Sapa는 계단식 논과 등산화로 더 유명하지만, 이곳의 디저트 문화는 일부러 찾아가 볼 가치가 충분합니다. 특히 Hoang Lien Son 산맥에서 구름이 밀려오는 추운 저녁이라면 더욱 그렇습니다. 중앙 시장과 Cau May 거리를 중심으로 도보로 이동하며 오후와 저녁 시간에 즐길 수 있는 5곳의 디저트 코스를 소개합니다.
1번 정류장 — 야시장 노점의 Che
오후 5시경부터 문을 여는 시내 하단부의 Sapa 야시장에서 시작해 보세요. Ham Rong 거리 근처의 지붕이 있는 통로를 따라 늘어선 노점들에서는 베트남식 달콤한 수프인 "che"를 십여 가지 종류로 판매합니다. 이곳에서 꼭 맛봐야 할 것은 코코넛 밀크와 간 얼음을 곁들인 팥 디저트인 che dau do로, 한 컵에 약 15,000~20,000 VND입니다. 날씨가 쌀쌀한 밤에는 따뜻한 버전을 요청해 보세요. 상인들이 가스 버너 위에 끓여두고 플라스틱 그릇에 바로 담아줍니다.
Che를 처음 접한다면 무엇을 주문할지 미리 알아두는 것이 좋습니다. 초록빛이 도는 그릇은 보통 che la dua(판단 잎과 녹두), 뿌연 흰색은 che dau trang(생강 시럽을 곁들인 흰 강낭콩), 그리고 보라색 토란 조각이 떠 있다면 무엇이든 시도해 볼 가치가 있습니다.
2번 정류장 — 중앙 시장의 Banh Day와 찹쌀떡
Xuan Vien 거리에 있는 Sapa 중앙 시장은 오전부터 오후 초반까지 운영되므로, 다음 날 아침 일정에 넣거나 이틀에 걸쳐 코스를 계획한다면 야시장 방문 전에 들러보세요. 몽족(H'mong)과 다오족(Dao) 상인들이 파는 "banh day"를 찾아보세요. 작고 둥근 찹쌀떡으로, 밀도가 높고 은은한 단맛이 나며 때로는 녹두 소가 들어 있기도 합니다. 가격은 개당 약 5,000~8,000 VND입니다.
Tet(설날) 전후 몇 주 동안은 동(dong) 잎으로 감싼 사각형 찹쌀떡인 "banh chung"도 판매합니다. 하지만 명절 기간이 아닐 때는 북부 지역의 사촌 격인 원통형의 banh tet을 더 자주 볼 수 있습니다. 어느 쪽이든, 관광객용 메뉴에 적힌 '전통 떡'이 아니라 현지인들이 실제로 아침 식사로 먹는 진짜 시장 음식입니다.
3번 정류장 — Cau May 거리의 월병
Tet Trung Thu, 즉 추석(Mid-Autumn Festival)을 앞둔 몇 주 동안, Cau May 거리의 작은 상점들은 진열대를 월병 상자로 가득 채웁니다. 이는 Hanoi 슈퍼마켓에서 대량 생산되는 Kinh Đo 제품과는 다릅니다. 여러 상점에서 현지 생산자가 만들거나 Lao Cai에서 공수해 온 연꽃 씨앗 소, 짠 달걀 노른자, 견과류 등이 들어간 지역 특색의 월병을 판매합니다. 명절 시즌이 아니더라도 소수 민족들이 의례용 선물로 사용하기 때문에 일 년 내내 월병을 갖춰두는 가게들이 있습니다.
명절 시기에 방문했다면 하나를 사서 가게에서 차와 함께 즐겨보세요. 대부분의 상점 주인들이 흔쾌히 허락해 줄 것입니다. 월병 하나 가격은 소에 따라 25,000~60,000 VND 정도입니다.
사진: Pexels의 Gibson Chan
4번 정류장 — Thac Bac 도로의 바게트 아이스크림
이상하게 들릴지 모르지만, Ham Rong 산 기슭과 Thac Bac 도로를 따라 있는 작은 노점상들은 현지 스타일의 아이스크림(때때로 "kem tay cam"이라 불림)을 막대나 콘에 담아 판매합니다. 판단 잎, 토란, 두리안 맛 등이 있으며 가격은 10,000~15,000 VND입니다. 토란 맛은 언제나 실패가 없으며, 이곳의 차가운 공기와 묘하게 잘 어울립니다.
이른 저녁 광장의 돌 교회 근처에서 카트를 운영하는 상인이 한 명 있습니다. 항상 있는 것은 아니지만, 만약 카트가 나와 있다면 판단 잎 맛 아이스크림을 추천합니다.
5번 정류장 — 광장 근처의 모던 디저트 카페
앉아서 여유롭게 마무리하고 싶다면, 지난 몇 년간 중앙 광장 주변에 생긴 디저트 카페들을 찾아보세요. 주말을 맞아 Hanoi에서 온 베트남 내국인 관광객들을 위한 곳들입니다. 이곳의 메뉴들은 베트남 커피 문화와 소프트 아이스크림, 과일 요거트, 그리고 Che에서 영감을 받은 파르페를 결합하는 경향이 있습니다. Cau May 거리 옆 골목에 있는 Goc Xua Cafe는 현지인들도 즐겨 찾는 곳으로, 2층 규모의 실내를 갖추고 있으며 che com(녹색 쌀 달콤한 수프)을 약 35,000 VND에 판매합니다.
따뜻한 것으로 마무리하고 싶다면 "ca phe sua da(연유커피)"나 따뜻한 "연꽃 차"를 주문하세요. 이곳의 카페들은 보통 두 가지를 모두 갖추고 있으며, 특히 연꽃 차는 달콤한 수프와 찹쌀떡을 먹은 뒤에 마시기 아주 좋습니다.
사진: Pexels의 Nataliya Vaitkevich
계절에 따른 참고 사항
사파의 디저트 풍경은 추위에 따라 바뀝니다. 11월부터 2월까지는 따뜻한 달콤한 수프와 찹쌀떡을 찾는 사람이 많습니다. 날씨가 더운 달(5월~8월)에는 아이스크림 카트가 늘어나고 간 얼음을 넣은 시원한 Che가 더 흔해집니다. 월병은 추석 시즌인 9월~10월에 절정을 이룹니다. 우기(6월~8월)에 방문한다면, 낮 동안의 비를 피하기 위해 시장 상인들이 하루 중 늦은 시간에 노점을 여는 경우가 많으니 시간을 적절히 조정하세요.
실용적인 팁
이 5곳의 정류장은 모두 중앙 광장에서 반경 약 1.5km 이내에 있어 도보로 이동 가능합니다. 시장 상인들은 200,000 VND 지폐에 대한 잔돈을 준비하지 않는 경우가 많으니, 10,000 VND이나 20,000 VND짜리 소액권 지폐를 챙겨가세요. 이 모든 장소는 예약이나 사전 계획이 필요 없습니다. 그냥 가서 손가락으로 가리키기만 하면 됩니다.
