Sapa는 Hanoi처럼 맥주로 유명한 도시는 아니지만, 바로 그 점이 이곳에서의 술자리를 흥미롭게 만듭니다. 사파의 맥주 문화는 규모가 작고 투박하지만 그 나름의 매력이 있으며, 여행자들이 찾는 곳과 현지인들이 실제로 술을 마시는 곳으로 명확히 나뉩니다. 두 곳 모두 가볼 만한 가치가 있습니다.
비아호이(Bia Hoi) 현황
방부제 없이 매일 양조하는 베트남식 신선한 생맥주인 "Bia hoi"는 베트남 북부 전역에서 사교적인 술자리의 중심입니다. 사파에도 비아호이가 있지만, Hanoi 올드쿼터의 유명한 코너 술집들과는 사뭇 다른 모습입니다.
플라스틱 의자가 수백 개 놓여 있고 Huda 맥주 파라솔이 펼쳐진 전형적인 비아호이 코너는 찾아보기 어렵습니다. 대신 오후 5시경부터 현지 생맥주 통을 내놓는 작은 식당들, 혹은 가정집 앞에 간이 테이블을 펼쳐놓은 곳들을 만날 수 있습니다. 맥주는 보통 Halida나 Lao Cai 지방 브랜드이며, 유리잔 한 잔에 8,000~12,000 VND 정도입니다. 너무 깊게 생각하지 마세요. 시원하고 저렴하며, 사람들과 어울리기 좋습니다.
Cau May의 주요 관광 거리를 벗어나 Ham Rong 거리에서 시장 쪽으로 이어지는 골목길들에 이런 장소들이 모여 있습니다. 기념품 가게들이 줄어드는 지점을 지나 계속 걸어가 보세요. 작업복을 입은 남자들이 "thang co"(이 산악 지역의 향토 음식인 내장 스튜)를 먹고 있고 누군가 당신에게 손짓한다면, 그곳에 앉으세요. 바로 그곳이 명당입니다.
Sapa(사파)에서 남동쪽으로 약 60km 떨어진 Bac Ha의 토요 시장에도 비슷한 문화가 있습니다. 그곳은 맥주보다 옥수수 술이 더 흔하지만, 시장의 활기 속에서 시원한 생맥주를 파는 상인들도 몇몇 있습니다.
여행자들이 즐겨 찾는 곳
대부분의 방문객은 Cau May 거리와 그 주변 블록으로 향하며, 그곳 또한 나름의 매력이 있습니다. 이곳의 바들은 (특히 11월에서 2월 사이 사파의 추운 날씨를 고려할 때) 더 따뜻하며, 현지 맥주와 수입 맥주를 다양하게 갖추고 있어 하루 종일 트레킹을 마친 후 긴장을 풀기에 적합합니다.
Eden Bar는 오랫동안 운영되어 온 덕분에 외국인 거주자와 장기 체류 여행자들 사이에서 단골이 많은 곳입니다. 화려하지는 않지만, 생맥주로 나오는 Saigon 맥주와 계절에 따라 벽난로 혹은 온풍기가 준비되어 있습니다. 서양인 하이커들과 베트남 현지 투어 가이드들이 섞여 있는 활기찬 분위기입니다. 가격은 현지 생맥주가 30,000~50,000 VND, Tiger나 Heineken은 60,000~80,000 VND 수준입니다.
메인 광장에서 조금만 걸어가면 나오는 Cogito Bar는 칵테일 바에 가깝지만 현지 맥주 옵션도 갖추고 있습니다. 맑은 밤에는 발코니에서 계곡을 내려다보는 전망이 훌륭한데, 사파에서 이런 전망을 찾기란 쉽지 않으니 꼭 기억해 두세요.
사진: Pexels의 Tuan Vy
크랩 맥주 코너
사파의 크랩 맥주 문화는 작지만 분명히 존재합니다. 몇몇 게스트하우스와 새로운 레스토랑들이 Hanoi의 Ta Craft Beer, Saigon의 Heart of Darkness, Ho Chi Minh City(호치민시)의 Pasteur Street Brewing과 같은 베트남 크랩 맥주 라벨을 갖추기 시작했습니다. 또한 지난 몇 년 사이 Cau May 북쪽 끝 근처에 탭룸 형태의 가게도 한 곳 문을 열었습니다.
제대로 된 크랩 맥주 한 잔을 마시려면 80,000~120,000 VND 정도를 예상하세요. 라인업은 Hanoi에서 공수되는 물량에 따라 수시로 바뀌므로 메뉴판은 참고용으로만 보는 것이 좋습니다. IPA나 밀맥주가 이곳의 환경에서 맛을 유지하기 더 좋으니, 캔맥주가 아닌 탭으로 나오는 베트남 페일 에일을 발견한다면 꼭 주문해 보세요. 누군가 정성을 들여 준비했다는 뜻이니까요.
음식과 함께 즐기는 맥주
이 부분이야말로 사파가 특별해지는 지점입니다. 현지 요리는 기름지고 훈연 향이 강한 산악 음식이 주를 이루는데, 시원한 맥주가 그 맛을 아주 잘 잡아주기 때문에 음식 페어링이 무척 흥미롭습니다.
Thang co는 최고의 조합입니다. 스튜의 풍미가 매우 진하고 깊어서, 시원한 라거(비아호이가 완벽하게 어울립니다)가 입안을 깔끔하게 정리해 줍니다. Thang co는 토요 시장이나 시내 중심가에서 Hmong 및 Dao 소수 민족 요리를 전문으로 하는 식당에서 맛볼 수 있습니다.
숯불에 구운 "thit lon cap nach"(자유롭게 방목한 흑돼지 구이)는 사파 어디에서나 볼 수 있으며, 어떤 차가운 맥주와도 잘 어울립니다. 이 작은 산악 돼지는 평지 돼지와 지방 함량이 달라, 홉 향이 너무 강한 맥주보다는 세션 맥주나 밀맥주가 훨씬 잘 어울립니다.
조금 가벼운 저녁을 원한다면, 사파의 냉수 양식장에서 생산된 연어를 넣은 "banh mi"와 크랩 페일 에일을 곁들여 보세요. 최근 몇몇 카페에서 선보이는 현대적인 조합인데, 아주 만족스럽습니다.
사진: Pexels의 cottonbro studio
현지인 vs 여행자, 솔직한 이야기
이 구분은 적대적인 것이 아니라 단순히 지리적 위치와 가격 차이에서 비롯된 것입니다. 현지인들은 시장 근처나 영어 메뉴판이 없는 골목길에서 술을 마시고, 여행자들은 Cau May 거리나 게스트하우스에서 마십니다. 물론 두 부류가 모두 섞이는 대형 식당들도 있습니다.
현지인들과 함께 술을 마시고 싶다면 간단합니다. 해 질 녘 시장 쪽으로 걸어가서 맥주와 음식이 놓인 테이블을 찾은 뒤, 그들이 마시는 것을 주문하세요. 베트남어를 몇 마디 섞으면 더 좋습니다. "mot bia, cam on"(맥주 한 잔, 감사합니다) 한마디면 충분합니다. 무엇보다 중요한 것은 아무런 기대 없이 그저 그 자리에 어울리는 것입니다.
"Bia hoi" 문화는 참여하는 것입니다. 누군가 당신을 위해 특별한 서비스를 제공하지는 않겠지만, 결코 배타적이지도 않습니다. 10,000 VND짜리 맥주 한 잔은 입장료이자 사회적 계약과도 같습니다.
실용적인 팁
사파는 고도가 약 1,500m에 달해 해수면보다 술이 더 빨리 취할 수 있습니다. 하루 종일 하이킹을 즐긴 배낭 여행자라면 이 점을 꼭 고려하세요. 대부분의 가게는 오후 11시면 문을 닫으며, 사파는 밤늦게까지 운영하는 도시가 아닙니다. 10월에서 3월 사이에 야외에서 술을 마실 계획이라면 겉옷을 꼭 챙기세요.
