대부분의 여행객은 Son Doong, Phong Nha, Hang En과 같은 동굴을 보기 위해 꽝빈을 찾습니다. 충분히 이해할 만한 이유죠. 하지만 제대로 된 식사를 하지 않고 떠난다면 여행의 절반을 놓친 셈입니다. 이 지역의 음식은 독특하고 소박하며, 베트남 음식에 관한 일반적인 논의에서 거의 다뤄지지 않습니다.
Chao Canh: 어디서나 볼 수 있는 음식
"Chao canh"은 가장 먼저 알아두어야 할 음식입니다. 쌀죽의 일종으로, 콘지(congee)보다는 걸쭉하고 리조또보다는 국물이 많은 형태입니다. 돼지 뼈와 내장(주로 곱창과 간), 신선한 채소를 넣고 끓여냅니다. 퐁냐에서 남쪽으로 약 50km 떨어진 주도 Dong Hoi에서는 오전 5시 30분부터 보통 9시 이전에 재료가 소진될 때까지 작은 가게들에서 이 음식을 맛볼 수 있습니다. 가격은 한 그릇에 20,000~30,000 VND 정도입니다.
이 음식의 핵심은 육수입니다. Hanoi 요리의 깔끔하고 섬세한 육수와는 다릅니다. 뼈와 내장에서 우러나온 약간의 미네랄 향이 더해져 더 진하고 묵직한 맛이 납니다. 어떤 가게에서는 선지(blood cake)를 추가하기도 합니다. 곁들임으로 신선한 허브와 바나나 꽃잎이 함께 나옵니다. 튀긴 빵인 "quay"를 국물에 적셔 함께 드셔보세요.
Dong Hoi가 아닌 퐁냐 마을 지역에 머물고 있다면, 현지인들이 아침에 Chao Canh을 먹으러 어디로 가는지 숙소 주인에게 물어보세요. 배낭여행객을 위한 대부분의 숙소는 서양식 조식을 제공하지만, 메인 거리에서 10분만 걸어 나가면 진짜 현지 음식을 만날 수 있습니다.
Mountain Pho: 예상과는 다른 맛
꽝빈의 "Pho"는 Hanoi나 Saigon의 Pho와는 모양도 맛도 다릅니다. 이곳의 Pho는 더 얇고 덜 단 육수를 사용하며, 훈연 향이 강하게 납니다. 어떤 요리사들은 가스불 대신 나무를 태워 생강과 양파를 직접 굽기도 합니다. 면은 약간 더 굵고 쫄깃합니다. 소고기가 일반적이지만, 주변 산간 농장에서 방목한 닭으로 만든 Pho ga(닭고기 쌀국수)도 볼 수 있는데, 덕분에 육수가 훨씬 진하고 깊은 맛을 냅니다.
퐁냐와 라오스 국경 사이의 Truong Son Road(20번 국도)를 따라가다 보면, 오전 6시경부터 트럭 운전사와 일용직 노동자들을 위해 Pho(쌀국수)를 파는 노점들을 볼 수 있습니다. 관광객을 위한 곳은 아니기에 영어 메뉴판도, 와이파이도 없지만, 이 지역에서 가장 맛있는 한 그릇을 맛볼 수 있는 곳들입니다. 가격은 25,000~35,000 VND 정도입니다.
Banh Uot Cha Nuong: 저평가된 아침 식사
"Banh uot"(찐 쌀 반죽 시트)은 베트남 중부 전역에서 흔히 볼 수 있지만, 꽝빈 버전은 숯불에 구워 레몬그라스 향이 강한 돼지고기 소시지인 "cha nuong"과 함께 나옵니다. 차갑고 미끄러운 쌀 시트와 고기의 훈연 향이 어우러지는 조합은 생각보다 훨씬 훌륭합니다.
퐁냐 마을에서는 선착장 근처의 몇몇 가게에서 아침 식사로 이를 판매합니다. 믿을 만한 곳 중 하나는 Son 강과 평행하게 뻗은 길에 있는, 간판 없는 개방형 식당입니다. 앞에 숯불 그릴이 놓여 있는 곳을 찾으시면 됩니다. 생선 소스(느억맘)를 곁들인 한 접시의 가격은 Cha nuong의 양에 따라 25,000~40,000 VND입니다.
사진: Pexels의 Alfred Rosales
Dong Hoi의 해산물
꽝빈은 긴 해안선을 가지고 있으며, Dong Hoi는 실제 어업이 활발한 도시입니다. 동굴 탐험 전후로 이곳에서 하룻밤을 보낸다면, 날이 어두워진 뒤 Nhat Le 해변 근처의 수산 시장을 둘러볼 가치가 있습니다. 오후 6시경부터 노점이 들어서며 구운 오징어(muc nuong), 레몬그라스를 곁들인 찐 조개, 무게 단위로 파는 통구이 생선 등을 판매합니다. 세련된 야시장은 아니지만 플라스틱 의자와 야외 테이블, 분필로 적힌 가격표가 정겹습니다. 구운 오징어는 크기에 따라 꼬치당 80,000~120,000 VND 정도입니다.
이 지역의 별미는 퐁냐 주변 강에서 잡히는 민물 우렁이인 "oc buu"로, 고추와 레몬그라스를 넣고 볶아냅니다. 오후 Dong Hoi 시장에서 봉지에 담긴 우렁이를 볼 수 있습니다. 퐁냐의 일부 숙소에서는 우렁이를 사 오면 요리해주기도 하니 한번 물어보세요.
동굴의 나라에서 즐기는 술
베트남의 커피 문화는 꽝빈에서도 작은 플라스틱 의자가 놓인 가게에서 마시는 아이스 ca phe sua da로 이어지는데, 보통 Saigon보다 더 진하게 타서 나옵니다. 하지만 꼭 마셔봐야 할 현지 술은 "ruou can"입니다. 항아리에 담긴 쌀술을 긴 대나무 빨대로 함께 나눠 마시는 술입니다. 퐁냐-케방 공원 경계 근처의 소수 민족 거주지나 일부 홈스테이에서 경험할 수 있습니다. 이는 유흥이라기보다 의식에 가까우니 메뉴판에서 주문할 수 있을 거라 기대하지는 마세요.
동남아시아 배낭여행객의 활력소인 생맥주 "bia hoi(비아호이)"의 경우, Dong Hoi 중앙 시장 근처에 노천 비아호이 가게들이 모여 있습니다. 한 잔에 7,000~10,000 VND입니다.
사진: Pexels의 Theodore Nguyen
퐁냐 마을에서 식사하기
마을 자체는 작습니다. 메인 도로에 있는 대부분의 식당은 외국인을 대상으로 하며, 스프링롤, 볶음밥, "com"(밥) 요리 등 무난하지만 평범한 베트남 음식을 팝니다. 좀 더 현지스러운 음식을 원한다면 오전 시장(오전 5시~9시경, 중학교 근처)을 추천합니다. 현지인들이 반(bánh), 국, 꼬치구이, 밥 요리 등 조리된 음식을 사는 곳입니다. 관광객을 위해 정리된 곳은 아니지만 접근하기 어렵지 않습니다.
퐁냐에서 편안하게 앉아 식사하고 싶다면, 장기 여행자들이 꾸준히 추천하는 Capture Restaurant을 방문해 보세요. 합리적인 가격에 정직한 현지 음식을 맛볼 수 있습니다. 길거리 음식은 아니지만, 관광객을 위한 바가지 요금도 없는 곳입니다.
실용적인 팁
현금을 챙기세요. 퐁냐 마을에는 ATM이 하나뿐이며 항상 작동하는 것은 아닙니다. 맛있는 음식은 일찍 나옵니다. 오전 9시 이후에 일어나면 시장과 Chao Canh을 놓치게 됩니다. 꽝빈의 음식은 베트남 중부 기준으로는 맵지 않지만, 함께 나오는 생선 소스는 향이 강할 수 있습니다. Phu Quoc 스타일의 소스와는 다르다는 점을 참고하세요.
