이상 문을 닫을 수 있다는 점을 예상해야 합니다. 명절이 시작되기 전에 Banh chung, Mut, 간식 등을 미리 준비해 두세요. 슈퍼마켓과 재래시장에서는 선물용 Tet 음식 상자(hop qua Tet)를 미리 구성해 판매하는데, 명절 기간에 베트남 가정을 방문한다면 실용적이고 환영받는 선물이 될 것입니다.