대부분의 여행자는 하노이에 오면 "포(pho)" 한 그릇을 찾지만, 정작 그 납작하고 돌돌 말린 사촌 격인 음식은 맛보지 못하고 떠납니다. "포꾸온(Pho Cuon)"은 볶은 소고기와 허브를 신선한 쌀피로 감싸 상온에서 찍어 먹는 소스와 함께 내는 음식으로, 2000년대 초반 쯔쭉박 호수 주변 거리에서 탄생한 이후 지금까지 그 지역을 크게 벗어나지 않았습니다. 바로 그 지역적 집중 덕분에 어느 골목을 찾아야 할지만 안다면 맛있는 포꾸온을 쉽게 즐길 수 있습니다.
무엇을 먹게 되는가
포꾸온의 쌀피는 "반꾸온(banh cuon)"에 사용하는 것과 같은 부드러운 재료로, 얇게 쪄서 촉촉함을 유지합니다. 이 쌀피 안에 마늘과 함께 빠르게 볶아낸 얇은 소고기, 베트남 깻잎인 '훙(hung)', 그리고 때때로 상추를 넣어 돌돌 맙니다. 크기는 스프링롤 정도입니다. 이를 생선 소스인 느억맘에 라임, 설탕, 고추를 섞은 소스에 찍어 두세 입에 나누어 먹습니다. 국물도 없고, 우리가 아는 형태의 면도 없습니다. 가볍고 시원하며, 우리가 흔히 아는 쌀국수와는 전혀 다른 매력을 지녔습니다. 간식으로는 1인당 6~8개, 식사로는 12개 정도를 주문하는 것이 좋습니다.
쯔쭉박 거리 — 여기서 시작하세요
쯔쭉박 호수 남쪽 가장자리를 따라 이어지는 응우옌칵히에우(Nguyen Khac Hieu) 거리는 포꾸온이 유명해진 발상지입니다. 200미터 남짓한 구간에 여러 가게가 모여 있으며, 20년 넘게 영업을 이어오고 있습니다. 치열한 경쟁 덕분에 맛의 수준이 일정하게 유지됩니다.
포꾸온 훙벤 (Pho Cuon Hung Ben)
25 Nguyen Khac Hieu에 위치한 이 가게는 이 거리의 중심이자, 현지인들이 가장 먼저 추천하는 곳입니다. 이곳의 소고기는 항상 얇고 질기지 않게 잘 조리되며, 쌀피는 오후 내내 신선하게 만들어집니다. 가격은 롤 하나당 약 20,000~25,000 VND이며, 최소 5개부터 주문 가능합니다. 오전 10시쯤 문을 열며 주말에는 21시 전에 재료가 소진되는 경우가 많습니다. 가게 앞은 좁아서 좌석이 보도까지 이어집니다. 영어 메뉴판은 기대하지 마세요. 손가락으로 개수를 표시하면 됩니다.
골목 입구의 이름 없는 가게
서쪽으로 약 40미터 더 가면, 골목 입구의 낮은 나무 테이블에서 쌀피를 말고 있는 아주머니를 찾을 수 있습니다. 간판도 없고 플라스틱 의자만 놓여 있으며, 손으로 쓴 가격표가 전부입니다. 이런 곳은 이름이 없어서 트립어드바이저 같은 곳에 나오지 않습니다. 이곳의 롤은 개당 18,000 VND이며, 느억맘 소스가 훨씬 강렬합니다(라임 맛은 강하고 설탕은 적음). 보통 10시 30분쯤 영업을 시작해 19시 30분 전에 마감합니다. 안전하게 드시려면 18시 이전에 방문하세요.
사진: Nguyễn Hưng (Pexels)
호수 밖으로: 도이깐(Doi Can)과 리우자이(Lieu Giai)
쯔쭉박만이 유일한 선택지는 아닙니다. 포꾸온은 호치민 묘소 서쪽의 골목 네트워크를 따라 도이깐 거리와 리우자이 골목까지 퍼져 나갔습니다.
Quan Pho Cuon 43 Doi Can은 천장 선풍기, 형광등, 코팅된 테이블이 있는 제대로 된 식당입니다. 길가에 서 있지 않고 시원한 "비아호이(bia hoi)"와 함께 포꾸온을 즐기고 싶을 때 가기 좋은 곳입니다. 롤은 개당 22,000 VND이며, 함께 파는 [짜조(cha gio)](/posts/cha-gio-vietnamese-fried-spring-rolls, 튀긴 스프링롤)도 사이드 메뉴로 주문할 가치가 있습니다. 오전 9시 30분에 문을 열어 21시 30분경 닫으며, 일주일 내내 비교적 안정적으로 운영됩니다.
리우자이 거리 60번지 블록 주변에는 "분짜(bun cha)"나 밥 요리와 함께 포꾸온을 부메뉴로 파는 가족 경영 식당들이 몇 곳 있습니다. 맛은 복불복입니다. 미리 만들어 둔 쌀피를 사용하는 곳도 있기 때문입니다. 하지만 문묘(Temple of Literature) 근처에 머물고 있고 쯔쭉박까지 돌아가기 힘들다면 괜찮은 대안이 될 수 있습니다.
사진: Hồng Quang Official (Pexels)
방문 전 알아두어야 할 점
오후에 방문하세요. 하노이의 대부분 포꾸온 가게는 점심과 오후 장사를 위주로 합니다. 평일 19시 30분에 방문하는 것은 모험입니다. 쯔쭉박 거리는 주말에 조금 더 늦게까지 영업하기도 하지만, 너무 늦은 시간은 피하는 것이 좋습니다.
쌀피는 금방 마릅니다. 포장해 가신다면 20분 이내에 드세요. 시간이 지나면 쌀피가 굳어 식감이 떨어집니다. 매장에서 바로 드시는 것을 추천합니다.
소고기 품질을 확인하세요. 좋은 가게와 평범한 가게의 차이는 소고기를 어떻게 다루느냐에 달려 있습니다. 소고기는 핑크빛이 살짝 돌 정도로 짧게 볶아야 하며, 회색으로 변해 질겨져서는 안 됩니다. 팬에 있는 고기가 너무 익어 보인다면 다른 가게를 찾으세요.
예산은 1인당 150,000~200,000 VND 정도를 잡으세요. 롤 10개와 음료, 그리고 가게에서 제공한다면 튀긴 샬롯 사이드 메뉴까지 충분히 즐길 수 있는 금액입니다.
실용 정보
쯔쭉박 호수는 호안끼엠 호수에서 북서쪽으로 약 2.5km 떨어져 있습니다. '쎄옴(xe om, 오토바이 택시)'을 타면 10분, 날씨가 너무 덥지 않다면 구시가지를 지나 30분 정도 천천히 걸어갈 만한 거리입니다. 응우옌칵히에우 거리는 도보로 이동하기 가장 좋으며, 호수 도로에 오토바이를 주차하기도 쉽습니다. 소개된 모든 곳은 카드 결제가 불가능하니 현금을 준비하세요.
마지막 업데이트 · May 29, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
